24 octobre 2013

ŒUF POCHÉ SUR POLENTA CRÉMEUSE AUX ASPERGES & AU BLEU

            Ce que j'aime le plus au printemps, c'est l'arrivée des fraises et des asperges sur les étals. J'apprécie encore plus les asperges vertes maintenant que mon amie Valérie, en voyant ma botte via skype, m'a dit qu'il n'y avait pas d'asperges fraîches en Nouvelle Calédonie ..... du coup, je relativise et ai un peu moins envie de me plaindre du manque de produits ici à Pinamar !  Pour ce plat goûteux, je me suis inspirée d'une recette parue dans la revue Zeste.   Oeuf Poché sur... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

LASAGNES AUX BLETTES & BLEU

        Les blettes, je ne les cuisine pas souvent ! Parce que c'est long à préparer : séparer les feuilles des côtes, puis ôter tous les fils des côtes. Je m'y suis pourtant attelée pour la préparation de lasagnes.  Et comme j'avais bien aimé l'association des blettes et du bleu dans une tourte, j'ai réitéré en préparant une sauce béchamel au bleu.  Lasagnes aux Blettes & Bleu  Pour 6 personnes :  - 1 grosse botte de blettes - 1 oignon - 1 pincée de poudre "Tomates y... [Lire la suite]
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11 juin 2013

CRÊPES AUX CHAMPIGNONS & AU BLEU

        D'habitude, lorsque j'utilise un peu de lait pour un gâteau, je fais des yaourts avec le reste ........... mais là, après le Gâteau Magique, il ne me restait qu' 1/2 litre.  J'ai de suite pensé à des crêpes ......... mais salées, pour changer ! Un rapide coup d'oeil dans le frigo : des champignons, du fromage, des tranches de rôti de porc. Parfait !  Crêpes aux Champignons & au Bleu  Pour 3 ou 4 personnes (selon l'appétit) :  La pâte à crêpes  - 150 g de farine - 1... [Lire la suite]
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08 juin 2013

SALADE D'ENDIVES AU POULET, POIRE & BLEU

          Mouais ........ une salade d'endives avec du poulet, de la poire et du fromage bleu, rien de bien nouveau sous le soleil ! Mais alors pourquoi en faire un article ? Parce que l'autre jour, j'ai vu une émission de cuisine où l'endive était coupée de manière différente pour une salade, c'est à dire taillée en lanières longues et fines. Et comme ça avait l'air sympathique, j'ai testé !  Bon, j'avoue, c'est pas super pratique à manger et on est bien obligé de recouper pour pouvoir manger... [Lire la suite]
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05 mai 2013

LES KNEPFLES D'OLIVIER NASTI

    J'ai acheté il y a peu une sorte de râpe pour faire les spätzles ............ mais il s'avère qu'en réalité, c'est plutôt une râpe pour faire des knepfles. Alors que le knepfle a la forme d'un "petit bouton", le spätzle est long et fin (ou le spaghetti alsacien si vous voulez !).  Avant d'avoir cette râpe, je réalisais pourtant des knepfles en formant une sorte de quenelle à l'aide de cuillères. Enfin, je dis des knepfles, mais c'était plutôt des käseknepfles, ceux de Loukoum (qui sont absolument... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

DAMIER DE SABLÉS MOELLEUX AU BLEU & POIVRON

      Voici encore une recette issue de Saveurs Spécial Fêtes, mais celui de 2009 cette fois ci !  J'ai remplacé le gorgonzola par du bleu, et fait cuire les poivrons à la vapeur au lieu de les utiliser crus, pour un peu plus de douceur.  D'un effet top pour l'apéro ! Damier de Sablés Moelleux au Bleu & Poivron Pour 24 bouchées :  - 300 g de farine - 220 g de beurre demi-sel - 2 jaunes d'oeufs - 200 g de bleu - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 pincées de sel - 3 poivrons (1 jaune,... [Lire la suite]
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20 août 2012

TOURTE AUX BLETTES & BLEU

        Une tourte inspirée d'une recette parue dans la revue Saveurs (n°189), sans les noix puisqu'à la maison je suis la seule à les apprécier, avec un peu plus de blettes, un peu plus de bleu, et une béchamel un peu plus light (recette d'un dossier "les meilleures sauces légères" d'un numéro de Top Santé d'août 2001) Tourte aux Blettes & Bleu Pour 6 personnes : - 2 rouleaux de pâte brisées - 450 g de blettes - 160 g de bleu - 1 oeuf - 400 ml de lait écrémé - 4 cuillères à soupe rases de... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

TARTE AUX POIRES & BLEU

            Quelques entorses à la recette originale (Hors-Série Femme Actuelle) bien évidemment ..... puisque l'Homme n'aime pas les noisettes, et que je ne trouve pas de gorgonzola ici ! Mais un succès quand même que cette Tarte aux Poires & Bleu Pour une tarte rectangulaire de 35x11 cm : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 4 poires - 230 g de bleu - 1 cuillère à café de graines de moutarde - 1 cuillère à café bombée de thym séché - 1 noisette de beurre - QS de chapelure ... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

GNOCCHI HALLOWEEN AU SAFRAN GRATINES AU BLEU

          Il est de tradition en Argentine de manger des gnocchi le 29 de chaque mois ! Mais surtout, de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette de gnocchi, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines de cette tradition bien ancrée sont un peu floues. Certains disent que l'origine est italienne, provenant des immigrants italiens qui fêtaient la St Pierre et la St Paul avec ces petites boulettes de pommes de terre. D'autres ne réfutent pas l'origine italienne, mais... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

CROQUE POIREAUX & BLEU

          Toujours dans la lignée des repas rapides mais goûteux, des croques, nous, on adore ! A condition qu'ils sortent de l'ordinaire ............. c'est le cas de ceux ci : Croques Poireaux & Bleu Pour 2 croques : - 4 tranches de pain de mie ( aux graines ) - 8 petits poireaux ( des bébés poireaux ! ) - 115 g de Bleu d'Auvergne - huile d'olive - sel et poivre     Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y... [Lire la suite]
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