SALADES - ENSALADAS

Je réitère mon discours sur les haricots ....................... avec des EXTRA-FINS, c'est mieux ! Mais comme je fais avec ce que j'ai ici ...... j'ai d'ailleurs aussi remplacé les haricots beurre par des haricots plats, supprimé le persil, ajouté une petite cive, un peu de chèvre émietté et aussi des oeufs à peine durs  (la recette originale provient de Marie-Claire Cuisine). Salade Tiède aux Trois Haricots  Pour 4 personnes :  - 8 tranches de jambon cru  - 175 g de haricots verts - 175 g de haricots... [Lire la suite]

Le printemps est là ............... mais j'ai presque envie d'ajouter un point d'interrogation !!!!!!! Des jours de soleil, suivis de plusieurs jours de pluie, de vent et de froid ! Bizarre bizarre ce printemps !  Trop tôt donc pour les salades bien fraîches de tomates et concombres, mais à point nommé pour une salade en chaud-froid, inspirée d'un Poulet à la Harissa et Salade de Couscous (Poulet Vite Prêt) Salade de Poulet Epicé & Couscous à la Courge  Pour 3 personnes :  Le poulet :  - 400 g de filets de... [Lire la suite]

Un minuscule encart, d'à peine 6 sur 4,5cm, et de seulement 10 lignes, découpé dans je ne sais quelle revue..... et peu importe puisque je n'ai gardé que l'idée principale de cette recette et changé les proportions et les ingrédients, pour obtenir une délicieuse Salade de Pommes de Terre & Chicorée Sauvage. Pour 3 personnes : - 500 g de pommes de terre andines - 50 g de chicorée sauvage - 1 petite échalote - 50 g de Philadelphia - 1 cuillère à soupe de crème liquide - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère... [Lire la suite]

J'ai déjà fait une petite salade similaire, avec du chou rouge et de la pomme râpée. J'ai simplement repris le même principe en modifiant la vinaigrette. Salade de Chou Rouge & Pommes, Vinaigrette Miel & Gingembre Pour 2 personnes : - 1/4 de chou rouge - 1 pomme - un petit morceau de gingembre - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 1 pincée de graines de sésame blond - 1 pincée de graines de sésame noir - 1 pincée de graines de... [Lire la suite]

Ce dimanche, après avoir plus qu'inspirée par la re-découverte de mon livre Ma Little Italy, j'ai décidé que cette belle journée d'été serait italienne, du déjeuner au dîner ! Mon choix s'est d'abord porté sur une salade de pain à la tomate, déjà plusieurs fois vue sur de nombreux blogs, mais jamais encore testée ........ J'ai quelque peu adapté la recette en fonction de mes ingrédients : un franc succès ! Panzanella Pour 2 personnes : - 4 tranches de pain de mie rassis - 300 g de tomates cerises - 1/2 concombre - 1/2... [Lire la suite]

"La cigale ayant chanté tout l'été se trouva fort dépourvue quand la bise fut venue .... " ?!?! Je ne sais pas trop pourquoi j'écris ça ............ mais ça m'est venu en repensant à toutes vos belles recettes de cet été alors que c'était l'hiver pour moi en Argentine ! Maintenant, c'est l'inverse ! A moi tomates, basilic, poivrons, aubergines, courgettes etc .... Oui, bon d'accord, c'est pas encore l'été, seulement le printemps, avec de belles journées qui se prêtent à une belle salade comme cette Assiette... [Lire la suite]

Les fêtes approchent si vite ........... déjà les rayons de jouets, de foie gras et de saumon fumé sont pris d'assaut. Je laisse volontiers les jouets, le foie gras aussi ( j'en mangerai bien assez d'ici une dizaine de jours ), mais lorsque je vois du saumon fumé SAUVAGE, je ne peux résister ....... et pour l'agrémenter, une petite salade originale et fruitée .... Salade Colorée aux Coeurs de Saumon Pour 4 personnes : - 2 endives - 1 avocat - 1 grenade - 1 échalote - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive -... [Lire la suite]

Et pour finir ma trilogie du moment -du moment seulement, parce que le potimarron c'est bon, et que je vais encore en manger souvent cet hiver ! - voici la troisième recette : une salade du livre Variations Potimarron, que Cléa annonce "chiquissime" ......... et c'est vrai qu'elle l'est ! Salade Tiède de Potimarron rôti aux Epices et au Boulgour Pour 4 personnes : - 1 potimarron de taille moyenne - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - 2... [Lire la suite]

Un classique que cette salade d'endives et saucisses de Morteau .......... je l'ai vu souvent, dans les blogs et dans les revues, notamment dans "Cuisine & Vins de France", avec des pommes et de la betterave ............ mais moi z'aime pas la betterave ! Alors j'ai recomposé cette salade à ma façon, en remplaçant les pommes par des pommes de terre ( si, j'aime les pommes, mais j'en avais pas ! ) , et la betterave par des champignons de Paris. Salade Endives, PDT & Saucisses de Morteau Pour 2 personnes : ... [Lire la suite]

Et bien ça y'est, il fallait bien que ça arrive un jour...... j'ai acheté ma première algue : de la laitue de mer. Après avoir bien feuilleté mon livre Algues, Saveurs marine à cuisiner, j'ai su que la laitue de mer apportait des protéines, du fer, du calcium, du manganèse, du magnésium, du phosphore, des vitamines A, B3 et B9. La laitue de mer, nous dit l'auteur, a un goût "vert", un peu poivré ; sa saveur est corsée et son odeur discrète. Pour commencer avec ma première algue, j'ai opté pour une recette facile, une... [Lire la suite]