28 décembre 2012

CUPCAKES GOURMANDS AU CHOCOLAT & FERRERO ROCHERS - CUPCAKES GOLOSOS AL CHOCOLATE & FERRERO ROCHERS

Houuuuuuuuuuuuuuuuuu que la gourmandise est un vilain défaut ................ !!!!!!!!!!!! Ou comment faire 6 énormes cupcakes alors que la recette les donne pour 12 pièces !!!!!!! Et comment rajouter encore plus de chocolat en creusant le centre du cupcake pour y insérer de la crème au chocolat supplémentaire ! Et comment le coiffer d'un Ferrero rocher pour le rendre encore plus gourmand !  Cupcakes Gourmands au Chocolat & Ferrero Rochers  Pour 6 gros cupcakes :  - 125 g de beurre mou - 150 g de sucre de canne... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

ST JACQUES, PÂTES A L'ENCRE DE SEICHE, FENOUIL GRILLE & SAUCE SABAYON A L'ORANGE - VIEIRAS, PASTAS A LA TINTA DE CALAMAR ....

Difficile de rendre photographiquement hommage à ce plat, qui était pourtant très bon et très fin.  Pour la petite histoire, j'ai dû m'y reprendre à 2 fois pour la sauce sabayon, car la première fois, mon saladier a éclaté dans le bain marie et m'a fait perdre 2 jaunes d'oeufs ! Heureusement que j'avais d'autres oeufs !  Pour la réalisation, je me suis inspirée d'une recette parue dans la revue Cuisine et Vins de France. St Jacques, Pâtes à l'Encre de Seiche, Fenouil Grillé & Sauce Sabayon à l'Orange  Pour 3 à 4... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

BISCUITS DU MILLIONNAIRE SELON CHRISTOPHE FELDER - GALLETITAS DEL MILLONARIO

Comme une envie de millions .... de millionnaire ........ de shortbread .........  Envie assouvie avec une recette de Christophe Felder parue dans Elle à Table de mars-avril 2010. Ce que j'ai modifié ? Bah, presque rien ! Il indique 40 cl de lait concentré sucré et 20 cl non sucré, mais ici, le non sucré, j'en ai jamais vu ......... alors tout sucré ! Et comme je ne voulais pas non plus rester avec 30 g de chocolat au lait sur les bras, j'ai utilisé toute ma tablette de 180g au lieu des 150 préconisés. Et à la place du moule... [Lire la suite]
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20 décembre 2012

BUNDT CAKE CITRON, GINGEMBRE & POIVRE BLANC - BUNDT CAKE LIMON, JENGIBRE & PIMIENTA BLANCA

Cela faisait longtemps que je voulais tester ce cake ..... et une journée de pluie a été l'occasion parfaite ! En réalité, je cherchais dans mes classeurs une recette de pain d'épices, mais en revoyant cette recette que j'avais notée, l'idée première du pain d'épices s'est envolée ............  Bundt Cake Citron, Gingembre & Poivre Blanc  Pour un gros bundt cake (j'ai utilisé mon moule à kouglof en silicone)  - 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 à 2 cuillères... [Lire la suite]
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18 décembre 2012

RISOTTO TRUFFE A LA TOMATE & AU MORBIER - RISOTTO TRUFADO AL TOMATE & QUESO MORBIER

Le morbier argentin est loin d'être aussi goûteux que le français ............ très loin même ! Mais dans un risotto, ça passe bien !  Risotto Truffé à la Tomate & au Morbier  Pour 2 à 3 personnes :  - 140 g de riz carnaroli - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc - 1/2 litre de bouillon de légumes - 2 tomates - 100 g de morbier - sel à la truffe noire - 1 cuillère à soupe d'huile de raisin à la truffe noire                   ... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

CHEESECAKE AUX BANANES & CARAMEL BEURRE SALE - CHEESECAKE A LOS PLATANOS & SALSA CARAMELO A LA MANTECA SALADA

Mais pourquoi est ce que je ne fais pas de cheesecakes plus souvent moi ? ah oui, je sais, parce que j'ai du mal à y résister et que ma balance me rappelle à l'ordre dans ces cas là :-(  Du coup, j'ai décidé de réserver cette douceur pour les jours où j'ai du monde à la maison ......... ou ne serait-ce pas plutôt ma nouvelle acquisition qui m'a donné envie de m'y remettre ????? J'ai en effet offert à mon iPhone (à moi donc !) une petite série de livres virtuels, dont "30 recettes de Cheesecakes New-Yorkais". La première... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

POULET BALTI AU LAIT DE COCO & RIZ A LA CARDAMOME - POLLO BALTI A LA LECHE DE COCO & ARROZ AL CARDAMOMO

Apparemment, le Balti désigne un plat hybride anglo-indien à base de curry. Il serait servi dans beaucoup de restaurants au Royaume-Uni. Les origines précises de la cuisine Balti sont incertaines : certains disent que c'est un style de cuisine inventé à Birmingham, tandis que d'autres disent que la cuisine Balti provient de la région nord pakistanaise, le Baltistan, d'où il s'est étendu en ensuite en Grande-Bretagne.  Mais au final, pourvu que ce soit bon, non ? Et c'est le cas pour cette recette de Cyril Lignac,... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

CANNELÉS BLOODY MARY - CANNELÉS BLOODY MARY

Le cocktail à base de jus de tomate et de vodka s'appellant Bloody Mary, j'ai tout naturellement rebaptisé ces cannelés tomate-vodka.  Ils se dévorent sans faim et sont parfaits pour l'apéro !  Cannelés Bloody Mary Pour 48 mini-cannelés :  - 50 cl de jus de tomate - 100 g de farine - 1 oeuf entier  - 1 jaune d'oeuf - 5 cuillères à soupe de vodka - 60 g de beurre - 1 cuillère à café de sel - poivre du moulin                   Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

PETITS SABLES AUX COULEURS DE NOËL - POLVORONES DE NAVIDAD

Passablement énervée par des coupures intempestives d'internet, j'ai décidé d'abandonner mon ordi et de retourner en cuisine ..... pour faire quoi ? Ben p'têt bien des sablés .......... mais parés pour Noël.  Pour la recette des sablés, j'ai suivi celle parue dans le n°168 de Saveurs, en ajoutant un peu de gingembre à la pâte, en l'étalant un peu plus finement pour obtenir près d'une centaine de sablés au lieu d'une cinquantaine, et en les recouvrant de glaçage blanc & rouge, tel le costume du Père Noël !    ... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

GALETTES DE POULET AUX FEUILLES DE KAFFIR & PIGNONS - TORTITAS DE POLLO A LAS HOJAS DE KAFFIR & PIÑONES

"240 recettes pour ceux qui n'ont pas le temps du cuisiner" qu'ils disent sur la couverture du livre .............. en ce qui me concerne, ce n'est pas que je n'ai pas le temps, c'est juste que Donna Hay, c'est Simple & Bon !!!!!  J'ai détourné une de ses recettes, celle des Boulettes de Poulet au Basilic & Noix de Cajou ............. en supprimant les pois mangetout et les feuilles de basilic, en remplaçant les noix de cajou par des pignons, et en façonnant des galettes plutôt que des boulettes.  J'ai servi ces... [Lire la suite]
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