20 décembre 2013

CHOCOLATS AU CURCUMA, GINGEMBRE & PIMENT

          En période de fêtes, il est tout naturel d'avoir des petits chocolats à grignoter avec le café ....... et malgré l'été et la chaleur (saisons inversées), je ne déroge pas à cette tradition.  J'ai choisi une recette de Elle à Table, en y ajoutant une touche finale personnelle puisque mon moule en silicone laisse un petit trou dans mes chocolats.  Chocolats au Curcuma, Gingembre & Piment  Pour 30 pièces :  - 200 g de chocolat au lait - 100 g de chocolat noir - 1... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

CUPCAKES DE NOËL

          Un petit assortiment de cupcakes de Noël ............ la base est toute simple, à la vanille, mais ce sont les décorations qui en font de véritables gourmandises de Fêtes.  Cupcakes de Noël  Pour 18 pièces :  - 225 g de beurre mou - 225 g de sucre - 225 g de farine avec levure incorporée - 1 cuillère à café de levure chimique - 4 oeufs - 1 cuillère à café d'extrait de vanille     Préchauffer le four à 175°C. Disposer 18 caissettes en papier dans les alvéoles... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

BISCUITS AU GINGEMBRE

          Lorsqu'il s'agit de faire des biscuits au gingembre, j'ai beau avoir plusieurs recettes, je réitère toujours celle de Il en faut peu pour ... être heureux. Cette fois ci, je les ai déclinés en forme de sapins et de bonhommes.  Biscuits au Gingembre  Pour une vingtaine de  biscuits : - 100 g de beurre pommade - 100 g de sucre muscovado - 100 g de sucre blond - 1 grosse cuillère à soupe de gingembre en poudre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 250 g de farine     ... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

GANACHE RHUM RAISIN

              Cette ganache rhum raisin de Christophe Felder, ça faisait longtemps que je l'avais promise à mon mari ............ et comme tout vient à point à qui sait attendre, j'ai enfin joint les actes aux paroles !  Ganache Rhum Raisin  Pour 24 pièces :  - 6 cl de rhum brun - 80 g de raisins blonds - 400 g de chocolat au lait - 120 g de crème liquide Pour la finition :  - 100 g de chocolat noir - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre       ... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

MINI KOUGLOFS SUCRES AUX RAISINS

            Après le gros Kugelhopf de Christophe Felder selon une recette d'Elle à Table, j'ai suivi la recette de son livre Pâtisserie, non pas pour réaliser 2 kouglofs de 12 cm de diamètre comme indiqué, mais 12 Mini Kouglofs Sucrés aux Raisins. Pour 12 mini kouglofs :  Pour la garniture :  - 50 g de raisins secs - 1 cuillère à soupe de rhum brun Pour le levain de base :  - 10 g de levure de boulanger fraîche - 35 g d'eau à température ambiante - 50 g de farine Pour la pâte à... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

BISCUITS CRAQUELES RED VELVET

          Vous connaissez mon penchant pour tout ce qui est Rouge Velours ........... alors après les cupcakes, les whoopies, le gâteau et les cheesecakes, j'ai repris ma recette des biscuits craquelés au chocolat pour les transformer en Red Velvet ! Enfin, presque ! Parce que si ma pâte, au départ, avait une belle couleur rouge, elle a un peu disparu à la cuisson ....... la prochaine fois je mettrai encore plus de colorant !  Biscuits Craquelés Red Velvet  Pour environ 60 biscuits : - 230... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

TIAN PROVENCAL AU MANCHEGO

      C'est l'été, ou presque (encore quelques jours) ........ et ce que je préfère dans l'été, outre la chaleur et le soleil, ce sont les légumes d'été : courgettes, poivrons, tomates et aubergines (vive la ratatouille !).  Mais ici, point de ratatouille ........... juste des tomates, des aubergines, de l'oignon, de l'ail et des herbes de Provence dans un petit tian bien goûteux, auquel j'ai rajouté un peu de manchego.    Tian Provençal au Manchego Pour 4 personnes :  - 2 aubergines - 5... [Lire la suite]
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12 décembre 2013

CHEESECAKES AU CHOCOLAT BLANC & CITRON VERT, FRAMBOISE & COULIS CHOCOLAT (SANS CUISSON)

        "J'apporte le dessert" que j'ai dit, avec l'intention de faire un cheesecake sans cuisson. Et après réflexion, je me suis dit que des petites versions individuelles, c'était peut être mieux et plus facile à transporter. C'est ainsi que j'ai recherché dans mes archives la recette des Cheesecakes sans cuisson au chocolat blanc, citron & fraise de Carole. Je l'ai un peu modifiée, en changeant un soupçon certaines proportions, mais aussi en remplaçant les biscuits Petit Beurre par des Oréos, le citron... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

LE CHOU-FLEURISOTTO D'ALAIN PASSARD

          En recevant la newsletter de FémininBio, j'ai été très intriguée par la recette présentée, celle d'un risotto fait entièrement de chou-fleur et sans riz. C'est une recette du chef Alain Passard, qui réalise d'ailleurs ce Chou-fleuRisotto dans cette vidéo.  Les 2 recettes sont pourtant un peu différentes ...... j'ai choisi de suivre plus ou moins celle du site FémininBio (en modifiant les proportions de beurre et de fromage, et en remplaçant d'ailleurs le parmesan par du provolone), mais j'ai... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

TRIFLE A L'ORANGE & AUX MÛRES

          J'espère qu'il vous reste un peu du Gâteau à la Marmelade d'Orange ........ parce qu'il va servir pour le dessert !  Nigella présente son trifle de manière peu traditionnelle puisqu'elle ne le sert pas dans des verres ou dans des coupes, mais directement sur un plat (elle l'appelle d'ailleurs "trifle sur plat"). Je suis restée fidèle à sa version ....... en remplaçant juste le Cointreau par du Triple Sec.  Trifle à l'Orange & aux Mûres Pour 4 à 6 personnes :  - 350 g de... [Lire la suite]
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