30 décembre 2019

MAGRET DE CANARD AUX MANDARINES & COINTREAU

       Si la réputation du fameux canard à l'orange n'est plus à faire, il est de plus en plus courant de le voir associé à d'autres agrumes. Et c'est tout aussi délicieux (cf mon magret à la rhubarbe rôtie au gingembre & sa sauce au pamplemousse).  Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de magret aux clémentines (Elle à Table), mais avec des mandarines (quoique, malgré l'appellation "mandarinas" lors de leur achat, je reste sceptique devant l'absence de pépins, et je me demande si ce ne sont pas... [Lire la suite]
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30 août 2019

BISONPIROSKA

           Habituée au pastis ou au verre de vin pour l'apéro, je devrais pourtant regarder plus souvent mon application "Atelier Cocktail", pleine de boissons originales, tel ce délicieux et rafraîchissant cocktail dérivé de la caïpiroska.    BisonPiroska  Pour 1 verre :  - 1 petit citron vert (ou 1/2 s'il est gros) - 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne - 5 cl de vodka Zubrowska - 2 cuillères à soupe de Cointreau - QS de glace pilée      Couper... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

BÛCHE CHOCOLAT/ORANGE

            Pour ma bûche de Noël de cette année, j'ai eu envie de réitérer les saveurs de celle que j'avais faite l'an dernier chez mes parents, au chocolat et à l'orange. Je ne l'avais pas publiée car je n'avais pas mon appareil photos. Ceci dit, je n'ai pas suivi la même recette parce que je me disais que je pouvais peut être l'améliorer. Pour ce faire, j'ai procédé à un assemblage de plusieurs recettes différentes. J'ai improvisé un sirop d'imbibage au Cointreau ainsi qu'une ganache montée au... [Lire la suite]
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20 novembre 2016

GÂTEAU AUX BLANCS D’ŒUFS & CHOCOLAT CHANTILLY

            Refaire ses anciennes recettes pour les illustrer de photos plus jolies ....... si l'idée est plutôt bonne, il y a des recettes qui ne sont pas toujours faciles à refaire. En effet, mon blog a 3 périodes distinctes : des recettes réalisées en France, d'autres en Argentine, et d'autres encore au Panama (vive l'expatriation !). Et donc ce n'est pas toujours évident de retrouver certains ingrédients spécifiques qui composaient la recette à refaire. C'est le cas de ce gâteau aux blancs d'oeufs... [Lire la suite]
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07 avril 2016

COINTR'OJITO

Qui a dit que le mojito ne pouvait se faire qu'avec du rhum ? Certes il n'a plus droit à la dénomination officielle "mojito", mais avec du cointreau, c'est tout aussi bon ! Cointr'Ojito Pour 1 personne :  - 1/2 citron vert - 1 cuillère à soupe de sucre - 4 feuilles de menthe - 4 cl de Cointreau - 6 cl de Perrier - quelques gouttes de Bitter Angostura       Couper le 1/2 citron vert en petits morceaux et les mettre dans un verre.Ajouter le sucre et écraser avec un pilon.Ajouter les feuilles de menthe... [Lire la suite]
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10 février 2016

CHOCOLATS AU COINTREAU

            Bientôt la St Valentin ......... dites le avec des chocolats, dites le avec des coeurs !  Pour faire ces chocolats fourrés à la liqueur, j'ai trouvé que la méthode traditionnelle avec les empreintes d'amidon pour les bonbons de liqueur était un peu compliquée. J'ai donc cherché et trouvé une alternative sur un forum de Meilleur du chef.  Pour le tempérage du chocolat, j'ai suivi les indications de mon livre Je fais mes tablettes de chocolat. Le tempérage n'est pas obligatoire,... [Lire la suite]
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02 février 2010

CRÊPES AU DULCE DE LECHE

      C'est bel et bien la chandeleur, célèbre pour ses crêpes. Pas une seule famille, je crois, qui ne va pas en déguster aujourd'hui ! Nous ne dérogeons pas à la règle, avec des Crêpes au Dulce de Leche. Pour un petit goûter de 4 à 6 crêpes : - 125 g de farine - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 30 cl de lait - 2 cuillères à soupe de Cointreau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive                   Mélanger la farine, le... [Lire la suite]
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