28 août 2016

QUATRE-QUARTS MARBRÉ A LA PÂTE A TARTINER CHOCO/NOISETTES

              Après avoir refait de la pâte à tartiner choco/noisettes maison, j'ai voulu en utiliser une partie dans un gâteau. Et comme Monsieur voulait un quatre-quarts, j'ai décidé de le marbrer.  Quatre-Quarts Marbré à la Pâte à Tartiner Choco/Noisettes Pour 6 personnes :  - 4 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - 50 g de maïzena - 6 g de levure chimique - 200 g de beurre demi-sel ramolli - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - 150 g de pâte à tartiner... [Lire la suite]
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26 août 2016

BURGERS AUX GALETTES DE POMMES DE TERRE & POIVRONS MARINÉS

              Le burger aux galettes de pommes de terre ou aux röstis n'est pas une nouveauté, il a déjà fait le tour de la blogosphère, avec 2 cas de figure puisque les galettes ou röstis peuvent remplacer soit le pain soit la viande.  Moi j'ai choisi de remplacer la viande et de les associer aux poivrons marinés.  Burgers aux Galettes de Pommes de Terre & Poivrons Marinés Pour 2 personnes :  - 2 petits pains à hamburger - 2 pommes de terre (300g) - 30 g de farine - sel... [Lire la suite]
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25 août 2016

SAUMON LAQUÉ AU TAMARIN

            Je voulais laquer du saumon, et la recette qui m'a intriguée après quelques recherches, c'est celle là : clic.  Ce qui est extraordinaire, c'est que c'est la chaleur résiduelle de la poêle et de la sauce qui vont cuire le filet, un peu comme une cuisson à basse température. Le temps de repos "cuisson" dans la poêle sera plus ou moins long, en fonction de l'épaisseur du filet.  Il est stipulé que l'on peut transformer la laque d'origine, en changeant l’un des deux ingrédients.... [Lire la suite]
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23 août 2016

SALADE DE HARICOTS BLANCS, PIQUILLOS & MANCHEGO

            Au même titre que la Concassée de Tomates à l'Origan & Burrata, cette salade peut, au choix, se servir en entrée, ou alors en plat pour un déjeuner ou un dîner rapide. L'idée est tout droit sortie d'un vieux numéro de Elle à Table (juillet-août 2013), avec du manchego en plus.  Salade de Haricots Blancs, Piquillos & Manchego Pour 2 personnes :  - 1 boîte de 450 g de haricots blancs  - 1 boîte de pimientos del piquillo (150g PNE) - 60 g de manchego - 1... [Lire la suite]
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21 août 2016

THÉ GLACÉ : CHAÏ BLANC AU CITRON VERT & ESTRAGON

            Au départ, je voulais juste faire une eau aromatisée à l'estragon .... et puis à la dernière minute, j'ai eu envie d'y ajouter du thé pour parfumer encore plus ce breuvage sain et rafraîchissant. J'utilise toujours la méthode d'infusion à froid, je trouve ça meilleur, moins amer.  Thé Glacé : Chaï Blanc au Citron Vert & Estragon Pour 1 litre :  - 2 citrons verts - quelques brins d'estragon - 8 g de thé blanc chaï - eau filtrée     Bien laver les citrons... [Lire la suite]
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19 août 2016

CONCASSÉE DE TOMATES A L'ORIGAN & BURRATA

                Une petite salade qui se mange sans faim, idéale pour un déjeuner ou un dîner d'une chaude journée d'été, bien qu'elle puisse tout à fait servir d'entrée aussi.  A l'origine, une recette parue dans le n°221 de Saveurs .......... un soupçon modifiée en remplaçant le thym par de l'origan et le miel de thym par du sirop d'agave. J'ai aussi pris la liberté d'y ajouter un peu de cive.      Concassée de Tomates à l'Origan & Burrata Pour 2 personnes... [Lire la suite]
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18 août 2016

INVOLTINI D'AUBERGINES AU THON

                Des roulés d'aubergines, tout simplement .......... "involtini" étant l'appellation italienne.  Pour la cuisson des aubergines, j'ai suivi une recette d'Edda.  Quant à la farce, c'est une improvisation de dernière minute avec ce que j'avais sous la main.  Involtini d'Aubergines au Thon Pour environ 30 pièces :  - 4 petites aubergines italiennes - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 1 brin de romarin - 3 brins de thym - fleur de sel     -... [Lire la suite]
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16 août 2016

FLANS AU LAIT DE NOISETTE

              A Panama, je trouve très facilement du lait de soja, d'amande, d'avoine, de coco, de cajou, de riz ...... en version nature légèrement sucrée, aromatisée à la vanille ou au chocolat, ou en version nature non sucrée. C'est en général cette dernière que je privilégie.  Mais la dernière fois que j'ai fait mes courses, toute contente d'avoir déniché du lait de pistache et du lait de noisette, je n'ai pas fait attention et j'ai mis dans mon caddy la version originale (nature et... [Lire la suite]
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14 août 2016

KEFTA VEGAN (AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES)

             On voyage avec le kefta aujourd'hui et la destination est plutôt large : des Balkans en passant par l'Inde et jusqu'au Moyen Orient. Cela dit, cette version là est plutôt loin de l'originale puisque sans viande. Il est question ici des kefta végétaliennes aux protéines de soja texturées de Sébastien Kardinal.  Et là, rien qu'avec les "protéines de soja texturées",  je sais que j'ai déjà perdu 2 lecteurs sur 3 ! Pour les téméraires qui restent et qui ne connaissent pas ces... [Lire la suite]
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12 août 2016

GÂTEAU DES ANGES

            En opposition au Devil's Food Cake, l'Angel Food Cake, avec sa couleur blanche et sa texture aérée, est un gâteau tout léger dont l'ingrédient principal est du blanc d'oeuf monté en neige.  Ça en fait une recette parfaite pour écouler un trop plein de blancs. J'ai suivi une recette du magazine Saveurs (n°213), mais sans réaliser la mousse au chocolat et à la fève tonka qui l'accompagnait.  Gâteau des Anges Pour 6 personnes :  - 6 blancs d'oeufs - 1/2 cuillère à café... [Lire la suite]
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