30 mai 2014

FRITES MAISON AU FOUR

      Je n'ai pas de friteuse ! C'est un demi mensonge en réalité, parce que si je n'ai pas de friteuse électrique, j'ai bel et bien une friteuse à l'ancienne, comme celle de ma grand mère, celle qu'on met sur le feu quoi ! Je m'en sers tellement peu qu'elle est encore comme neuve ! Et là, c'est le moment d'avouer que je ne suis pas très à l'aise avec le maniement de l'huile chaude, que je n'ai pas la patience de surveiller la température pour la friture, et encore moins la patience d'attendre le complet... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 15:57 - - Permalien [#]
Tags : ,

06 mai 2014

PURÉE DE POMMES DE TERRE AU MASCARPONE

          Bah, on est bien d'accord, c'est pas une super grande recette .... ça reste une purée je veux dire ! Sans beurre, ok, mais tout aussi riche vu l'ajout de mascarpone, de parmesan et de mozzarella.  Nous l'avons tout de même trouvée particulièrement savoureuse ..... et surtout, ça change de la classique purée au beurre ou de l'écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. La recette provient de mon livre Spécial Pommes de Terre. Purée de Pommes de Terre au Mascarpone  Pour 4 personnes... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 12:45 - - Permalien [#]
Tags : , ,
26 février 2014

GÂTEAU DE POMMES DE TERRE NAPOLITAIN

    Le Gattò di patate d'Edda, à peine elle l'avait publié qu'aussitôt j'avais recopié sa recette avec l'intention de la faire rapidement. Bon ok, pas si rapidement que ça puisque plusieurs mois ont passé ...... mais maintenant que je l'ai goûté, je crois bien qu'il va revenir souvent à ma table.  Je n'ai pas suivi tout à fait la recette d'Edda .... après tout, elle dit elle même que "vous pouvez y mettre ce que vous voulez dedans". J'ai donc fait l'impasse sur la mozzarella et très largement augmenté la quantité... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 14:28 - - Permalien [#]
Tags : , ,
22 septembre 2013

GRATIN DAUPHINOIS AU JAMBON & AU KETCHUP

        J'ai un aveu à vous faire ............ j'aime le ketchup ! Oh, je sais bien, les détracteurs de cette sauce vont me dire qu'elle contient des produits chimiques et autres additifs, qu'elle est calorique et qu'elle n'a aucune qualité nutritionnelle. La vérité est que sa réputation calorique est basée sur le fait qu'on l'associe souvent à la mal-bouffe de McMachin, alors qu'en comparaison à la mayonnaise, c'est une sauce peu grasse, élaborée largement à partir de tomates naturelles et sans OGM. Quant aux... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:04 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 juillet 2012

POMMES DE TERRE ANNA

      Mon Larousse Gastronomique est une mine d'or pour les explications et l'origine des plats ........... J'ai appris qu'"Anna" est le nom d'un apprêt de pommes de terre créé par le cuisinier Adolphe Dugléré et dédié à Anna Deslions, une courtisane mondaine du second Empire. Il s'agit de pommes de terre pelées, lavées et détaillées en rondelles, moulées et cuites au four, au beurre, dans un récipient spécial (moule à pommes Anna). N'ayant pas ce moule spécial, j'ai utilisé un moule à gâteau rond de 26 cm de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 02:20 - - Permalien [#]
Tags :
02 juillet 2012

COLCANNON

      Plat économique composé de purée de pommes de terre, de choux, de beurre, de lait ou de crème, et d’oignons...... J'ai nommé le Colcannon, plat traditionnellement préparé pour la fête d'Halloween en Irlande. La tradition veut d’ailleurs que l’on cache une pièce propre dans la purée : celui qui la trouvera ensuite dans son assiette sera touché par la chance pour les prochains jours ! Bien que je sois loin de l'Irlande et d'Halloween, et sans y ajouter la petite pièce, j'ai testé ce plat... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 03:29 - - Permalien [#]
Tags : ,

04 avril 2012

RISOTTO DE POMMES DE TERRE A LA CREME DE GRUYERE

    Risotto avec du riz, quoi de plus normal ! Risotto avec du quinoa, de l'orge ou d'autres céréales, normal aussi ! (comme ici, là ou encore là) Risotto avec des pâtes, jusque là, tout va encore bien, j'ai déjà fait ! (ici, là et encore là) Mais risotto avec des pommes de terre, je découvre ! Avec une recette de la revue Régal (n°45), un "Risotto de Pommes de Terre au Savagnin" ........ recette que je n'ai pourtant pas suivie au pied de la lettre, mais je m'en suis inspirée ! Risotto de Pommes de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 18:46 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 mars 2012

POMMES DE TERRE DE PATAGONIE AUX AGRUMES

        Après les pommes de terre andines, voici les pommes de terre de Patagonie..... qui ont la particularité d'être des pommes de terre nouvelles. Je les ai accomodées selon une recette vue à la télévision argentine, sur la chaîne Utilisima. Pommes de Terre de Patagonie aux Agrumes Pour 4 personnes : - 500 g de pommes de terre de Patagonie (ou de pommes de terre nouvelles) - 1 orange (zestes et jus) - les zestes d'un citron - persil haché - huile d'olive - sel   Laver les pommes de... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 01:17 - - Permalien [#]
Tags : , ,
31 octobre 2011

GNOCCHI HALLOWEEN AU SAFRAN GRATINES AU BLEU

          Il est de tradition en Argentine de manger des gnocchi le 29 de chaque mois ! Mais surtout, de glisser un billet ou une petite pièce de monnaie sous son assiette de gnocchi, afin d'attirer chance et prospérité. Les origines de cette tradition bien ancrée sont un peu floues. Certains disent que l'origine est italienne, provenant des immigrants italiens qui fêtaient la St Pierre et la St Paul avec ces petites boulettes de pommes de terre. D'autres ne réfutent pas l'origine italienne, mais... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:41 - - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 août 2011

VOLCANS DE POMMES DE TERRE AU CHORIZO

        L'Homme n'aura jamais la suprématie sur la nature, elle nous le rappelle, malheureusement, sans arrêt avec des tempêtes, des tsunamis, des tremblements de terre, des éruptions volcaniques etc, etc ......... J'ai d'ailleurs une pensée toute particulière pour les habitants de Bariloche et Villa La Angostura, en Argentine, deux villes dans lesquelles j'ai déjà séjourné ......... mais les images vues dernièrement sur internet et à la télévision n'ont rien à voir avec ce que j'ai connu, Rien ! ... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 00:36 - - Permalien [#]
Tags : ,