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Vanille & Poivre Rose

24 juillet 2021

CHAKCHOUKA

CHAKCHOUKA
Après la mashlouka, les oeufs à la tomate & burrata, les oeufs aux épinards & pommes noisettes à la moutarde et thon n'oeuf au plat, je reviens à une version un peu plus connue de tous, la chakchouka. Spécialité du Maghreb, il doit exister autant de recettes...
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23 juillet 2021

GALETTES DE QUINOA & BOULGOUR AUX EPINARDS ET PARMESAN

GALETTES DE QUINOA & BOULGOUR AUX EPINARDS ET PARMESAN
Pas d'introduction à rallonge, juste la mise à jour d'une recette précedemment parue en avril 2011. Galettes de Quinoa & Boulgour aux Epinards et Parmesan Pour 8 galettes : - 100 g de quinoa - 100 g de boulgour - 200 g de pousses d'épinards - 1/2 oignon...
22 juillet 2021

SALADE CAPRESE EN EVENTAIL

SALADE CAPRESE EN EVENTAIL
La salade Caprese ne se présente plus, elle est déjà célèbre. Originaire de l'île de Capri, elle se compose très humblement de tomates, mozzarella et basilic (aux couleurs du drapeau italien). Cette salade simplissime peut néanmoins avoir des airs chics...
21 juillet 2021

BOULETTES DE POULET, ASPERGES & SAUCE VIERGE À LA SAUGE

BOULETTES DE POULET, ASPERGES & SAUCE VIERGE À LA SAUGE
Les boulettes de poulet à la sauge, j'en ai déjà faites ( clic ), et j'adore. Mais ce qui a réellement retenu mon attention dans cette recette de Mamina, c'est la sauce. D'une facilité déconcertante, elle est tout à fait exquise sur ses boulettes. Elle...
20 juillet 2021

SALADE DE FARFALLE AU SAUMON FUMÉ & À L'AVOCAT

SALADE DE FARFALLE AU SAUMON FUMÉ & À L'AVOCAT
Les pâtes font aussi de très jolies et bonnes salades ..... il faudrait que j'y pense plus souvent d'ailleurs ! Celle ci est bien fraîche, délicieuse et colorée. Salade de Farfalle au Saumon Fumé & à l'Avocat Pour 2 personnes : - 140 g de farfalle - 200...
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19 juillet 2021

SALMOREJO SIN PAN

SALMOREJO SIN PAN
Nul besoin de présenter encore le gazpacho, cette soupe froide espagnole à base de légumes crus. Mais connaissez vous le salmorejo ? C'est également une soupe froide, originaire de Córdoba en Andalousie. Traditionnellement élaborée à partir de tomates...
16 juillet 2021

TRANCHES DE CHOU-FLEUR & CHIMICHURRI À LA PISTACHE ET AUX CRANBERRIES

TRANCHES DE CHOU-FLEUR & CHIMICHURRI À LA PISTACHE ET AUX CRANBERRIES
En Argentine, pas d'asado sans chimichurri, c'est juste inconcevable ! En général, et traditionnellement, cette sauce est plutôt liquide, avec en ingrédients principaux du persil, de l'origan, de l'ail, du vinaigre, de l'huile, et du piment. En fonction...
15 juillet 2021

SALADE DE FENOUIL, POMELO, MOZZARELLA & GRAINES DE CHANVRE

SALADE DE FENOUIL, POMELO, MOZZARELLA & GRAINES DE CHANVRE
Vous ne vous droguerez pas en dégustant cette salade ..... même si elle contient du chanvre. De fait, même issues de la plante appelée «marijuana », les graines ne sont pas absolument pas illicites et ne sont pas concentrées en THC ( la THC est la molécule...
14 juillet 2021

COURGETTE CONFITE, COPEAUX DE GRANA PADANO & BRUNOISE DE TOMATES

COURGETTE CONFITE, COPEAUX DE GRANA PADANO & BRUNOISE DE TOMATES
Cette recette, vous pouvez la voir dans son intégralité dans la story Lov de Julien Sebbag. Je ne l'ai pas suivie au pied de la lettre : j'ai remplacé la menthe par du basilic, le parmesan par du grana padano, supprimé le jus de citron de la brunoise,...
13 juillet 2021

FLANS AUX HARICOTS VERTS, CAJOU & QUATRE FROMAGES

FLANS AUX HARICOTS VERTS, CAJOU & QUATRE FROMAGES
En 2013, je suivais grosso modo la recette des Flans aux haricots verts, parmesan & pignons de Carole. Ma remise à jour est encore un peu plus différente que ma version de l'époque. Flans aux Haricots Verts, Cajou & Quatre Fromages Pour 6 flans : - 250...
12 juillet 2021

SPAGHETTI DE COURGETTES À LA CRUDAÏOLA & PARMESAN

SPAGHETTI DE COURGETTES À LA CRUDAÏOLA & PARMESAN
Il fut un temps où je faisais souvent un coulis de tomate crue pour accompagner mes pâtes. Mais désormais, la plupart du temps, je privilégie une sauce silicienne découverte chez Mamina : la crudaïola. Si cette sauce fait merveille avec la pasta, j'ai...
11 juillet 2021

EAU AROMATISÉE À LA ROSE & À LA VERVEINE

EAU AROMATISÉE À LA ROSE & À LA VERVEINE
Délicatement aromatisée, cette eau servie bien fraîche désaltérera les soifs estivales. Eau Aromatisée à la Rose & à la Verveine Pour 1 litre : - 1 poignée de boutons de roses déshydratés - 6 branches de verveine - eau minérale Mettre les boutons de roses...
9 juillet 2021

COOKIES PÉCAN & CHOCOLAT

COOKIES PÉCAN & CHOCOLAT
Le Chef Pâtissier Pascal Hainigue a dévoilé sa recette de cookies dans le numéro de février 2020 de la revue Saveurs. J'avais scrupuleusement tout noté, en imaginant suivre à la lettre ses indications. Et pourtant, au moment d'enfiler mon tablier, j'ai...
8 juillet 2021

EAU AROMATISÉE CONCOMBRE, CITRON & BASILIC

EAU AROMATISÉE CONCOMBRE, CITRON & BASILIC
Lorsqu'il fait chaud, la meilleure façon de s'hydrater, c'est de boire de l'eau ..... mais c'est encore plus fun lorsqu'elle est aromatisée. Pour celle ci, j'avoue que je n'ai pas chercher midi à quatorze heures, j'ai simplement repris la recette de mon...
7 juillet 2021

QUICHE SANS PÂTE À LA DINDE, CHAMPIGNONS & MUNSTER

QUICHE SANS PÂTE À LA DINDE, CHAMPIGNONS & MUNSTER
Dans mon précédent article, je vous parlais du livre 50 Nuances de Gras et la diète cétogène. En feuilletant ce livre, j'ai marqué quelques recettes intéressantes, dont une quiche sans pâte au poulet, champignons et maroilles. C'est cette dernière que...
6 juillet 2021

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC

HACHÉS DE DINDE À LA MOZZARELLA & BASILIC
Cela fait déjà bien longtemps que je réduis les quantités de sucre dans les desserts et gâteaux .... mais depuis peu, j'ai poussé un peu plus loin en m'intéressant à l'index glycémique. Sans pour autant suivre quelque chose de strict, j'essaie de privilégier...
5 juillet 2021

SALADE DE TOMATES SEMI-CONFITES AU GRANA PADANO

SALADE DE TOMATES SEMI-CONFITES AU GRANA PADANO
Une petite salade relativement simple, dégotée dans le numéro d'été de Vital Food. J'ai juste remplacé le parmesan par du grana padano. Salade de Tomates Semi-Confites au Grana Padano Pour 4 personnes : - 500 g de tomates cerises - 1 belle pincée de sucre...
3 juillet 2021

PIMIENTOS DE PADRÓN PANÉS

PIMIENTOS DE PADRÓN PANÉS
Sur le même modus operandi que mes Pimientos de Padrón Fritos, juste à peine différents ..... la chapelure en plus. Pimientos de Padrón Panés - QS de pimientos de Padrón - QS de farine - 1 ou 2 oeufs - QS de chapelure (maison) - QS d'huile d'olive - QS...
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