SOUPES - SOPAS

J'ai repris le terme "consommé" de la recette qui m'a inspirée .......... alors qu'en réalité ce n'est pas un vrai consommé puisque je ne l'ai pas réalisé à partir d'un fond blanc et que je ne l'ai pas clarifié non plus. Dans la recette d'origine, l'appellation "consommé" est tout aussi erronée ! Peu importe !  Le titre original est "Consommé de Champignons d'Asie" .......... mais je l'ai confectionné avec des champignons de Paris, en remplaçant aussi le céleri par de la carotte, et en ajoutant du gingembre. Je n'ai pas non plus... [Lire la suite]

Un minimum d'ingrédients pour ce velouté tout doux ...... parce que les choses simples sont souvent les meilleures ! Velouté de Courge au Lait de Coco Pour 4 personnes : - 1 courge butternut de 950 g - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 1 cube de bouillon de légumes - sel - 200 ml de lait de coco                Enlever la peau et les graines de la courge avant de la couper en petits morceaux. Peler les gousses d'ail et les échalotes, puis les... [Lire la suite]

Pas encore la saison des petits pois, mais je n'ai pas pu y résister lorsque je les ai vus, d'autant qu'ils étaient déjà écossés !!!!! Et puis de toute façon, avec les dérèglements climatiques, "y'a plus d'saison ma bonne dame" ! (non j'me justifie pas !!!!!) En attendant, une petite soupe de mi-saison, adaptation d'une recette de Trish Deseine : Velouté de Petits Pois aux Amandes & Tartines Grillées au Beurre de Citron Vert Pour 2 personnes : - 250 g de petits pois frais écossés - 20 g d'amandes entières blanchies et... [Lire la suite]

Bien souvent, nos grands mères et nos mères, pour certaines recettes, ne pesaient aucuns ingrédients et cuisinaient à l'oeil et au nez. Et le résultat était fantastique ! C'est le cas pour cette soupe de lentilles que j'adorais lorsque j'étais petite. Et le jour où j'ai demandé la recette à ma mère, elle m'a juste donné quelques instructions ainsi que les ingrédients, mais sans m'en donner les quantités exactes parce qu'elle faisait un peu au pif, et que cela dépendait aussi de la taille des légumes -quoique maintenant il n'y a... [Lire la suite]

Cocooning parce que cette soupe apporte chaleur et réconfort pour les froides soirées qui sévissent ici. Réconfort avec une texture bien épaisse, presque comme une purée. Chaleur parce le piquant du paprika fumé réchauffe le corps et le coeur. Soupe Cocooning au Brocoli & Crème de Gruyère Pour 1 ou 2 personnes (en plat unique ou en entrée) : - 1 petit brocoli - 1 petit poireau - 1 petit oignon - 1 pincée de paprika fumé - 50 cl de bouillon de légumes chaud - 2 cuillères à soupe de crème de gruyère (Finlandia Gruyère) -... [Lire la suite]

Une soupe parce que c'est l'hiver ..... Au quinoa parce que c'est original (et bon !) ........ Originelle parce que c'est une recette de Laurence Salomon et de son cours Cuisine Originelle ....... Je n'ai pas eu la chance d'y participer, juste j'ai trouvé cette recette sur un blog bio ..... je l'avais vu aussi sur un autre blog, mais je n'ai pas réussi à le retrouver ....... J'ai fait quelques modifications, en ajoutant carotte & poulet, et en remplaçant le comté par de la fontina ... Soupe Originelle au Quinoa &... [Lire la suite]

Vivement la fin de l'hiver ........... mais en attendant, on se réchauffe comme on peut, notamment avec de bonnes soupes bien chaudes, comme ce velouté, à peine modifié, du Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile Velouté de Chou-fleur et Croûtons au Fromage & au Bacon Pour 4 personnes : - 1 petit oignon haché - 1 gousse d'ail écrasée - 1 petite pomme de terre coupée en dés - 300 g de bouquets de chou-fleur - 625 ml de bouillon de volaille maison - huile d'olive - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de ciboulette... [Lire la suite]

L'hiver a sévit avec un peu d'avance la semaine dernière, avec une vague de froid polaire qui arrivait du sud ........... et qui marque ainsi le retour de la saison des soupes ! Crème de Courge au Curcuma, Croûtons au Cheddar Pour 2 personnes : - 250 g de courge coupée en petits morceaux - 200 ml de lait - 100 ml de crème - 1/2 cuillère à café de curcuma - sel - poivre du moulin - 2 tranches de pain de mie - QS de fromage à tartiner au cheddar ... [Lire la suite]

Que faire d'une boîte de conserve de choux de Bruxelles qui reste seule et abandonnée dans le placard, suite à une opération liquidation totale ??????? Et bien une soupe tiens, c'est de saison ............... même s'il paraît que les températures sont plus clémentes depuis quelques jours ( si ça peut vous réconforter, ici à Pinamar, il a fait gris toute la journée, pas chaud du tout, et même quelques gouttes de pluie sont venues jouer les pertubatrices ! )  Soupe aux Choux de Bruxelles Pour 4 personnes : - 100 g... [Lire la suite]

La saison des soupes bien chaudes et réconfortantes, j'aime ! Et l'autre jour, en feuilletant mon livre Soupes, je n'ai pas pu résister à l'appel nostalgique de la Thaïlande avec une Soupe de Potiron à la Thaïlandaise, recette que j'ai très légèrement modifiée en remplaçant le basilic par de la coriandre, les oignons verts par une échalote, et inversé les proportions crème de potiron/lait de coco/bouillon. Mais tout de même, quand j'y pense, c'est quand même dingue d'avoir passé 3 semaines en Thaïlande à demander des plats... [Lire la suite]