03 février 2014

ABADECHE VAPEUR A LA MENTHE & AU CURCUMA, HARICOTS VERTS & COULIS DE PETITS POIS

      Non, le poisson à la vapeur ce n'est pas fadasse ! Il suffit de le faire mariner avec quelques herbes et épices pour obtenir un plat savoureux ET léger !  J'ai plus ou moins suivi une recette du magazine Cuisine & Vins de France, en adaptant les ingrédients en fonction de ce que j'avais.  Abadèche Vapeur à la Menthe & au Curcuma, Haricots Verts & Coulis de Petits Pois  Pour 2 personnes :  - 2 pavés d'abadèche - le jus d'1/2 citron - 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère à café de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 14:05 - - Permalien [#]
Tags : , , ,

23 avril 2013

ABADECHE, ECRASEE DE CHOU-FLEUR FUMEE, SALADE DE FENOUIL & JUS REDUIT ORANGE/LAVANDE

  Une recette de Juliana Lopez May, parue dans la revue culinaire argentine "El Gourmet" en septembre 2012, et que j'ai un peu modifiée. J'ai commencé par remplacer le colin par de l'abadèche. J'ai réalisé une écrasée plutôt qu'une purée très crémeuse et j'ai triché en ajoutant de l'arôme liquide fumé au lieu de faire griller mon chou-fleur sur le barbecue avant de le cuire à l'eau. Je n'ai pas fait infuser de fleurs de lavande dans le jus d'orange, mais j'ai ajouté de l'huile essentielle de lavande. La recette... [Lire la suite]
21 février 2012

ABADECHE AU BARBECUE

        Maintenant que notre parilla -barbecue- est opérationnelle, à nous les grillades ! Et pour changer de la viande, nous avons eu envie de faire griller du poisson. Le poissonnier m'a recommander un gros filet d'abadèche, à faire griller sur une feuille de papier alu, face nacrée du filet en contact avec le papier alu, et un assaisonnement sur l'autre face du filet. Soit ! Abadèche au Barbecue Pour 4-5 personnes : - un gros filet d'abadèche -1kg220- - une cuillère à café d'épices Para Marinar... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 17:34 - - Permalien [#]
Tags : , ,
30 juillet 2011

JOUES D'ABADECHE, SAUCE MAYONNAISE-PESTO-PHILADELPHIA

      Presque contrainte de cuisiner la mayonnaise, Mamina s'en sort merveilleusement bien avec une Sauce Mayonnaise-Pesto-Cream Cheese............ sauce qui me faisait terriblement envie depuis sa parution il y a quelques jours. Sauf que je n'avais ni basilic, ni mixer, et pas non plus de quoi faire un pesto maison. Pas grave, tellement tentante que je m'y risque tout de même ......... version de la mer avec des Joues d'Abadèche, Sauce Mayonnaise-Pesto-Philadelphia  Pour 4 personnes : - 650 g de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:14 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 juillet 2011

JOUES D'ABADECHE A L'AIL & AU PERSIL

          On m'a fait remarquer il y a peu de temps, qu'à défaut de trouver tous les fromages que j'aime à Pinamar, j'avais au moins l'avantage d'avoir du poisson frais. Ce qui est ma foi très vrai ! Du coup, direction la poissonnerie ........... où j'ai acheté des joues d'abadèche. J'avais déjà une petite idée en tête, mais j'ai tout de même recherché quelques idées originales ........ pour finalement rester sur mon idée de départ, des Joues d'Abadèche à l'Ail & au Persil Pour 3 personnes : - 500... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 16:54 - - Permalien [#]
Tags : , ,
01 mai 2011

FILET DE POISSON EN ROUGE & NOIR

    Deuxième plat dans mon "nouveau" four à gaz, du salé ! Du poisson ! Dans le numéro pilote de la revue "Zeste", il y avait un dossier sur les filets de poisson et notamment une recette sur des filets en robe de couleur. Je m'en suis servie pour réaliser un Filet de Poisson en Rouge & Noir ( j'ai hésité à le renommer "filet de poisson Jeanne Mas" !!!!! ) Pour 3 à 4 personnes : - un gros filet de poisson d'environ 600 g (abadèche) - 5 cuillères à soupe de concentré de tomates - QS de graines de sésame noir -... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:37 - - Permalien [#]
Tags : ,