21 août 2015

SANDWICH CUBAIN DU FILM #CHEF

          Après le Grilled Cheese, voici l'autre sandwich qui m'a tant fait salivé dans le film #Chef : le sandwich cubain. J'ai trouvé la recette sur le blog espagnol de Loleta, et je l'ai presque suivie à la lettre ...... presque !  Pour commencer, faute d'échine ou de longe de porc, j'ai utilisé du filet mignon. Pas plus sec si on adapte correctement le temps de cuisson, avec la marinade du coup !  Quant à la moutarde jaune américaine, j'avais oublié d'en acheter alors j'ai improvisé un... [Lire la suite]
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19 août 2015

TARTE AUX TOMATES & AU MONTEREY JACK

        La tarte tomates/moutarde est un grand classique qui peut se décliner de multiples façons en fonction de la moutarde utilisée, des tomates (je pense notamment à la couleur des tomates), des herbes et du fromage.  Ici, j'ai suivi plus ou moins une recette de la revue Régal (mai juin 2014), en ajoutant un peu de chapelure sur le fond de tarte, en utilisant de la moutarde classique (au lieu de moutarde à l'ancienne) et en remplaçant le fromage de brebis par du Monterey Jack.  Le Monterey Jack,... [Lire la suite]
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18 août 2015

TARTINES TOMATES-BASILIC & MOZZARELLA FONDUE EN ROBE DE PROSCIUTTO

        Croquer dans cette tartine, c'est croquer l'Italie ....... tomates, basilic, mozzarella, prosciutto, que de bons ingrédients dans quelque chose d'aussi simple qu'une tartine !  La recette suivie est celle de Donna Hay, dans Simple & Bon.  Tartines Tomates-Basilic & Mozzarella Fondue en Robe de Prosciutto Pour 2 personnes :  - 4 tranches de pain de campagne - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail écrasée - 12 à 16 feuilles de basilic - 3 tomates mûres coupées... [Lire la suite]
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16 août 2015

TATAKI DU TRAPPEUR & CARPACCIO DE CHAMPIGNONS A LA CORIANDRE

          Kesako le tataki ? C'est tout simplement une spécialité japonaise consistant à saisir rapidement du poisson ou de la viande, pour les laisser mariner ensuite dans un mélange de sauce soja, de mirin et de gingembre, +/- d'autres ingrédients comme des oignons nouveaux, de la citronnelle, de l'huile de sésame, des piments etc.... Ici, j'ai opté pour un morceau de filet de boeuf, et j'ai donné des saveurs canadiennes à ma marinade en y ajoutant du mélange du trappeur (sucre, ail, oignon, poivron... [Lire la suite]
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13 août 2015

JUS VERT ÉPICÉ AU KALE & AGRUMES

          J'ai enfin osé le jus vert ... avec du kale. En même temps, je n'ai pas pris un gros risque puisque je l'ai "noyé" dans l'orange et le citron, et "relevé" avec du gingembre et du piment de Cayenne. Est ce que c'était bon ? Oui, très ! Est ce que je referai ce jus ? Affirmatif !   Jus Vert Epicé au Kale & Agrumes Pour 1 personne :  - 4 grandes feuilles de kale, sans les côtes - 1 orange - 1 citron vert - 1 petit morceau de gingembre - 1 pincée de piment de Cayenne   ... [Lire la suite]
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11 août 2015

POULET FARCI RICOTTA-BASILIC & TOMATES CERISES

        Un déjeuner léger, estival et bien parfumé avec cette recette de Donna Hay, du livre Simple & Bon : elle se réalise avec une seule poêle, d'abord sur le feu, puis au four. Mais comme mes poêles ont toutes un manche en plastique, il ne m'est donc pas possible de les enfourner. J'ai donc modifié un peu le modus operandi pour zapper l'étape four.  De plus, comme mes blancs de poulet étaient déjà débarrassés de leur peau, je les ai aplatis et farcis ensuite.  Poulet Farci Ricotta-Basilic... [Lire la suite]
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09 août 2015

SALADE DE FRUITS EXOTIQUES

              Le pitaya est un fruit dont j'avais déjà entendu parler mais que je n'avais jamais encore goûté. Alors en voyant ce fruit du dragon sur l'étal de mon petit marché organique El Rincón del Chef, je n'ai pas su résister à sa magnifique couleur rose.  Et avec quelques fruits exotiques de plus, on obtient une délicieuse Salade Passionnée du Dragon.        Salade de Fruits Exotiques  Pour 4 personnes :  - 1/4 d'ananas - 1 banane - 1 pitaya - 1... [Lire la suite]
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07 août 2015

GRILLED CHEESE

        A plus de 10 000 mètres d'altitude, dans un avion entre l'Argentine et le Panama, j'ai eu faim, mais alors vraiment très faim. Non pas que nous n'ayons pas eu de plateau repas, ou que c'était mauvais (quoique !), mais j'ai eu la bonne mauvaise idée de visionner le film #Chef. Du début à la fin j'ai eu des fringales irrésistibles, une terrible envie de goûter tous les plats préparés, du plus élaboré au "simple" sandwich grilled cheese.  Et comme parfois les images sont plus explicites que des mots, je... [Lire la suite]
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06 août 2015

PORRIDGE BELLE HÉLÈNE

              Comme je l'ai déjà dit ici, le porridge n'est pas du tout, du tout, du tout photogénique. Mais les adeptes savent bien que cette bouillie est pourtant délicieuse malgré son aspect. Et elle peut être très gourmande aussi selon ce que l'on y met dedans.  C'est en pensant à une Poire Belle Hélène que j'ai eu envie de décliner mon porridge à l'image de ce dessert classique français créé par Auguste Escoffier.  Porridge Belle Hélène  Pour 1 personne :  - 1 poire ... [Lire la suite]
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04 août 2015

BAGELS POULET AVOCAT

          Avec un reste de poulet rôti, on peut faire pas mal de petits plats : des pâtes au risotto, en passant par des salades ou des sandwichs. J'ai opté pour les sandwichs, sous forme de bagels. Alors oui, sûrement que cela aurait été meilleur avec des bagels fait maison ....... mais la flemme m'a poussé à les acheter dans le commerce.  Pour la sauce piquante, j'ai utilisé de la Cholula Hot Sauce Original, mais du tabasco fera aussi bien l'affaire.  Quant à l'assaisonnement la roquette,... [Lire la suite]
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