SOJA, TOFU & Cie

        Certains de mes abonnés ont déjà dû entrapercevoir cette recette, suite à une fausse manipulation et à une publication précoce alors que la rédaction de cet article n'était pas tout à fait terminée.  La recette originale vient du blog de Jean-Philippe. Je ne l'ai pas modifiée, elle est parfaite, et facile, et rapide aussi.     Tofu Epicé, Sauce aux Arachides  Pour 2 personnes :  - 450 g de tofu ferme - 2 cuillères à soupe d’huile d'olive - 2 échalotes  - 2 gousses... [Lire la suite]

     A l'instar de mon Chili Con Tofu & Chocolat, celui ci est aussi bien loin du traditionnel chili con carne. Loin, certes, mais délicieux. Une version où chacun pourra choisir sa dose de piquant ....     Chili aux Protéines de Soja & Sriracha Pour 4 personnes :  - 100 g de protéines de soja texturées  - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 oignon rouge - 1/2 poivron rouge (surgelé) - 1 belle pincée de piment de Cayenne - 1 belle pincée de cumin - sel et poivre  -... [Lire la suite]

            Que ce soit en entrée ou carrément en guise de dîner, ces samoussas sont parfaits avec une sauce au yaourt (celle là) et une salade verte bien assaisonnée. Mais j'imagine que vous pouvez aussi leur faire faire trempette dans une sauce nuoc-mâm ou encore une sauce aigre douce.  A noter : Je n'ai pas utilisé toute la farce à base de PST : j'ai recyclé le reste en sauce bolognaise végétale en y ajoutant de la sauce tomate    Samoussas aux Protéines de Soja & Olives... [Lire la suite]

        Après avoir actualisé le Millefeuille de Tofu & Potimarron, voici venu le moment de la mise à jour de ce tofu à la moutarde, réalisé avec le reste de purée de potimarron de la précédente recette. Si à l'époque (en novembre 2010), je suivais scrupuleusement les indications du livre Curcuma en Cuisine, aujourd'hui je m'autorise quelques libertés, non seulement au niveau de la purée donc puisque j'utilise des restes, mais aussi au niveau de la panure du tofu, où un mélange de flocons d'avoine et... [Lire la suite]

        Une petite remise à jour d'une recette parue en novembre 2010, avec une petite modification. Si à l'époque j'utilisais une purée de potiron surgelée, aujourd'hui j'ai réalisé moi même une purée avec un potimarron. Pour la recette qui suit, je n'ai pas utilisé toute la purée, il m'en est resté environ 250 g, qui serviront d'accompagnement pour un prochain repas.    Millefeuille de Tofu & Potimarron Pour 2 personnes : - 1 potimarron bio - 50 g de fromage frais (type philadelphia) - 2... [Lire la suite]

        Réalisée en janvier 2014 avec une sauce argentine à la mangue très légèrement épicée, cette recette a tout pour plaire : très peu d'ingrédients et beaucoup de saveurs.  Pour la remise à jour j'ai utilisé une sauce de la marque Heinz.    Tofu Sauté à la Sauce Curry Mango & au Gingembre Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme nature - 2 belles cuillères à soupe de sauce Curry Mango (Heinz) - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 petit morceau de gingembre frais - huile... [Lire la suite]

      En janvier 2014, je cuisinais ce tofu après avoir repensé à l'association poulet-pâte de cacahuètes. Ce mariage est tout aussi réussi que celui avec le poulet ........ le tofu est entouré d'un crémeux goûteux tout à fait savoureux. Si à l'époque ce plat était bien calorique, avec de la crème fraîche, et servi avec du riz, aujourd'hui, pour la remise à jour, je l'allège un peu en remplaçant la crème par du lait d'amande et le riz par du brocoli vapeur, et en ajoutant aussi quelques champignons.  ... [Lire la suite]

       Un été sans tomates farcies ? Je crois bien que c'est impossible en ce qui me concerne .... en variant les farces le plus possible (farcies au boeuf sur un lit de pommes de terre, farcies au chèvre et ricotta, aux courgettes et au fromage de chèvre, ou encore à la persillade + feta + jambon blanc). Aujourd'hui, j'ai voulu tester une farce composée de protéines de soja ......... et plutôt que d'allumer le four pour la cuisson des tomates, j'ai préféré une cuisson plus douce, à la vapeur.  Ici mes... [Lire la suite]

        En janvier 2016, à Panama, j'avais cuisiné un curry avec du tofu soit disant "ferme" ..... mais qui s'était révélé pas si ferme que ça, avec une consistance un peu gélatineuse et une fâcheuse tendance à se décomposer à la cuisson. Je vous avais pourtant proposé la recette parce que, malgré l'aspect peu présentable, c'était très bon.  Aujourd'hui je peux réitérer avec du tofu vraiment ferme. Et ayant un peu plus de choix qu'au Panama niveau légumes, j'ai aussi fait quelques légères... [Lire la suite]

             Parfumer son tofu aux douces saveurs méditerranéennes ...... et se régaler (enfin, pour ceux qui ne sont pas anti-tofu en tout cas !).    Tofu Sauté aux Tomates Cerises & Origan Pour 2 personnes :  - 200 g de tofu ferme - 2 gousses d'ail - 8 tomates cerises jaunes  - 8 tomates cerises rouges - 8 olives noires à la grecque  - 1 belle cuillère à soupe d'origan séché - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre... [Lire la suite]