10 juin 2014

WOK DE LEGUMES AU THE FUME - WOK DE VERDURAS AL TE AHUMADO

J'ai enfin trouvé du thé fumé pour pouvoir l'utiliser en cuisine....... parce que cette recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac, ça faisait longtemps que je voulais la tester. Enfin, le principe de la recette en tout cas, parce que je n'ai pas suivi scrupuleusement les ingrédients qu'il préconisait et j'ai, comme souvent, fait un peu comme je voulais -ou comme je pouvais- au niveau des légumes utilisés.  Toujours est il que ce wok est bien parfumé sans être trop fumé, et relativement léger. Il a accompagné à... [Lire la suite]
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10 juin 2014

PANNA COTTA A LA VANILLE, GELÉE DE CAMPARI - PANNA COTTA A LA VAINILLA, JALEA DE CAMPARI

Pinterest est un endroit de perdition pour les papilles et les pupilles ........ à la simple vue de certaines photos alimentaires, tous les sens s'affolent et la gourmandise réclame quelque chose à se mettre sous la dent. Et à la vue de ces panna cottas bicolores de Donna Hay, j'ai succombé (j'ai surtout cédé à l'appel de la gelée de Campari). Si j'ai plus ou moins suivi les instructions du site australien pour la gelée, j'ai en revanche suivi la recette de Christophe Felder pour la panna cotta à la vanille.  Panna Cotta à la... [Lire la suite]
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09 juin 2014

FOCACCIA AUX OIGNONS ROUGES, POIRES & BLEU - FOCACCIA A LAS CEBOLLAS ROJAS, PERAS & QUESO AZUL

En matière de pizzas, j'ai une nette préférence pour les pâtes fines, voire très fines ........ et bizarrement, alors que je n'apprécie guère celles à pâte épaisse, j'avoue pourtant un gros faible pour la focaccia (c'est grave docteur ?).  Pour changer de ma Focaccia Caprese, j'ai repris cette fois ci la base de mon Pain au Thym & Romarin, en modifiant juste les herbes et en ajoutant de l'huile d'olive.  Pour la garniture, j'ai opté pour des oignons rouges (parce qu'ils ont fait sensation dans ce pain là déjà) et... [Lire la suite]
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07 juin 2014

MEDAILLONS DE FILET DE BOEUF & POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS, CHIMICHURRI AU CHEVRE - MEDALLON DE LOMO CON PAPAS & HONGOS ...

Lucas Bustos est un chef argentin qui a étudié la cuisine au Chili et travaillé aux Etats Unis avant de revenir dans son pays natal pour ouvrir le restaurant de ses rêves, au sein d'un vignoble de Mendoza. Ouvert en 2004, le restaurant de la Bodega Ruca Malen a gagné l'an dernier la médaille d'or au concours Global Best of Wine Tourism, dans la catégorie "gastronomie" des vignobles mondiaux.  Dans la revue de cuisine argentine Maru, il nous livre une de ses recettes qui répond à son critère de prédilection : des plats en accord... [Lire la suite]
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06 juin 2014

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS FRUITS DE LA PASSION & MANGUE - TORTA AL CASANCREM & LIMON, SALSA MARACUYA & MANGO

Léger, tout léger ........ si léger qu'on dirait un nuage moelleux et gourmand.  L'histoire, c'est que j'avais acheté du fromage blanc pour re-faire cette tarte que nous aimons tant ...... mais que ce matin là, ma balance m'a rappelé à l'ordre en affichant un chiffre avec changement de dizaine ! Rien de dramatique, mais ça a suffit à me couper toute envie de tarte ! Oui mais voilà, le fromage blanc, j'en fais quoi moi maintenant ?  J'ai eu envie de rester sur l'idée de la tarte, mais sans la pâte. Et après quelques... [Lire la suite]
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05 juin 2014

TARTE COUSCOUS AU CURCUMA & AUX EPINARDS - TARTA COUSCOUS AL CURCUMA & ESPINACAS

C'est pas de la tarte ! Et pourtant .................. dans ce livre il est question justement de remettre les tartes à l'honneur, mais sans forcément les traditionnelles pâtes feuilletées, brisées, sablées etc ...  D'autant plus pratique lorsqu'on improvise une tarte de dernière minute, sans pâte toute prête au frigo, et sans avoir le temps -ou l'envie- d'en faire une maison avec son temps de repos.  J'ai repris le fond de tarte-couscous du livre, mais j'ai troqué la garniture végé au brocoli et tofu contre une pas végé... [Lire la suite]
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04 juin 2014

CROQUE AU POULET & A LA TARTINADE ORANGE - BOCADILLO AL POLLO & A LA TARTINADE ANARANJADA

Il est tout à fait possible de manger "sainement" avec un sandwich. Souvent, c'est la quantité de beurre ou la mayonnaise qui sont montrées du doigt ........ mais là, il n'y a ni l'un ni l'autre. A la place ? De la Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète Croque au Poulet & à la Tartinade Orange Pour 1 croque :  - 2 tranches de pain de mie aux céréales - 2 cuillères à soupe de Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète (recette ici) - 1 aiguillette de poulet pochée et encore un peu tiède - 1 tranche de d'emmental fondu (spécial... [Lire la suite]
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02 juin 2014

GÂTEAUX AU YAOURT, CITRON & HUILE D'OLIVE - TORTAS AL YOGUR, LIMON & ACEITE DE OLIVA

  Des gâteaux au yaourt, j'en ai déjà mangé des tas depuis que je suis petite ! Des gâteaux au citron aussi d'ailleurs ! Et des gâteaux à l'huile d'olive aussi -quoiqu'un peu moins- ! Ici, il s'agit de ces trois ingrédients réunis dans un seul et même gâteau, d'après une fiche recette de la revue Régal. Et -pardon pour le jeu de mots facile- c'est un vrai régal ! Tant au niveau de la texture que du goût.  J'ai remplacé une partie de la farine par de la maïzena, et j'ai troqué le moule à gâteau de 24 cm de... [Lire la suite]
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01 juin 2014

TARTINADE CAROTTE-CORAIL-CACAHUÈTE - TARTINADE ZANAHORIA-LENTEJAS TURCAS-MANI

Ce que j'aime dans le livre L'Atelier Bio, c'est que les recettes sont classées par saison d'abord, par chapitre ensuite. Donc, j'ai tout naturellement ouvert directement le livre au chapitre de l'automne, puis à celui des pâtés végétaux, tartinades et terrines. Et je me suis laissé tenter par une tartinade orangée. Tartinade Carotte-Corail-Cacahuète Pour 1 bol :  - 1 pot de yaourt rempli de lentilles corail - 2 pots de yaourts remplis d'eau - 1 feuille de laurier - 2 petites carottes - sel - 2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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31 mai 2014

GALETTES DE POISSON - TORTITAS DE PESCADO

Acheter 2 darnes de requin pour 2 personnes, et se rendre compte, en arrivant chez soi, que le poissonnier vous a donné les 2 plus grosses darnes, tant et si bien qu'elles pourraient facilement nourrir 4 personnes ! Cuisiner les 2 quand même ....... en se demandant comment on va bien pouvoir accomoder les restes. Et pour ce genre de recyclage, les galettes sont idéales ..... et réalisables avec toute sorte de poisson.    Galettes de Poisson  Pour 2 personnes :  - 200 g de restes de poisson cuit (ici un reste... [Lire la suite]
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