30 janvier 2021

SALADE DE ROQUETTE ET LENTILLES, TARTINES DE POIRE CARAMELISEE AU ROQUEFORT & JAMBON DE CANARD

      Ce n'est plus un secret pour personne, l'association poire/fromage fonctionne à merveille. Ici avec du roquefort dans une salade bien gourmande.     Salade de Roquette et Lentilles, Tartines de Poire Caramélisée au Roquefort & Jambon de Canard Pour 2 personnes :  - 2 grosses poignées de roquette - 4 cuillères à soupe de lentilles cuites et refroidies - 1 poire - 1 noisette de beurre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel - 2 tranches de pain de mie - QS de fromage frais... [Lire la suite]
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13 janvier 2021

AVOCAT AUX GRAINES & AUX AMANDES

      J'incorpore souvent des graines et des fruits secs dans mes salades ...... mais l'autre jour, avec une main un peu maladroite, j'ai déversé ces éléments en une seule fois sur mon demi avocat. Et comme j'ai adoré ce contraste croquant/crémeux, j'ai opté pour une récidive afin de partager ça avec vous. Cet avocat ainsi sublimé sera la vedette de n'importe quelle salade (ici un mélange mâche/roquette avec des rondelles de radis et des suprêmes de pomelo).    Avocat aux Graines & aux Amandes  ... [Lire la suite]
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08 janvier 2021

CARPACCIO DE BETTERAVE & POIRE AU CHEVRE FRAIS, EPINARDS, RADIS ET NOIX

           Voici encore une recette bien bariolée où la betterave est à l'honneur. Mais si je vous confiais que je n'aime pas cette dernière, me croiriez vous ? C'est pourtant vrai, je n'aime pas le goût terreux de ce légume. Mais nos amis/voisins, avant de repartir dans leur seconde résidence, m'avaient donné un paquet de betteraves cuites, sous vide. Hors de question de jeter bien entendu. Alors je me suis mise au défi de tenter, peut être pas de tomber raide dingue de cette racine, mais au moins de... [Lire la suite]
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16 décembre 2020

SALADE TIEDE DE LENTILLES, COURGE RÔTIE & BURRATA

    Après avoir rôti la courge et les oignons rouges, et cuit les lentilles vertes selon vos habitudes (ici au rice cooker), il ne vous restera plus qu'à assembler les différents éléments pour composer cette salade colorée.    Salade Tiède de Lentilles, Courge Rôtie & Burrata Pour 2 personnes : - 1 burrata - QS de roquette - QS de lentilles vertes cuites - QS de courge rôtie - huile d'olive - fleur de sel et poivre du moulin     Dans un plat, ou directement dans les assiettes, disposer... [Lire la suite]
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21 septembre 2020

PANZANELLA

        C'est en 2012 que j'ai réalisé pour la première fois cette salade italienne (issue du livre Ma Little Italy). Depuis, je l'ai souvent refaite pour moi toute seule car mon mari n'est pas fan ni du concombre ni du pain détrempé.   Aujourd'hui je me décide à réactualiser les photos, sans suivre à la lettre les indications de mon livre (j'ai supprimé le coeur de céleri et n'ai pas vraiment mesuré les quantités d'huile et de vinaigre).    Panzanella Pour 1 personne : - 2... [Lire la suite]
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27 août 2020

SALADE DE TOMATES ET PÊCHES, SUCRINE, LENTILLES, PISTACHES & MOZZARELLA

   Une salade réalisée un peu comme une assiette complète, sans tout mélanger dans un saladier, pour garder les différentes saveurs intactes.    Salade de Tomates et Pêches, Sucrine, Lentilles, Pistaches & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 2 petites sucrines - 1 pêche  - 3 mini tomates - 1/2 oignon rouge - 5 à 6 cuillères à soupe de lentilles vertes cuites nature - 1 boule de mozzarella - 1 poignée de pistaches au naturel - huile d'olive - balsamique - fleur de sel et poivre du moulin -... [Lire la suite]
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29 juillet 2020

SALADE DE TOMATES & FRAISES AU BASILIC ET A LA BURRATA

         J'ai déjà associé les tomates et les fraises dans une soupe froide, avec succès. Du coup, j'ai eu envie de réitérer ce mariage dans une salade.    Salade de Tomates & Fraises au Basilic et à la Burrata  Pour 2 personnes (en entrée):  - 2 petites tomates - 4 fraises - huile d'olive - vinaigre balsamique - quelques brins de basilic - fleur de sel et poivre du moulin - 1 burrata       Laver puis sécher les tomates et les fraises. Equeuter... [Lire la suite]
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22 juin 2020

CARPACCIO DE COURGETTE AU CITRON, FETA & AMANDES

          En début de mois, juste après avoir emménagé dans mon nouveau Home Sweet Home, nous n'avons mangé que des salades car nous avons dû attendre une dizaine de jours avant d'avoir l'électricité. Et derrière tous ces repas froids, une logistique contraignante : car qui dit pas d'électricité, dit pas de frigo, donc des courses au jour le jour (et pas mal de repas à l'extérieur).   Je n'avais pas l'intention de publier ce carpaccio, mais devant la beauté des assiettes, je suis allée chercher... [Lire la suite]
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21 avril 2020

SALADE DE POMMES DE TERRE, THON & PLUCHES DE FENOUIL

             S'il m'arrive souvent de réaliser des salades de pommes de terre avec du thon, c'est presque toujours avec du persil frais. Sauf qu'en période de confinement, on est obligé de s'adapter et de faire avec ce qu'on a. J'avais congelé les pluches de l'énorme fenouil que j'avais acheté il y a quelques temps, et j'ai pensé qu'elles pourraient remplacer le persil pour donner une touche de vert à ma salade. Et je me demande même si ce n'est pas meilleur comme ça finalement .......   ... [Lire la suite]
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26 mars 2020

SALADE DE FEUILLES VERTES, BROCOLI & SEMOULE, DINDE MARINÉE AU YAOURT & PAPRIKA FUMÉ

     Le printemps est officiellement arrivé, c'est marqué sur le calendrier. Cela dit, en Andalousie, en février, nous avons eu quelques belles journées printanières qui rimaient particulièrement bien avec de belles salades pour le déjeuner (hélas, depuis le début confinement, la pluie et la grisaille se sont invitées dans nos journées #quedateencasa). Bref, cette salade a été réalisée bien avant la quarantaine, quand nous pouvions encore aller flâner sous les mimosas en fleurs ....        ... [Lire la suite]
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