24 février 2014

RISOTTO SAUGE-CITRON & BROCHETTES DE ROULES DE SOLE A LA SAUGE - RISOTTO SALVIA-LIMON & BROCHETAS DE ROLLOS DE LENGUADO .....

Parfois, je me dis qu'il faudrait écrire 2 articles avec 2 recettes différentes pour un seul et même plat...... parce que c'est pas facile de choisir entre la catégorie "Poissons" et la catégorie "Riz & Risotto" lorsque les 2 éléments font partie du même déjeuner. Alors oui, je sais bien qu'il y a des problèmes plus graves que ça dans la vie, mais quand même, choix cruel !  Au départ, je ne voulais publier que le risotto (inspiré de la recette de Risotto Bianco à la Sauge parue dans Elle à Table) ..... mais je me suis dit... [Lire la suite]
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22 février 2014

SORBET PAMPLEMOUSSE CAMPARI - SORBETE POMELO CAMPARI

Une photo d'un sorbet vue sur Pinterest ......... et me voilà cherchant une recette de sorbet au pamplemousse et au campari. Je l'ai trouvée sur le site de David Lebovitz, en anglais certes, mais elle n'était pas si difficile à traduire puisqu'il n'y a que peu d'ingrédients.  Ce sorbet, je l'archive dans la catégorie "desserts" ...... alors qu'en réalité je l'ai réalisé pour le servir en tant que trou normand pour un déjeuner dominical. Le lendemain, nous avons dégusté le reste en tant que "dessert" : très rafraîchissant.  ... [Lire la suite]
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21 février 2014

FILET DE PORC FUMÉ & POÊLÉE DE CAROTTES RÂPÉES A L'ORANGE - LOMO DE CERDO AHUMADO & ZANAHORIAS RALLADAS ASADAS A LA NARANJA

Une fiche recette de la revue Régal m'a presque fait regretter de ne pas avoir de fumoir et de sciure de hêtre .......... mais, parce qu'il faut bien que j'ai quand même quelques avantages en Argentine et que je ne peux pas me plaindre tout le temps du manque de produits, il existe ici du Humo Liquido, soit un liquide au goût fumé avec lequel on peut parfumer viandes, poissons et légumes.  Pour l'accompagnement, je me suis réapproprié la recette de Carrot & Orange Stir-Fry du blog Chez Becky & Liz, en supprimant les... [Lire la suite]
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19 février 2014

TARTINES AUX RILLETTES DE THON & TOMATES - REBANADAS DE PAN CON RILLETTES DE ATUN & TOMATES

Vite fait, bien fait ......... et bon appétit !  Ces tartines préparées en un rien de temps peuvent se déguster soit pour l'apéro si l'on utilise des tranches de baguette et des tomates cerise, soit comme entrée en servant 1 tartine par convive, soit en plat unique pour les toutes les petites faims du déjeuner ou du dîner.  Tartines aux Rillettes de Thon & Tomates  Pour 4 tartines : - 4 tranches de pain au thym & romarin  - 3 tomates - 1 boîte de thon au naturel (170g PNE) - 3 grosses cuillères à... [Lire la suite]
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17 février 2014

CUPCAKES DE CAFÉ GLACÉS - CUPCAKES DE CAFE GLASEADOS

Je n'ai pas vraiment l'habitude de cuisiner en mesurant des tasses ...... mais on s'y fait ! Et puisque j'avais déjà réussi les Cupcakes Tiramisu en dosant ainsi, j'ai ré-ouvert le même livre pour tester des cupcakes au café. Le glaçage a été un peu laborieux, je n'ai pas réussi à faire les épis décrits dans la recette ...... heureusement, ça n'enlève rien au goût ni au moelleux de ces Cupcakes de Café Glacés.  Pour 12 petits cupcakes :  - 1 tasse* rase de farine avec levure - 1/2 cuillère à café de levure... [Lire la suite]
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15 février 2014

COURGETTES & CHOCOLATE BUNDT CAKE - ZUCCHINI & CHOCOLATE BUNDT CAKE

Des courgettes en pagaille et une envie d'en faire autre chose qu'un accompagnement salé .............. y avez vous déjà pensé, à manger la courgette en dessert ?  En ce qui me concerne, à force de voir fleurir les gâteaux chocolat/légumes, j'ai eu envie de tester celui à la courgette ! (après tout, j'avais déjà adoré celui à la courge). Pour ce faire, j'ai suivi une recette de Gâteau Chocolat et Courgettes d'Elle à Table, mais en utilisant un moule à bundt cake.  Courgettes & Chocolate Bundt Cake Pour 1 cake : -... [Lire la suite]
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13 février 2014

FILET D'AGNEAU, SAUCE A LA ROSE MUSQUÉE - FILETE DE CORDERO, SALSA DE ROSA MOSQUETA

J'avais d'abord pensé à une sauce au vin rouge pour mon filet d'agneau, mais je suis tombée par hasard sur une recette argentine de sauce à la rose musquée ........ et cela a suffi pour me tenter ! J'ai à peine modifié la recette de cette sauce en lui ajoutant un peu de jus de viande, et du poivre de Cubèbe.  Filet d'Agneau, Sauce à la Rose Musquée Pour 2 personnes :  - 1 filet d'agneau d'environ 300 g - huile d'olive - sel et poivre - 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise - 1 cuillère à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
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12 février 2014

PÂTES A LA FAÇON DU MOULINIER - PASTA A LA MANERA DEL MOULINIER

Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, je l'ai parcouru l'appareil photo à la main chez la maman d'Alice ......... et arrivée chez moi, j'ai recopié les recettes photographiées. Il n'y en avait pas tant que ça au final, d'abord car Ducasse utilise des ingrédients bien souvent introuvables à Pinamar, et puis aussi parce que certaines recettes sont d'élaboration assez longue voire compliquée.  Mais celle ci n'était ni longue, ni compliquée, ni truffée d'ingrédients improbables ...... tout pour me plaire. Et après les avoir... [Lire la suite]
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10 février 2014

FILETS DE SOLE & QUINOA AUX PETITS POIS ET COURGETTES - FILETES DE LENGUADO & QUINOA A LAS ARVEJAS Y ZUCCHINI

"Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon, de la lotte, du calamar ou encore des moules" qu'ils disent pour cette recette de "Couscous de Quinoa au Poisson" découpée dans le Elle à Table de janvier-février 2013.  Moi, c'est par de la sole que je l'ai remplacé, et aussi les pois gourmands par des petits pois, en ajoutant également de la courgette et du concentré de tomate.  Filets de Sole & Quinoa aux Petits Pois et Courgettes  Pour 3 personnes :  - 3 filets de sole - 60 g de petits pois surgelés -... [Lire la suite]
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09 février 2014

FONDANT AU CHOCOLAT & A LA CONFITURE D'ORANGE - FONDANT AL CHOCOLATE & A LA MERMELADA DE NARANJA

Je n'aime pas la confiture d'orange .......... mon mari non plus .......... et pourtant, je ne cesse d'en acheter ! Pas par erreur hein, mais par goût ! Quel paradoxe ! Disons qu'à manger en tant que confiture, non ! Mais pour cuisiner, oui, oui, oui et encore oui !  Je l'ai découverte dans ce gâteau de Nigella Lawson, puis j'ai poursuivi avec le pain d'épices .... pour en arriver à un fondant terriblement fondant, terriblement goûteux, et surtout terriblement addictif ! Je l'ai trouvé sur le site Marmiton et suivi... [Lire la suite]
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