21 novembre 2016

FAUX-MAGE A TARTINER A L'ESTRAGON

        Dès la parution de son article, j'étais la première à laisser un commentaire à Delphine, lui disant que j'allais tester sa recette rapidement. Et puis le temps a passé .... vite .... très vite ..... mais comme mieux vaut tard que jamais, j'ai enfin fini par réaliser ce fromage végétal à base de noix de cajou. Et là je dois avouer que Delphine a raison, ce faux-mage est incroyable ! Car si effectivement il ne souffre pas la comparaison avec un vrai fromage frais à tartiner, il n'en reste pas moins super... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:58 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 août 2016

CHEESECAKE A LA VANILLE & COULIS PASSION (SANS CUISSON, SANS GÉLIFIANT)

            Depuis avril 2013, en matière de cheesecake, je ne jure plus que par celui sans cuisson et sans gélifiant. Surtout que j'ai une recette terrible que je ne cesse de décliner encore et encore ..... à la rhubarbe et à l'hibiscus, aux fruits rouges, au chocolat blanc et citron vert avec des framboises, et même façon fraisier.  Aujourd'hui j'ajoute une variante délicieuse, à la vanille et au coulis de pulpe de fruits de la passion.  Cheesecake à la Vanille & Coulis Passion (sans... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 16:55 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 avril 2016

ENTREMETS SALÉ A LA CAROTTE & AU BLEU

Talons Hauts & Cacao ........ qui s'en souvient ? Moi je retourne assez régulièrement sur ce blog, en espérant que Garance ait repris du service. Pour me consoler, je bave d'envie sur ses anciennes recettes.  Les photos de son Gâteau à la noisette, crème carotte-roquefort comme un entremets salé m'ont carrément subjuguée ! Ma crémaillère m'a offert l'occasion de tester sa recette, en réduisant un peu les proportions par rapport à la taille du moule, en remplaçant la noisette par de l'amande, et le roquefort par un bleu... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 23:57 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 décembre 2015

CHEESECAKE SANS CUISSON A LA RHUBARBE & A L'HIBISCUS - CHEESECAKE SIN COCCION AL RUIBARBO & AL SARIL

Il y a déjà plusieurs mois, dans un centre commercial, j'avais bénéficié d'une distribution gratuite d'un sachet de Nesfruta à l'hibiscus. De la marque Nestlé, Nesfruta est une boisson instantanée en poudre.  D'abord tentée de le mettre direct à la poubelle puisque nous n'aimons pas ces boissons souvent trop sucrées, je me suis dit que ça pourrait peut être un jour me servir .........  J'ai voulu réaliser un cheesecake sans cuisson en le recouvrant de rhubarbe, parce que la jolie manière qu'à Clotilde de la pocher... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 08:51 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
25 juin 2015

GÂTEAU A LA RHUBARBE FAÇON FANTASTIK - PASTEL EL RUIBARBO MODO FANTASTIK

Le Gâteau Lyonnais à la Rhubarbe & aux Pralines Roses de Miss Bretzel m'a tapé dans l'oeil ......... mais je l'ai réalisé sans les pralines roses parce que je n'en ai pas trouvées.  Pour le sublimer quand même, je l'ai décoré à la façon des Fantastik de Christophe Michalak, avec sa Chantilly Ivoire Vanille et son Confit de Fraises. Pour ce dernier, j'ai remplacé le sirop de glucose par du sirop d'agave, et la pectine NH par de l'agar agar (on fait avec ce qu'on a !).  J'ai parsemé de fraises, de framboises et de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 03:02 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
26 décembre 2014

LA TARTE AUX FRAISES DE HUGUES POUGET - LA TARTA DE FRUTILLAS DE HUGUES POUGET

J'avais pourtant précisément la quantité de fraises indiquée pour la recette de cette tarte parue dans Fou de Pâtisserie (mai-juin 2014) ........ le problème c'est qu'il est également indiqué qu'il faut un cercle de 22 cm de diamètre et que le seul que j'ai en fait 4 de plus ! Voilà pourquoi je n'ai pas eu suffisamment de fraises pour couvrir toute la superficie de la tarte (et que la couche de marmelade est très fine). Mais est-ce vraiment très important ?  D'autant que j'ai pris d'autres petites libertés, notamment en... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 22:30 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 décembre 2014

CHEESECAKE SANS CUISSON AUX FRUITS ROUGES - CHEESECAKE SIN COCCION A LAS FRUTAS ROJAS

Le cheesecake, je le préfère sans cuisson, c'est dit ! Depuis celui aux agrumes, je ne jure plus que par lui. Tant et si bien que lors de nos vacances en Nouvelle Calédonie, j'ai initié pas mal de monde à cette version plus rapide, moins estouffe belle mère dense, et tellement ......... tellement ........ irresistible (n'est ce pas Marco ?). Ici, la recette de base est la même que celui aux agrumes, mais aromatisée et décorée aux fruits rouges puisque c'est la saison en ce moment.   Cheesecake sans cuisson aux Fruits... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:05 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
17 mai 2014

PÂTÉ AU TOFU - PATÉ AL TOFU

A Pinamar, pas de foie gras !  A Pinamar, pas de foie de canard pour réaliser son propre foie gras !  A Pinamar, pas de canard du tout d'ailleurs (adieu magret, confit, rillettes) !  Alors quand j'ai vu cet article qui proposait une recette de foie gras végétal, je me suis promis de la tester. Ce Tofoie Gras est en fait bien loin d'un véritable foie gras, tant au niveau du goût que de la texture. Mais je l'ai tout de même trouvé bien bien goûteux.  J'ai apporté quelques modifications à la recette d'origine, en... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 04:05 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 septembre 2013

PANNA COTTAS COEURS AU PHILADELPHIA SUR SABLES AU DULCE DE LECHE - PANNA COTTAS CORAZONES DE PHILADELPHIA & POLVORONES AL DDL

D'une rapidité étonnante, ce petit dessert est pourtant bien gourmand. Attention cela dit, car si la préparation est très rapide, il faudra tout de même s'y prendre quelques heures à l'avance pour laisser le temps aux panna cottas de prendre.  Panna Cottas Coeurs au Philadelphia sur Sablés au Dulce de Leche Pour 4 personnes :  - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à café rases d'agar-agar - 150 g de philadelphia   - 100 g de sablés à la vanille - 2 grosses cuillères à soupe de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 19:24 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 avril 2013

CHEESECAKE AUX AGRUMES, SANS CUISSON & SANS GELIFIANT - CHEESECAKE A LOS CITRICOS, SIN COCCION & SIN GELIFICANTE

  Dernièrement, une amie m'a demandé la différence entre un cheesecake "cuit" et un cheesecake "sans cuisson". J'ai été bien incapable de lui répondre puisque je n'avais jamais goûté le second. Un défi permettant en même temps de combler mes lacunes, j'aime ! J'ai donc promis de réaliser un cheesecake sans cuisson .......... et là, deux possibilités : avec ou sans gélifiant. J'ai opté pour la version sans gélatine ni agar agar.  Pour recouvrir ce cheesecake, j'ai réalisé un coulis gélifié à la mandarine, en... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 21:30 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,