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Vanille & Poivre Rose
18 juillet 2016

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA
Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains de ces plats. Tel fût le cas avec une photo...
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26 décembre 2015

VELOUTÉ DE PANAIS AU CURRY & A L'ANETH

VELOUTÉ DE PANAIS AU CURRY & A L'ANETH
Trouver du panais à Panama, qui l'eût cru ? Pas moi en tout cas ..... et pourtant ! J'ai failli re-faire la Soupe de Panais et Pommes au Safran & Cumin pour vous proposer de nouvelles photos, mais j'ai finalement réaliser un velouté découpé dans une vieille...
5 décembre 2015

CRÈME DE COURGE & CAROTTES AU LAIT DE COCO

CRÈME DE COURGE & CAROTTES AU LAIT DE COCO
J'ai toujours aimé dîner d'une petite soupe chaude et réconfortante ....... et ce n'est pas le climat tropical panaméen et les 30°C quasi constants qui vont m'en empêcher ! Alors c'est parti pour une petite soupe toute douce. Crème de Courge & Carottes...
9 novembre 2015

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON

BOUILLON DE LÉGUMES MAISON
S'il m'était déjà arrivé de faire du bouillon maison avec la carcasse d'un poulet, je n'avais jamais encore réalisé de bouillon de légumes. Et désormais j'en confectionnerai plus souvent, grâce à l'astuce de la boîte à bouillon de Clotilde . La boîte...
29 août 2015

GASPACHO D'ASPERGES & COURGETTES A LA MENTHE

GASPACHO D'ASPERGES & COURGETTES A LA MENTHE
Dans le Saveurs de juillet-août 2015, un dossier sur la menthe poivrée a attiré mon attention. Je pensais, à tort, que cette variété de menthe n'était réservée qu'à la médecine pour soulager divers maux. Or, on peut cuisiner avec la menthe poivrée, recettes...
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12 octobre 2014

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU

CRÈME DE CHOU-FLEUR & BLEU
Mon mari n'aime pas la soupe ........ il en a pourtant redemandé ! C'est dire si elle est bonne ! J'ai suivi la recette de soupe de chou-fleur et gorgonzola de la revue Saveurs (n°189), en remplaçant juste ce dernier par du bleu. Et aussi, au lieu de...
2 octobre 2014

VELOUTÉ DE TOMATES & CHAMPIGNONS

VELOUTÉ DE TOMATES & CHAMPIGNONS
En mode "soupe" en ce moment .... en espérant que ma balance apprécie ! Mes papilles en tout cas, elles, elles sont satisfaites avec cette soupe rapide aux ingrédients du placard (même si j'ai quand même remplacé la boîte de champignons de Paris par des...
30 septembre 2014

SOUPE DE LENTILLES & ÉPINARDS

SOUPE DE LENTILLES & ÉPINARDS
Le printemps, mouais .... c'est uniquement sur le calendrier ! Parce que les températures sont encore bien fraîches. Tellement que ça me donne envie de manger de la soupe. Pas seulement parce que j'ai froid, mais aussi parce que c'est léger un bol de...
26 décembre 2013

SOUPE MISO A MA FACON

SOUPE MISO A MA FACON
Une vraie soupe miso est réalisée avec du dashi et des algues ............ ici je ne trouve ni l'un ni l'autre ! J'ai donc cuisiné une petite soupe miso à ma façon, avec du bouillon de légumes, des champignons et des pâtes. En tout cas, cette soupe est...
9 avril 2013

CONSOMME EPICE AUX CHAMPIGNONS

CONSOMME EPICE AUX CHAMPIGNONS
J'ai repris le terme "consommé" de la recette qui m'a inspirée .......... alors qu'en réalité ce n'est pas un vrai consommé puisque je ne l'ai pas réalisé à partir d'un fond blanc et que je ne l'ai pas clarifié non plus. Dans la recette d'origine, l'appellation...
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