29 août 2019

CUISSES DE POULET, SAUCE AU BLEU & COURGETTES SAUTÉES

            En février 2013, alors expatriée en Argentine, je m'inspirais d'une fiche recette "Label Rouge-Poulet Fermier du Gers", en rabaissant les proportions pour 2 personnes (en utilisant 2 cuisses à la place d'un poulet entier), en remplacant l'Armagnac par du Cognac, le roquefort par du bleu, et en servant avec des courgettes sautées plutôt qu'avec du riz.  Aujourd'hui pour la remise à jour, je garde les cuisses, le bleu et les courgettes, mais je remplace les lardons par des... [Lire la suite]
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01 avril 2016

ENTREMETS SALÉ A LA CAROTTE & AU BLEU

       Talons Hauts & Cacao ........ qui s'en souvient ? Moi je retourne assez régulièrement sur ce blog, en espérant que Garance ait repris du service. Pour me consoler, je bave d'envie sur ses anciennes recettes.  Les photos de son Gâteau à la noisette, crème carotte-roquefort comme un entremets salé m'ont carrément subjuguée ! Ma crémaillère m'a offert l'occasion de tester sa recette, en réduisant un peu les proportions par rapport à la taille du moule, en remplaçant la noisette par de l'amande, et... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

COCOTTES DE COURGE AU BLEU

          Avant de refermer temporairement le chapitre des courges, vu que le printemps s'installe doucement ici, j'avais acheté une butternut assez grosse pour en profiter avant l'automne prochain. Et lorsque je l'ai coupée en 2, oh surprise, elle n'était que chair, avec à peine 1 petite cuillère à soupe de graines et de fils.  J'ai tout fait cuire à la vapeur afin d'avoir de la purée de courge, que j'aime manger mélangée à du fromage, mais aussi très facilement transformable en velouté. Mais comme... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU

          Mon mari n'aime pas la soupe ........ il en a pourtant redemandé ! C'est dire si elle est bonne !  J'ai suivi la recette de soupe de chou-fleur et gorgonzola de la revue Saveurs (n°189), en remplaçant juste ce dernier par du bleu. Et aussi, au lieu de "soupe", j'ai préféré le terme de "crème" vu la texture ultra "comfort food".    Crème de Chou-Fleur & Bleu Pour 4 personnes :  - 900 g de chou-fleur - 150 g de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes - 80 g de... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

PURÉE DE MAÏS AUX CAROTTES & AU BLEU

      En feuilletant et découvrant les recettes de Polenta, j'ai su immédiatement que la purée de maïs aux légumes serait la première recette que je testerai.  Céline nous décline sa recette en plat unique, en énumérant plusieurs possibilités de légumes et de fromages.  J'ai opté pour des carottes et du bleu, mais en tant qu'accompagnement d'une viande grillée.  Purée de Maïs aux Carottes & au Bleu Pour 2 personnes :  - 300 ml d'eau - 2 pincées de sel - 60 g de polenta instantanée -... [Lire la suite]
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09 juin 2014

FOCACCIA AUX OIGNONS ROUGES, POIRES & BLEU

          En matière de pizzas, j'ai une nette préférence pour les pâtes fines, voire très fines ........ et bizarrement, alors que je n'apprécie guère celles à pâte épaisse, j'avoue pourtant un gros faible pour la focaccia (c'est grave docteur ?).  Pour changer de ma Focaccia Caprese, j'ai repris cette fois ci la base de mon Pain au Thym & Romarin, en modifiant juste les herbes et en ajoutant de l'huile d'olive.  Pour la garniture, j'ai opté pour des oignons rouges (parce qu'ils ont fait... [Lire la suite]
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28 mai 2014

FAUX-FILET AU BEURRE BLEU

          Les découpes de viande argentines ne sont pas similaires aux découpes françaises, et parfois je m'y perds ! Par exemple, cet excellent morceau nommé ici "Ojo de Bife", personne n'est vraiment d'accord pour définir si c'est du faux-filet ou de la noix d'entrecôte. Ce que je sais par contre, c'est que c'est tendre à souhait .... un peu gras certes, mais tellement goûteux !  En ce qui me concerne, j'ai décidé que ça ressemblait plus à du faux filet ........... aujourd'hui accompagné d'un... [Lire la suite]
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24 avril 2014

RISOTTO CREMEUX AUX EPINARDS & BLEU

            Il y a quelques temps, j'avais acheté une botte d'épinards ..... et comme finalement, à la denière minute, nous sommes partis pour le WE, j'avais congelé ces épinards. Je les ai ressortis pour un Risotto Crémeux aux Epinards & Bleu. Pour 2 personnes :  - 1 échalote - 140 g de riz pour risotto - 1/2 verre de vin blanc - 100 g d'épinards surgelés - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 50 g de fromage bleu - 35 g de parmesan fraîchement râpé - 1 poignée de pignons - QS de... [Lire la suite]
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10 avril 2014

CREME DE CAROTTES AU BLEU

          Je déclare la saison des soupes d'automne ouverte ! Et pour l'inaugurer, j'ai opté pour une soupe crémeuse vue dans une émission de télé argentine. Je crois que je n'avais jamais testé cette association, et je l'ai trouvée vraiment excellente.  Soupe de Carottes au Bleu  Pour 4 personnes (en entrée) :  - 1 oignon  - 5 carottes - huile d'olive - 1 orange - QS de bouillon de poule légumes - 100 ml de crème - QS de bleu     Peler et hacher l'oignon. ... [Lire la suite]
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02 avril 2014

CLAFOUTIS AUX COURGETTES & AU BLEU

        Je ne sais pas pourquoi il n'y a pas plus de recettes de clafoutis salés sur ce blog ! Parce que j'adore ça : c'est facile, rapide et boooooooooon ........... tellement bon ! Et de tous mes clafoutis salés (promis, je vais en publier plus souvent), j'avoue un gros faible pour celui ci.    Clafoutis aux Courgettes & au Bleu Pour 4 personnes :  - 3 courgettes  - 1 gousse d'ail - quelques brins de persil - huile d'olive - 80 g de farine - 2 oeufs - 10 cl d'eau - 10 cl de... [Lire la suite]
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