07 décembre 2009

CUISINE & DOUCEURS VIENNOISES - COCINA & DULZURAS VIENESAS

Me voilà de retour d'un petit séjour à Vienne en Autriche ............. Je vais vous narrer ici les spécialités culinaires viennoises, ainsi que d'autres petites choses ayant rapport avec la gastronomie. La cuisine autrichienne est un mélange d'influences hongroises, tchèques, italiennes, serbes, slovaques ou turques ....... en raison de son passé historique. Commençons par le grand classique, l'incontournable "Wiener Schnitzel", l'escalope viennoise : fine tranche de veau enrobée de chapelure, servie avec une tranche de citron,... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

SPECULOOS & CHEESECAKE A LA VANILLE - SPECULOOS Y CHEESECAKE A LA VAINILLA

Alice : << - si tu veux, je t'amène de la soupe mercredi soir Moi : << - oh oui, moi j'aime la soupe - en plus, j'ai le babycook pour faire les soupes de légumes ! - trop cool - qu'est ce que tu veux comme légumes dans la soupe - ce que tu veux ...... sauf de la betterave ! - haricots verts, petits pois, courgettes & carottes, ça te va ? - sans problème ! - ok, t'amène le dessert ? >> ???????????????????????????????? Là, quand même je me dis " à quoi bon manger de la... [Lire la suite]
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30 novembre 2009

GRATIN CREMEUX AUX POMMES DE TERRE ET AU POULET ...... SANS COURGETTES ! - GRATIN CREMOSO A LAS PATATAS Y AL POLLO ....

Je faisais une recherche pour savoir comment utiliser des blancs de poulet et du lait dans la même recette ( date de péremption oblige ! ). J'ai trouvé chez Marmiton une recette de gratin crémeux. Mais je n'avais plus de courgettes, et pas non plus de tranches de fromage à croque monsieur ou à hamburger ............... alors j'ai fait sans ! Gratin crémeux aux pommes de terre et au poulet ... sans courgettes ! Pour 4 à 6 personnes : - 450 g de pommes de terre - 2 oignons - 1 gousse d'ail - beurre pour le plat à gratin - 2... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

LASAGNES COURGE/MOUTARDE - LASAÑAS CALABAZA/MOSTAZA

Moi z'aime la courge ! JMarc un peu moins ! Je n'en mange donc pas aussi souvent que je le voudrais ........... et lorsque je la cuisine pour nous deux, il faut que je redouble d'inspiration pour l'accomoder à la convenance de Monsieur, voire de la dissimuler au maximum. J'ai donc tenté un plat de lasagnes -puisqu'il aime les pâtes- courge/moutarde Pour 4 personnes - 600 g de courge - 300 g de tofu soyeux - 2 cuillères à soupe de moutarde abricot/curry - 20 cl de crème de riz - feuilles de lasagne... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

PAUPIETTES DE CHOU VERT A LA RICOTTA & AU BACON - "PAUPIETTES" DE COL VERDE A LA RICOTTA Y AL TOCINO AHUMADO

J'adorerais pouvoir passer des heures entières à regarder la chaîne Cuisine TV, affalée sur mon canapé ......... oui mais voilà, je n'ai pas cette chaîne ! Alors je me contente de surfer sur leur site internet ............ et j'y découvre très souvent des recettes qui me plaisent, comme par exemple des " Farçis de chou vert au parmesan". Par rapport à la recette de départ, je n'ai fait que rajouter un peu de bacon à la farce, et aussi du parmesan supplémentaire pour faire gratiner mes " Paupiettes de Chou... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

BOULE COCO .... MAIS PAS FERRERO !!! - BOLAS AL COCO .... PERO NO FERRERO !!!!

Je vois depuis longtemps sur les blogs de cuisine la manière de confectionner des boules à la noix de coco, celles qui ressemblent à s'y méprendre à celles que l'on achète, de la marque Ferrero, les "Raffaello" ...... Je disais que les recettes ne manquaient pas ........ il fallait en choisir une, j'ai opté pour celle de SpaceKate du Gloubiblog. Boules coco - 300 gr de lait concentré sucré- 200 gr de coco râpée + 50 gr- Noisettes entières      La veille : mélanger le lait concentré avec 200... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

PAINS SURPRISES A L'AGNEAU CONFIT - PANES SORPRESAS AL CORDERO CONFITADO

     Depuis le temps que Chantal me réclame cette recette, je me décide enfin à la publier ....... Je ne sais plus de quelle revue de cuisine je l'ai sortie ( peut être bien un vieux numéro de "Elle à Table" ????? )  .................. mais, en gros caractères, sur cette page, on peut lire " LA RECETTE EXTRAORDINAIRE " ..............ou les Pains Surprises à l'Agneau Confit Pour 4 personnes : - 4 pains de campagne ronds de 250 g - 4 souris d'agneau - 2 oignons -... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

LE POULET FARCI A LA MODE ARGENTINE .... OU " EL POLLO EN REMERA"

Je vous avais promis un scoop, le voilà ! Je n'ai malheureusement pas de recette précise avec un grammage fixe au niveau des ingrédients .......... Il s'agit ici de farcir un poulet, mais un poulet argentin, de taille XXL. Il s'agit même de farcir 3 poulets. Pour les farces, il y en a une à base de blettes, d'oignons, de poivrons, de parmesan et d'oeufs. L'autre à base d'oignons, d'olives noires, de poivrons, de mozzarella, de jambon et d'oeufs. Pour les poulets, et le scoop est là, ils sont ENTIEREMENT DESOSSES, sans... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

SOURIS D'AGNEAU AUX AGRUMES - CHAMORROS DE CORDERO A LOS CITRICOS

Les recettes d'Alain Ducasse, revisitées par Sophie Dudemaine, c'est dans mon livre "La Cuisine de Ducasse par Sophie" .............. J'aime beaucoup feuilleter ce livre avec toutes ses recettes plus qu'alléchantes et toutes ses photos plus belles les unes que les autres ... Toutes donnent envie d'être testées, aussi bien pour de grandes occasions, mais aussi pour tous les jours, parce que bien manger, ce n'est pas réservé qu'aux dimanches et aux jours de fête..... ni aux jours où l'on reçoit  ! Celle ci me plaisait... [Lire la suite]
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13 novembre 2009

MUFFINS AU GINGEMBRE FRAIS & AU CITRON - MUFFINS AL JENGIBRE FRESCO Y AL LIMÓN

Mes vacances se sont très bien passées, quoique trop courtes ! Vous connaissez ça, non ? Mais je suis heureuse de vous retrouver, même si du coup, j'ai râté bon nombre de vos recettes : j'ai du pain sur la planche pour tout rattrapper ! Et du pain sur la planche aussi pour classer toutes mes photos, vous les présenter ( car j'ai beaucoup de photots de "bouffe" ), et aussi tenter de vous mettre un scoop en vidéo sur la manière argentine de préparer le poulet farçi. Je ne vous en dit pas plus pour l'instant ................ Je... [Lire la suite]
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