24 septembre 2014

SPAGHETTINI A L'AIL & AU CITRON - SPAGHETTINI AL AJO & AL LIMON

Après 3 mois de vacances et d'abus alimentaires en tout genre, de l'apéro en passant par les plus succulents desserts, une petite diète s'impose ! Les recettes à venir seront certainement plus légères ...... en attendant, j'avais gardé 2 recettes "d'avant vacances" pour pouvoir les publier au retour. On commence par un délicieux plat de pâtes, qui sera suivi, d'ici quelques jours, de côtes de porc au café. Spaghettini à l'Ail & au Citron Pour 2 personnes :  - 200 g de spaghettini - 5 gousses d'ail avec la peau - 1... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

CLAFOUTIS AUX MIRABELLES & PISTACHES - CLAFOUTIS A LAS CIRUELAS MIRABEL & PISTACHOS

Après un clafoutis léger et digeste, on conserve les mirabelles mais dans une version plus riche cette fois ci..... très riche même !  Dans son livre, Bernard nous présente son clafoutis aux cerises, réalisé avec de la crème liquide entière et de la poudre d'amande.  J'ai donc suivi les grandes lignes de sa recette, en remplaçant les cerises par des mirabelles, et en ajoutant une petite touche de pistache.     Clafoutis aux Mirabelles & Pistaches Pour 6 personnes :  - 600 g de mirabelles... [Lire la suite]
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19 août 2014

CLAFOUTIS MIRABELLES & LAIT D'AMANDE INTENSE - CLAFOUTIS DE CIRUELAS MIRABEL & LECHE DE ALMENDRA INTENSA

S'il est vrai que cette année la rhubarbe a été un peu moins fructueuse ...... les mirabelliers en revanche sont chargés de petits fruits dorés, pour mon plus grand plaisir ! D'autant que les mirabelles sont complètement inconnues des argentins.  J'en profite donc à fond ici, en tartes, en gâteaux divers, en confiture et en clafoutis. Je me suis inspirée d'une recette d'Elle à Table en remplaçant le lait de riz par du lait d'amande intense, la fécule de riz par de la maïzena, la vanille par de la fève tonka, la poudre de... [Lire la suite]
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17 août 2014

PENNE AU GORGONZOLA - PENNE AL GORGONZOLA

Fin mai, Mamina nous proposait de lui laisser un commentaire afin de tenter de gagner des livres Galbani .... j'ai participé et la chance a fait le reste. J'ai donc réceptionné avec grand plaisir un petit livre Mozza, Ricotta & co, et je me suis empressée de le feuilleter avec gourmandise. Ah, les fromages italiens ! Ils font chanter les plats, des antipasti aux douceurs, en passant par les entrées et les plats.  Ils sont tout simplement irrésistibles ...... tant et si bien que je n'ai d'ailleurs pas résisté bien longtemps... [Lire la suite]
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13 août 2014

RHUBARBE POCHÉE AU JUS DE FRAISE ÉPICÉ - RUIBARBO ESCALFADO AL JUGO DE FRUTILLA & ESPECIAS

Cette année, la rhubarbe du jardin a décidé de donner le strict minimum. Je cherchais donc des recettes avec une quantité moindre de rhubarbe et cette fois ci, c'est dans le n° 59 de la revue Régal que j'ai trouvé mon bonheur.  Rhubarbe Pochée au Jus de Fraise Epicé  Pour 4 personnes :  - 3 tiges de rhubarbe - 500 g de fraises - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 1 étoile de badiane     Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans une casserole avec le sucre, les... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

COOKIES A LA PURÉE D'AMANDES - COOKIES AL PURE DE ALMENDRAS

Ma nièce petite princesse Clara m'a demandé si on pouvait refaire des cookies comme ceux de l'année dernière, aux smarties. Vous imaginez bien qu'elle n'a guère eu besoin de me supplier !  Sauf que ........ sauf que j'avais repéré une autre recette de cookies que je voulais tester, à base de purée d'amandes (Saveurs Spécial Desserts 2014). Ce sont ces derniers que j'ai décidé de réaliser, mais en ajoutant quelques smarties sur la moitié des cookies pour satisfaire ma poussinette adorée.  Cookies à la Purée d'Amandes ... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

GÂTEAU BANANE-FRAMBOISE - TORTA BANANA-FRAMBUESA

Troisième recette du Saveurs Spécial Desserts 2014 ..... qui décidément m'inspire, m'inspire, m'inspire !  Et cette recette tombait vraiment à pic puisque mon père venait de rapporter un petit saladier de framboises du jardin d'un ami à lui. Gâteau Banane Framboise Pour 4 à 6 personnes :  - 1 yaourt nature - 2 pots de yaourt de sucre - 3 pots de yaourt de farine - 3/4 de pot de yaourt d'huile (ici de pistache) - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 2 bananes bien mûres - 1 barquette de framboises (ici un petit... [Lire la suite]
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05 juillet 2014

PANNA COTTA AU SIROP D'ORGEAT & COMPOTEE DE CERISES - PANNA COTTA AL JARABE DE ORGEAT & COMPOTA DE CEREZAS

Je suis décidément très inspirée par le numéro Spécial Desserts 2014 de Saveurs ! Après la tarte aux fraises, j'ai testé la panna cotta au sirop d'orgeat. Et bizarrement, alors que je n'aime pas les cerises, j'ai remplacé la confiture de fraises de la recette originale par une compotée de cerises pour utiliser celles rapportées à la maison par mon père. N'étant pas fanatique de cerises, je ne saurai pas préciser quelle était la variété de ces petites cerises d'un beau rouge clair au goût très acidulé. Tellement acidulé (d'après... [Lire la suite]
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29 juin 2014

TARTE AUX FRAISES (sur pâte sucrée à l'amande) - TARTA A LAS FRUTILLAS (con masa azucarada a la almendra)

Je savais bien que même en vacances, je ne résisterai pas à l'appel des casseroles ......... surtout après avoir acheté et parcouru mes revues de cuisine favorites (la recette qui va suivre est issue -et à peine modifiée- du Saveurs Spécial Desserts 2014). En revanche, j'avais décidé de ne rien publier avant mon retour à Pinamar ...... mais pour cette recette, je me suis dit que mi-septembre, les fraises ne seront plus de saison en France, mais pas encore d'actualité en Argentine. Et comme la majorité de mes lecteurs sont... [Lire la suite]
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14 juin 2014

TARTINADE MINCEUR CACAO & PISTACHE - TARTINADE DELGADEZ CACAO & PISTACHO

Outre l'avantage de savoir ce que l'on met dedans lorsqu'on réalise ses propres pâtes à tartiner, il reste quand même 2 petits problèmes. Le premier est que l'on se retrouve souvent avec des quantités assez importantes de pâte, et le second est que, du coup, c'est pas génial pour la ligne (à moins de ne conserver qu'un pot et d'offrir les autres).  Mais j'ai trouvé la parade parfaite ....... dorénavant, je fais de la pâte à tartiner en toute petite quantité, et je la mange sans aucune culpabilité, grâce à une recette de... [Lire la suite]
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