24 janvier 2018

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR A LA PURÉE DE CAJOU

            Une ancienne recette, datant de mars 2010, remise en avant aujourd'hui avec de nouvelles photos ..... et une légère modification. A l'origine, dans le livre L'atelier bio, il s'agit d'un velouté avec de la purée de cacahuètes. Ici je l'ai remplacée par de la purée de noix de cajou. J'ai aussi troqué le cube de bouillon par du bouillon de légumes maison, supprimé le lait de soja, et ajouté quelques noix de cajou toastées et concassées ainsi que du gomasio d'or pour assaisonner et... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 20:37 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 janvier 2018

MAGRET DE CANARD WELLINGTON

                Visuellement, le Canard Wellington de Létitia est absolument magnifique. Et désormais je peux ajouter que gustativement, il est tout aussi sublime !   Contrairement à elle, j'ai utilisé du magret et non du filet. J'ai fait l'impasse sur les tranches de jambon cru, et j'ai mixé la duxelles au robot plutôt que de la hacher finement au couteau. Pressée par le temps, j'ai réduit un peu certains temps de repos au frais (j'ai gagné 30 minutes), mais je ne pense pas que ça... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 08:01 - - Permalien [#]
Tags : , ,
22 janvier 2018

RIGATONI ROMANESQUES AU CHAOURCE & AUX NOIX

                  Si l'expression "bête comme chou" est relativement populaire, aujourd'hui j'ai plutôt envie de dire "beau comme chou"..... personnellement, je trouve ça beau un chou, en plus d'être bon bien sûr. Tous les choux sont sublimes si on prend le temps de bien les admirer. La preuve en images (photos trouvées sur internet), regardez les bien ........ vous voyez, c'est beau un chou ! Et puis après tout ne s'exclame pas t'on parfois d'un "oh c'est chou" ou d'un "t'es trop chou"... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 07:00 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 janvier 2018

TARTIFLETTE AUX POIREAUX & POMMES DE TERRE

             Dans une tartiflette qui se respecte, il y a, obligatoirement, des pommes de terre, des oignons, des lardons, de la crème et beaucoup de reblochon. Mais en janvier, après les fêtes et la galette, c'est un plat caloriquement effrayant. Sur la toile, les idées ne manquent pas pour alléger ce classique savoyard : sans pommes de terre, sans lardons (ou alors avec du bacon), avec de la crème allégée, ou encore en remplaçant le reblochon de la cancoillote (mon Dieu quelle idée saugrenue... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 09:35 - - Permalien [#]
Tags : , ,
18 janvier 2018

POULET AU PIMENT & SALADE DE COUSCOUS A LA COURGE

           Un plat simplissime tel une salade ...... une salade en chaud-froid, inspirée d'un Poulet à la Harissa et Salade de Couscous (Poulet Vite Prêt) mais fortement adaptée pour la faire coller à la saison : exit le poivron, vive la courge !    Poulet au Piment & Salade de Couscous à la Courge Pour 4 personnes :  Le poulet  - 600 g de filets de poulet  - 1 gros citron  - 3 cuillères à café de purée de piment - 1/2 cuillère à café de mélange... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 09:23 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,
17 janvier 2018

KOUGLOF D'OR PERDU

            Le mot désignant cette brioche peut s'écrire de tellement de manières différentes (kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf,  kougelhopf, kugelhopf ou kouglouf) qu'on s'y perd un peu ....... ce qui est sûr et immuable en revanche, c'est que c'est super bon, surtout lorsqu'on suit les recettes de Christophe Felder (ici et là).  Mon dernier kouglof en date, nous l'avons un peu négligé : beaucoup de sorties, beaucoup de grasses matinées donc pas mal de petits déjeuners... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 09:49 - - Permalien [#]
Tags : , ,

15 janvier 2018

GNOCCHI AUX ÉPINARDS, POIRE & ROQUEFORT

                 La simplicité est toute relative lorsqu'il s'agit de cuisine ..... on peut se régaler, vraiment, d'un modeste plat de spaghetti à la sauce tomate, saupoudré d'un bon parmesan ou pécorino. Mais on a tendance à croire, à tort, qu'une telle assiette n'a pas forcément sa place sur un blog culinaire.  Et pourtant, on ne mange pas tous les jours des plats aux recettes compliquées avec des tas d'ingrédients exceptionnels. C'est le cas de ces gnocchi fort goûteux réalisés... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 12:42 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 janvier 2018

CHOCOLAT CHAUD AUX ÉPICES (CANNELLE, GINGEMBRE, CARDAMOME & POIVRE LONG)

                  L'hiver, le froid, la grisaille, la pluie, la faible luminosité, les journées trop courtes ....... autant de bonnes raisons pour se concocter une bonne boisson chaude à l'heure du goûter, en y ajoutant des épices pour lui donner plus de peps !    Chocolat Chaud aux Epices  Pour 2 personnes : - 330 ml de lait entier - 90 g de chocolat noir (52% de cacao) - 3 cuillères à café de cacao amer en poudre - 1 cuillère à café bombée de maïzena - 1/2... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 15:04 - - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
11 janvier 2018

TOFU BROUILLÉ AUX CHAMPIGNONS & AUX ÉPINARDS

            Il ne me semble pas erroné de dire que la majorité des gens pensent systématiquement aux oeufs lorsqu'on leur parle de brunch. Ils ne sont pourtant pas indispensables, les végétaliens le savent bien. Ces derniers redoublent d'inventivité pour savourer des plats colorés et variés. Les plats les plus traditionnels de la gastronomie ont leur équivalent vegan, y compris les oeufs brouillés.  Sûr que pour les personnes qui ne sont pas vegan à 100% (et j'en fais partie), ce n'est qu'une... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 09:45 - - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 janvier 2018

BOISSON VERTUEUSE : CITRON, GINGEMBRE, THYM, GIROFLE & MIEL

          Fin 2010 je publiais une boisson chaude, associée à l'adjectif détox ....... or depuis quelques temps déjà, l'adjectif en question est devenu un peu trop à la mode ! Les cures détox dont on entend parler maintenant ne sont que pur marketing. En effet, il est facile, juste après les fêtes (ou au printemps, bikini oblige), pour toutes les entreprises et laboratoires de vanter les effets détox de telle ou telle cure, boisson, pilule etc ..... Nos corps sont-ils à ce point bourrés de toxines ? Peut être... [Lire la suite]
Posté par calialavanille à 18:01 - - Permalien [#]
Tags : , , , ,