SOUPES

      Cuisiner une soupe ne rime pas forcément avec des heures de préparation. Alors oui, ce n'est plus vraiment de la cuisine. Il s'agit plus précisément d'un assemblage de produits du commerce. Mais pour une soupe "vite faite", c'est super pratique.  Presque tous les supermarchés proposent des mélanges de légumes divers et variés, déjà nettoyés et coupés, en frais ou en surgelés.  Pour le bouillon, choisissez en un de qualité (ici sans conservateurs et sans colorants). Quant aux tortelloni, j'ai opté... [Lire la suite]

        Cette soupe italienne peut se préparer avec à peu près tous les légumes, quelle que soit la saison. Si elle est bien souvent additionnée de lard, je lui ai préféré une version végétarienne avec les quelques légumes d'hiver que j'avais sous la main. Si la Botte offre un large choix de pâtes à intégrer au minestrone, j'ai opté pour des coquillettes striées.    Minestrone d'Hiver Pour 4 personnes :  - 1 petit oignon - 2 carottes  - 2 panais - 2 navets - 2 branches de céleri - le... [Lire la suite]

    Pas moyen de retrouver l'origine de cette poudre express pour reconstituer un bouillon de légumes. J'avais noté la recette comme venant du site "Super Food Recipes", mais il semble avoir disparu de la toile (à moins que je ne me soit trompée dans mes notes ??????). Toujours est il que, même si on est loin d'une vraie poudre pour bouillon de légumes, celle ci a l'avantage d'être très facile et ultra rapide à faire, sans cuisiner qui plus est puisqu'il s'agit juste d'assembler des ingrédients du commerce.  Elle fait... [Lire la suite]

          En plus d'être anti-gaspi pour éviter de jeter les fanes de carottes, cette soupe m'a aussi permis d'utiliser la crème végétale précédemment réalisée (en vrai, pour être honnête, j'avais anticipé la soupe et fait la crème végétale exprès pour elle).     Velouté de Pommes de Terre aux Fanes de Carottes & Crème de Cajou Pour 4 personnes :  - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 petites pommes de terre (225 g épluchées) - les fanes de 7 carottes (110 g nettoyées) - 1 litre de... [Lire la suite]

          A l'époque, en feuilletant la revue Régal, la photo m'avait immédiatement tapée dans l'oeil .... un élixir qui sonnait comme une potion magique. Je l'avais donc testé et repartagé ici en août 2010.  Aujourd'hui je vous propose une mise à jour, avec de nouvelles photos, et une infime modification à la recette d'origine (j'ai remplacé le bouillon de boeuf par du bouillon de légumes).      Élixir de Roquette & Mousse de Mascarpone Pour 6 personnes : - 250 g de... [Lire la suite]

            Il doit y avoir autant de recettes de soupe au pistou que de grand mères provençales ..... sans compter toutes les versions approximatives des non provencaux.  Voici donc la mienne, pas ultra traditionnelle puisque j'utilise des haricots blancs en boîte, mais on l'adore quand même (il m'arrive aussi d'y ajouter des haricots rouges, mais je n'en avais plus).    Soupe au Pistou  Pour 6 personnes :  - 1 oignon - 110 g de lardons - 6 gousses d'ail (3+3) - 3 pommes... [Lire la suite]

             J'ai vu un peu large avec la sauce de ma lotte ........... mais voici une bonne idée pour recycler les restes, à savoir la sauce au lait de coco avec des petits pois et des pois gourmands, car tout le poisson a été mangé.  J'y ai ajouté du tofu au curcuma, mais du tofu ferme nature fera tout aussi bien l'affaire. Et pour compléter, afin que cette soupe soit plus rassasiante, des noodles au blé complet (mais si vous n'avez que des vermicelles ou des cheveux d'ange, ça fera... [Lire la suite]

             J'ai très légèrement détourné une recette de Velouté Crémeux aux Champignons, pour en faire une petite soupe bien agréable pour le dîner (avec une tartine grillée à l'emmental).    Soupe aux Champignons & Pomme de Terre  Pour 2 personnes :  - 250 g de champignons de Paris bruns - 1 pomme de terre (250g) - 1/2 oignon - 40 cl de bouillon de volaille chaud - huile d'olive - sel et poivre - quelques brins de thym     Nettoyer les... [Lire la suite]

      D'habitude quand je fais de la soupe, j'aime la mixer finement, et qu'elle soit bien épaisse, presque comme une purée ...... mais il m'arrive parfois d'avoir envie d'un peu de mâche, et la soupe poireaux-pommes de terre s'y prête bien. Rien ne vous empêche de la mixer cela dit, selon vos préférences.    Soupe Poireaux & Pommes de Terre au Parmesan Pour 4 personnes :  - 1 gros poireau (360g) - 2 pommes de terre (250g) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 10 g de beurre - 1 cube de... [Lire la suite]

          En 2010, je publiais une soupe issue du livre My Cuisine de Trish Deseine : celle aux panais et aux pommes, délicieusement parfumée au safran et au cumin.  Voici sa remise à jour, avec un modus operandi très légèrement modifié et une nouvelle photo.    Soupe de Panais et Pomme au Safran & Cumin Pour 3 personnes : - 1 pincée de filaments de safran - 1 échalote - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 gros panais - 1 pincée de cumin - 75 cl d'eau  - 1 pomme... [Lire la suite]