09 janvier 2014

CHEESECAKE COCO TEL UN FRAISIER

            Un peu entremets, un peu fraisier, beaucoup cheesecake ...... ou comment je me suis relevée à minuit pour parfaire un gâteau aux blancs d'oeufs. Pour la petite histoire, j'avais réalisé dans l'après midi le gâteau aux blancs d'oeufs de Pascale, celui que j'avais déjà réalisé ici en le garnissant de dulce de leche ....... sauf que cette fois, je voulais le garnir autrement, genre avec des fraises et de la chantilly. Mais voilà, ce gâteau n'étant pas très épais, l'idée m'a subitement parue... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

STEAK TARTARE

Mon boucher m'a prise pour une folle quand je lui ai demandé de me hacher du filet de boeuf. Il a d'abord voulu me refourguer un autre morceau en prétendant que c'était dommage de hacher un si noble morceau .......... et là, j'ai avoué ! C'est pour manger cru !!!!!!  En Argentine, personne n'aurait idée de manger de la viande crue ! Les argentins aiment la viande bien bien cuite ...... de la semelle quoi ! Je vous laisse donc imaginer la tête ahurie du boucher avec ses yeux exhorbitants !  Dans certains restaurants de la... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

MINI COURGETTES SAUTEES A L'AIL & AU THYM

          L'entreprise argentine Sueño Verde produit et distribue des légumes et des herbes de très bonne qualité, et de très grande variété. Malheureusement, certains de ces produits ne parviennent pas jusqu'à Pinamar car les habitants ne les consomment pas. Je pense notamment aux mini légumes, aux fleurs comestibles, à certains légumes méconnus tels le kale etc ......... Et en voyant sur leur page facebook les fleurs de courgette, j'ai eu une lueur d'espoir et j'ai de fait tenté de réclamer certains... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

COMPOTEE D'OIGNON ROUGE A LA GRENADINE - COMPOTA DE CEBOLLA ROJA A LA GRANADINA

Vu dans le Marie Claire de mars 2013, un chutney d'échalote à la grenadine, pour mettre dans un hamburger ............ que j'ai décliné avec de l'oignon rouge, et en remplaçant le mot "chutney" par "compotée" parce que je le trouvais plus approprié.  Ici en accompagnement d'un steack grillé et des courgettes sautées.  Compotée d'Oignon Rouge à la Grenadine  Pour 2 personnes :  - 1 gros oignon rouge - 1 noix de beurre - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillères à soupe de sirop de grenadine ... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

TARTE TATIN SERENDIPITY

        Je suis incapable de vous dire dans quelle revue j'ai découpé cette recette de tarte tatin ............ mais elle est vieille ! Je crois qu'elle doit faire partie des toutes premières recettes que je découpais, donc elle doit bien avoir pas loin d'une vingtaine d'années !  Ce classique de la pâtisserie française se passe normalement de la précision "aux pommes" puisqu'à l'origine, il est bien question de pommes (même si maintenant on peut décliner toutes sortes de tatins, aussi bien sucrées que... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

MEAT LOAF OU PAIN DE VIANDE - MEAT LOAF O PAN DE CARNE

C'est assez rare, mais ça m'arrive de suivre une recette à la lettre ......... disons que parfois, l'inspiration pour improviser fait défaut ! J'ai donc suivi scrupuleusement la recette du pain de viande parue dans Elle à Table de septembre-octobre 2013, en divisant simplement les ingrédients par 2.  Meat Loaf ou Pain de Viande Pour 3 personnes :  - 500 g de viande de boeuf hachée - 1 oignon - 1/2 bouquet de persil plat - 50 g de chapelure - 1 oeuf - 3 cuillères à soupe de ketchup - 1 cuillère à soupe de moutarde... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

COURGETTES FARCIES A LA GRAINE DE COUSCOUS

          Facilité, rapidité, légèreté ....... voici les 3 mots qui me viennent à l'esprit en repensant à cette recette spéciale "cocotte minute". Cela faisait longtemps d'ailleurs que je ne m'en étais pas servie. Et pour cette nouvelle "inauguration", j'ai opté pour une recette du petit livret qui l'accompagnait : des courgettes farçies. Mon petit grain de sel ? J'ai rajouté une gousse d'ail râpée et du basilic séché !  Courgettes Farçies à la Graine de Couscous Pour 4 personnes :  - 4... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

CARRES FLORENTINS

            Parce que les Fêtes ne sont pas encore terminées, voici une autre petite douceur à grignoter .... avec un risque d'addiction cependant ! (perso, impossible de m'arrêter à un seul florentin !) Les florentins sont toujours composés de fruits à coque, de fruits confits, et de chocolat. Et c'est ainsi également que les prépare Christophe Felder dans la bible rose .............. j'ai plus ou moins suivi sa recette, en remplaçant les oranges et citrons confits par des pistaches, le miel par... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

SOUPE MISO A MA FACON - SOPA MISO A MI MANERA

Une vraie soupe miso est réalisée avec du dashi et des algues ............ ici je ne trouve ni l'un ni l'autre ! J'ai donc cuisiné une petite soupe miso à ma façon, avec du bouillon de légumes, des champignons et des pâtes.  En tout cas, cette soupe est parfaite pour un dîner léger après tous ces repas festifs de Noël, histoire de faire une mini diète avant le réveillon du nouvel an !  Soupe Miso à ma Façon  Pour 2 gros bols :  - 1/2 litre d'eau minérale - 1 cube de bouillon de légumes - 6 champignons... [Lire la suite]
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25 décembre 2013

BÛCHE ANTILLAISE

          En disant "j'amène la bûche", j'imaginais déjà un dessert léger, aux fruits frais ........... d'une part parce que le cousin n'aime pas le chocolat, et d'autre part parce qu'après un repas déjà bien copieux, un peu de légèreté et de fraîcheur, c'est bien !  J'ai trouvé la recette qu'il me fallait dans un de mes iBooks (Bûches et desserts festifs), en modifiant toutefois quelques petites choses : j'ai fait un peu plus de chantilly pour que la bûche soit un peu plus garnie, j'ai énormément... [Lire la suite]
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