05 juillet 2019

SALADE DE HARICOTS VERTS, FETA & CORIANDRE

            Cette salade est tirée du numéro 184 de la revue Saveurs ....... mais je l'ai un peu simplifiée en supprimant les croûtons frottés à l'ail, et en réduisant les quantités de feta, d'amandes et d'olives pour en faire une salade un peu moins riche, idéale pour accompagner les grillades.    Salade de Haricots Verts, Feta & Coriandre Pour 4 personnes :  - 600 g de haricots verts  - 120 g de feta - 2 poignées d'amandes entières - 16 olives noires à la grecque  -... [Lire la suite]
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03 juillet 2019

MÂCHE AUX FIGUES BREVAS, FETA & JAMBON CRU

    Une salade vraiment rapide et facile à préparer, au bon goût sucré/salé. Elle s'improvise même en dernière minute pour les soir de «flémingite aiguë». Concernant les figues que j'ai utilisées, il s'agit de Brevas. Si les deux poussent bel et bien sur le même figuier, il y a pourtant une différence. Les Brevas sont des fruits de la saison antérieure qui n'avaient pas atteint un degré de maturation suffisant en août-septembre. Ils restent donc sur l'arbre, comme en attente, jusqu'aux premières chaleurs de la saison... [Lire la suite]
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13 juin 2019

ASSIETTE COMPLETE FACON BUDDHA BOWL

    Je suis absolument fan des photos de Buddha Bowls, c'est toujours tellement joli, coloré et bien présenté .... Le buddha bowl peut contenir une multitudes d'éléments pour un repas sain et équilibré : des légumes cuits et/ou crus, des céréales, des légumineuses, des graines, des épices, des protéines animales ou végétales, le tout très harmonieusement réparti dans un bol.  Si j'ai un bel et bien un bol de taille tout à fait adaptée à cette tendance culinaire, il est encore au fond d'un carton de déménagement (suis... [Lire la suite]
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04 juin 2019

ASPERGES VAPEUR & CONDIMENT CROQUANT AUX RADIS

     Donnée pour 8 personnes en entrée, j'ai un peu modifiée cette recette d'Elle à Table (N°123/mars-avril 2019) pour en faire une salade/plat principal pour 2 personnes. Idéal pour un dîner léger ..... mais pour le déjeuner ou pour les faims un peu plus conséquentes, vous pouvez l'accompagner de pain frais croustillant et de quelques tranches de jambon de Parme.    Asperges Vapeur & Condiment Croquant aux Radis Pour 2 personnes : - 1 petite botte d'asperges vertes (300g) - 6 à 8 radis roses - 10... [Lire la suite]
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22 mai 2019

SALADE DE PÂTES AUX ASPERGES & A LA ROQUETTE, TOASTS DE CHÈVRE FRAIS

         Une petite salade toute facile à préparer, riche en couleurs et en saveurs ..... parfaite pour un déjeuner d'été. Oui, je sais, le calendrier est encore au printemps, mais les températures andalouses me donnent déjà un avant goût de l'été.    Salade de Pâtes aux Asperges & à la Roquette, Toasts de Chèvre Frais Pour 2 personnes :  - 100 g de pâtes (ici des fusilli intégrales) - 1 petite botte d'asperges vertes et fines - 50 g de roquette - 1/4 d'oignon rouge - 4 tomates... [Lire la suite]
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15 mai 2019

SALADE DE QUINOA AUX FRUITS (TOMATE, AVOCAT, GRENADE & POMELO)

              Botaniquement parlant, la tomate est un fruit ...... tout comme l'avocat ici présent, la grenade et le pamplemousse. Il s'agit donc bel et bien d'une salade de fruits, mais version salée, pour un repas rapide et savoureux.    Salade de Quinoa aux Fruits (Tomate, Avocat, Grenade & Pomelo)  Pour 2 personnes :  - 1 petite échalote - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques... [Lire la suite]
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02 mars 2019

SALADE DE POMMES DE TERRE FAÇON PIÉMONTAISE (Sans Mayonnaise, Sans Huile)

        Sans tomates et sans mayonnaise, ma salade est loin d'être une vraie "Insalata alla Piemontese" ..... mais elle s'en approche, en plus léger (concernant les tomates, c'est juste que c'est pas la saison en ce moment, mais sinon, j'en mets bien volontiers dans ma Piémontaise sans mayonnaise).    Salade de Pommes de Terre Façon Piémontaise (Sans Mayonnaise, Sans Huile)  Pour 2 personnes :  - 320 de petites pommes de terre cuites à la vapeur (Roseval) - 2 tranches de jambon blanc... [Lire la suite]
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03 janvier 2019

SALADE DE QUINOA ET CHOU-FLEUR AU PERSIL & BOUDIN BLANC DE POULET

         Pas réellement une recette, juste une association d'éléments déjà cuits pour former une salade santé, bénéfique après tous les excès des Fêtes. Pour compenser les abus d'alcool et de mets gras, le persil n'a pas son pareil : il nettoie les reins et détoxifie le foie.  Peu calorique, elle reste néanmoins gourmande avec les boudins blancs de poulet réalisés la veille.    Salade de Quinoa et Chou-Fleur au Persil & Boudin Blanc de Poulet Pour 2 personnes :  - 200 g de quinoa... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

SALADE DE CHOU-FLEUR GRILLÉ, FETA & OLIVES NOIRES

        Ce chou-fleur, je l'avais fait griller pour le manger de suite, avec une tranche de jambon, après une petite soupe de courge ...... mais finalement, la soupe ayant suffi à nous rassasier un soir pluvieux, j'ai entreposé les fleurettes grillées au réfrigérateur pour en faire une salade le lendemain midi.  Il m'a suffit de les ramener à température ambiante 1 heure avant le déjeuner, mais j'imagine qu'encore tièdes, elles doivent être tout aussi parfaites pour cette salade simplissime.    ... [Lire la suite]
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30 août 2018

ROQUETTE AUX FRUITS & AUX AIGUILLETTES DE POULET AU SÉSAME

              Depuis quelques temps déjà, j'essaie de reprendre mes vieilles recettes pour les illustrer de photos mieux stylisées, mieux mises en scène, donc plus appétissantes. Et bien souvent, j'effectue de petites modifications dans les ingrédients ou dans les quantités. C'est le cas de cette salade de poulet aux deux sésames, réalisée très rapidement et très simplement en mai 210 alors que je rentrais juste de vacances. S'il y avait déjà de la roquette et de la poire, aujourd'hui j'y ajoute... [Lire la suite]
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