03 juillet 2012

LE DIVIN CAKE A LA VANILLE DE PASCALE - EL DIVINO BUDIN DE VAINILLA DE PASCALE

Clara, ma princesse, ma poupée, ma bichette, mon espèce de nouille, ma tartiflette ......... ma nièce en l'occurence, n'aime pas le chocolat ......... ni les gâteaux au chocolat ! C'est une vraie fille à la vanille ......... à qui j'avais promis un gâteau à la vanille lors de ma dernière visite. Et quand on fait une promesse à une petite qui a de la mémoire et de la suite dans les idées, il faut la tenir ! Ma sauveuse : Pascale et son cake à la vanille ............... elle s'est régalé (et nous aussi !) Tout ça, c'était en mai,... [Lire la suite]
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02 juillet 2012

COLCANNON

Plat économique composé de purée de pommes de terre, de choux, de beurre, de lait ou de crème, et d’oignons...... J'ai nommé le Colcannon, plat traditionnellement préparé pour la fête d'Halloween en Irlande. La tradition veut d’ailleurs que l’on cache une pièce propre dans la purée : celui qui la trouvera ensuite dans son assiette sera touché par la chance pour les prochains jours ! Bien que je sois loin de l'Irlande et d'Halloween, et sans y ajouter la petite pièce, j'ai testé ce plat consistant... [Lire la suite]
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29 juin 2012

FILET MIGNON & PDT AU ROQUEFORT, CUISSON A L'ETOUFFEE - SOLOMILLO DE CERDO & PAPAS AL ROQUEFORT, COMO UN ESTOFADO

Un filet mignon pas en croûte dans ma cuisine ? Je déroge à mes habitudes ! Parce que j'avais repéré il y a bien longtemps déjà une recette que je voulais tester ...... Une recette abracadabrante ! Non, ne fuyez pas, je dis abracadabrante parce qu'elle provient du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef". J'ai toutefois fait quelques légères modifications, très légères ............ Filet Mignon & PDT au Roquefort, Cuisson à l'Etouffée Pour 3 personnes : - un filet mignon de 450g - 500 g de petites pommes de terre andines - 85 g... [Lire la suite]
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27 juin 2012

COURGE AU FOUR, AU MIEL & AUX EPICES (& QUINOA) - CALABAZA AL HORNO, A LA MIEL & A LAS ESPECIAS (&QUINOA)

Cette recette d' Elle à Table, je l'ai faite souvent ces derniers temps ............ avec de la viande, avec du poisson, mais aussi en version végé, avec du quinoa. Pour cette dernière association, je n'avais plus assez de miel, ni assez de beurre alors j'ai un peu improvisé, tout en conservant le côté sucré/salé/épicé. Courge au Four, au Miel & aux Epices (& Quinoa) Pour 2 personnes : - 850 g de courge - 25 g de miel - 25 g de sirop de Thé au Gingembre Epicé - 20 g de beurre - 20 g d'huile d'olive - une pincée... [Lire la suite]
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25 juin 2012

MUFFINS CHOCOLAT & PIMENT D'ESPELETTE - MUFFINS CHOCOLATE & GUINDILLA DE ESPELETTE

Je m'en souviens presque comme si c'était hier ........... les premiers muffins que j'ai apporté à mes nouvelles collègues de travail, à l'Hôpital Lenval, en 2008 : chocolat & piment d'Espelette ! Détonnante et surprenante association si je m'en fie encore à leurs têtes ébahies. Pourtant, il n'en restait plus une miette à la fin du goûter ! En leur honneur, et parce que de temps en temps -oh, pas si souvent que ça, hein- l'activité et l'ambiance du MP4 me manquent, j'ai réitéré cette recette. Muffins Chocolat & Piment... [Lire la suite]
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22 juin 2012

LEGUMES ARC EN CIEL RÔTIS AU FOUR - VERDURAS ARCO IRIS ASADOS AL HORNO

Je me plains assez souvent de ne pas trouver une aussi grande variété de légumes que je le voudrais ici à Pinamar ............ alors pensez donc, lorsque j'ai vu ces carottes arc en ciel, je n'ai pas pu résister, forcément ! J'avais donc de l'orange, du jaune, du blanc et du violet pourpre ...... j'ai ajouté un peu de vert et un peu de rose-rouge. Légumes Arc en Ciel Rôtis au Four Pour 4 personnes : - 1 carotte orange - 2 carottes violettes pourpres - 1 carotte blanche - 1 carotte jaune - 2 petites courgettes ... [Lire la suite]
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21 juin 2012

BLANC-MANGER

Le Blanc-manger est une sorte de gelée aux amandes et aussi l'un des plus anciens entremets sucrés (dixit mon dico gastronomique). Si de nos jours les interprétations sont plutôt nombreuses (à la fleur d'oranger ou à la noix de coco notamment), j'ai voulu rester dans le classicisme d'origine. La recette provient du n°169 de Saveurs .... j'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar. Blanc-manger Pour 6 personnes : - 1 l de lait - 125 g d'amandes en poudre - 125 g de sucre en poudre - une pincée de cannelle en... [Lire la suite]
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20 juin 2012

ST JACQUES RÔTIES AUX HERBES & PARMESAN - VIEIRAS ASADAS A LAS HIERBAS & QUESO PARMESANO

En France, la pleine saison de la St Jacques s'étale plus ou moins de novembre à mars. En transposant pour ma vie argentine, ça fait d'avril à août. Sauf que, rien à faire, je ne parviens pas à trouver de St Jacques fraîches chez mon poissonnier ! Que des surgelées ! Et le problème principal des St Jacques surgelées ici, c'est qu'elles rendent tellement d'eau qu'au final, elles diminuent de moitié et deviennent limite caoutchouteuses ! Je le sais pourtant ! J'ai déjà tenté l'expérience, mais j'aime tellement ça qu'à chaque... [Lire la suite]
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19 juin 2012

MIRLITONS A LA FRAMBOISE - MIRLITONS A LA FRAMBUESA

Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé une variante intéressante dans un ancien Elle à Table, avec de la confiture, celle que l'on veut ..... j'ai choisi framboise ! Mirlitons à la Framboise Pour 6 tartelettes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 cuillères à café de confiture de framboises - 45 g... [Lire la suite]
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15 juin 2012

RED VELVET CUPCAKES

Après avoir dégusté mon Red Velvet Cupcake de chez Bloomingdales à Dubaï, je n'avais qu'une obsession : en faire à la maison ! Ce contraste entre le rouge vif du cupcake et le blanc éclatant du glaçage, huuuuuuuuuuuuum ............ une obsession je vous dis !!!!!! Si ce cupcake est incontournable aux Etats Unis, j'ai eu du mal à trouver une recette en français -ben ouais, j'suis un peu faignasse et j'avais pas envie de traduire et encore moins de convertir les "cups" en grammes- Même dans mes 2 bouquins de recettes de cupcakes,... [Lire la suite]
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