RIZ,RISOTTOS & Cie - ARROZ, RISOTTOS & Cia

Le morbier argentin est loin d'être aussi goûteux que le français ............ très loin même ! Mais dans un risotto, ça passe bien !  Risotto Truffé à la Tomate & au Morbier  Pour 2 à 3 personnes :  - 140 g de riz carnaroli - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc - 1/2 litre de bouillon de légumes - 2 tomates - 100 g de morbier - sel à la truffe noire - 1 cuillère à soupe d'huile de raisin à la truffe noire                   ... [Lire la suite]

J'ai toujours eu l'habitude de rajouter du parmesan fraîchement râpé dans mes risottos ........ mais cette recette (Saveurs n°192) n'en contient pas ! Soit ! En guise de champignons rosés, j'ai utilisé des Portobellos, courants en Argentine. Risotto aux Portobellos & Mascarpone Pour 4 personnes : - 300 g de riz arborio carnaroli - 1 litre de bouillon de volaille tiède - 1 oignon - 10 cl de vin blanc sec - 10 champignons portobellos - 50 g de mascarpone - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]

On voyage encore aujourd'hui .......... en Espagne ! Avec une paëlla ! D'ailleurs, saviez vous que le mot "paëlla" désigne deux choses ? A la fois le plat à base de riz coloré au safran avec de la viande (poulet en général), des fruits de mer, du chorizo et les légumes ............ mais aussi la poêle qui sert à son élaboration.    C'était pour la petite histoire, et maintenant, place à la recette -parue il y a longtemps dans une revue Femme Actuelle, et réadaptée en fonction des ingrédients que j'ai pu trouver... [Lire la suite]

L'association du citron et du fromage dans ces pâtes m'ont donné très envie de réitérer l'expérience avec un risotto ..... Mission réussie, c'était tout aussi booooooooooooon ! Risotto Citron & Deux Fromages Pour 3 personnes : - 180 g de riz carnaroli - 1 oignon - 1 petit verre de vin blanc - 2 petits citrons - 600 ml de bouillon de légumes - 5 cuillères à soupe de crème - 100 g de chèvre frais - 100 g de reggianito fraîchement râpé - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]

Lorsque j'ai entendu Alice dire qu'elle aimait bien le riz cantonais, je me suis dit, chouette, un truc de plus que je vais pouvoir lui faire manger ................. (et j'en profite pour dire à sa maman que j'ai bien essayé de lui faire manger des épinards, un peu plus de poisson, de la salade etc, bref des choses plus saines et moins grasses .... mais rien n'y fait, elle préfère la brioche pur beurre !)  Pas très compliqué en plus, je dirais même le Riz Cantonais le plus simple du monde ....... Pour 3... [Lire la suite]

Plus de vin blanc pour la réalisation d'un risotto ? Vin rouge alors ? Pourquoi pas ! Avec des champignons des bois séchés et un reste de viande de poulet rôti ......... Un Risotto Chasseur au Poulet Pour 3 personnes : - 180 g de riz carnaroli - 1 oignon - 30 g de champignons des bois séchés - 10 cl de vin rouge - 500 ml de bouillon de volaille - 130 g de reste de poulet rôti - 3 cuillères à soupe de crème - 30 g de fromage Sarde fraîchement râpé - huile d'olive - beurre - sel et poivre ... [Lire la suite]

Lorsque Réjane a publié sa recette d'Arancinis, je lui disais que malheureusement, je savais doser le risotto et que je n'avais jamais de restes .......... Et que je le regrettais parce que je mourrais d'envie de faire des arancinis. Je me suis donc promis que mon prochain risotto, je le ferai en double, pour pouvoir me régaler ........... Et c'est ce que j'ai fait hier avec ce Risotto Roquette, Chèvre & Chorizo, et du coup, des Arancinis Roquette, Chèvre & Chorizo. ... [Lire la suite]

Un risotto annoncé pour 4 personnes alors que nous ne sommes que 2 ........... ???????? Une idée derrière la tête bien sûr ..... vous saurez tout demain ! En attendant, le voici bien goûteux, le Risotto Roquette, Chèvre & Chorizo Pour 4 personnes : - 200 g de riz carnaroli - 1 oignon - 140 g de fines tranches de chorizo - 10 cl de vin blanc - 1 litre de bouillon de légumes - 120 g de fromage de chèvre frais à tartiner - 100 g de roquette - QS de parmesan - huile d'olive - 1 noisette de beurre - sel et poivre ... [Lire la suite]

Souvenez vous de mon Kochary égyptien ...... ici ........... je l'ai décliné en version italienne, c'est à dire que je l'ai cuisiné comme un risotto à la Milanaise, ce traditionnel risotto au safran du Nord de l'Italie. Kocha-Risotto à la Milanaise Pour 3 personnes : - 1 oignon - 100 g de riz carnaroli - 150 g de lentilles corail - 1 capsule de safran en poudre - 100 ml de vin blanc - 500 ml de bouillon de légumes - 6 cuillères à soupe de crème - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]

Ici, la cive, appelée "cebolla de verdeo", on en trouve toute l'année ........... alors pourquoi s'en priver ? Et même pourquoi pas la mettre à l'honneur dans un risotto ? Risotto de Cive à l'Emmental Pour 2 personnes : - 100 g de riz carnaroli - 3 tiges de cive - 50 g d'emmental fraîchement râpé - du bouillon de légumes - 5 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème - huile d'olive - sel et poivre                Emincer finement les tiges de cive... [Lire la suite]