24 octobre 2012

CHEESE-BROWNIE BLACK&WHITE

          Un peu de Brownie Deux Couleurs + un peu de Cheesecake Brownie = un délicieux mélange bien gourmand !  Cheese-Brownie Black&White Pour 8 parts :  Le Brownie au Chocolat Blanc :  - 100 g de chocolat blanc - 50 g de beurre - 40 g de sucre - 1 oeuf - 25 g de farine - quelques gouttes d'extrait de vanille Le Cheesecake au Chocolat Noir :  - 100 g de philadelphia - 50 g de chocolat noir - 1 oeuf        Préchauffer le four... [Lire la suite]
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19 octobre 2012

CHALLAH A LA VANILLE & AUX GRAINES DE PAVOT

            « Souviens-toi du jour du repos, pour le sanctifier. Tu travailleras six jours, et tu feras tout ton ouvrage.Mais le septième jour est le jour du repos de l'Éternel, ton Dieu : tu ne feras aucun ouvrage, ni toi, ni ton fils, ni ta fille, ni ton serviteur, ni ta servante, ni ton bétail, ni l'étranger qui est dans tes portes. Car en six jours l'Éternel a fait les cieux, la terre et la mer, et tout ce qui y est contenu, et il s'est reposé le septième jour : c'est pourquoi... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

LAYER CAKE "OCTOBRE ROSE"

  "Le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. Le dépistage précoce, parlons en !"   1 sur 8 ! C'est énorme ! Avec ce pourcentage, il y a forcément au moins une femme de notre entourage qui s'est battue ou se bat contre ce foutu cancer ! (une pensée pour toi Mara ;-) Cette année, je rejoins les blogueurs & blogueuses culinaires qui participent au mouvement "Octobre Rose" en publiant une recette rose le 15 octobre.  J'ai... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

PANNA COTTA A LA MANDARINE

          A la clémentine au départ .......... mais comme la clémentine est à l'Argentine ce que le dulce de leche est à la France, je me suis rabattue sur la mandarine. Dans cette recette de Cyril Lignac, j'ai aussi remplacé le lait d'amandes par du lait normal.   Panna Cotta à la Mandarine Pour 6 petites verrines : - 20 cl de lait entier - 10 cl de crème liquide - 8 mandarines (4+3+1) - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 g d'agar agar - 2 cuillères à soupe de miel     Dans une... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

MINI BABANNELES AU RHUM

            Mon mari aime adore le Rhum, surtout dans les pâtisseries ........ rien d'étonnant donc à ce qu'il soit fan du baba au rhum ! Pour lui faire plaisir, souvent, je lui fais des babas version express. Alors qu'en réalité, le vrai baba prend un peu plus de temps, parce que réalisé avec de la levure de boulanger. Mais en fin de compte, la recette que j'ai choisie est tout de même assez rapide : une toute petite heure d'attente, plus encore un petit peu une fois la pâte mise dans les moules. ... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

LES CREVETTES AU CURRY D'UNE GOURMANDISE

      « Il rinça soigneusement le riz thaïlandais dans une petite passoire argentée, l'égoutta, le versa dans une casserole, le recouvrit d'un volume et demi d'eau salée, couvrit, laissa cuire. Les crevettes gisaient dans un bol de faïence. Tout en conversant avec moi, essentiellement de mon article et de mes projets, il les décortiqua avec une méticulosité concentrée. Pas un instant il n'accéléra la cadence, pas un instant il ne la ralentit. La dernière petite arabesque dépouillée de la gangue protectrice, il se lava... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

FLAMBADE CATALANE

            Olivier Hanocq est connu en Argentine pour avoir ouvert, avec son compère Bruno Gillot, une Boulangerie Pâtisserie Française à Buenos Aires, l'Epi Boulangerie. Mais pas que ! Ils font également partie de la sphère télévisuelle culinaire de la chaîne El Gourmet, avec plusieurs émissions de cuisine. L'autre jour, j'ai été intriguée par la Flambade Catalane réalisée par Olivier, avec des flocons de pommes de terre. Et lorsque je suis intriguée, je teste ! Ayant lu sur internet une autre... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

PARMENTIER DE HAMPE AU SEL DE TRUFFE, SAUCE AUX ÉCHALOTES

        Il semblerait que mes pommes de terre étaient vraiment trop grosses ....... j'ai eu plus de purée de que de viande dans mon parmentier. Pas bien grave au final, c'était bien bon quand même !  J'ai découpé cette recette il y a bien longtemps dans je ne sais plus quelle revue, et j'y ai apporté quelques petites, toutes petites modifications.     Parmentier de Hampe au Sel de Truffe, Sauce aux Echalotes Pour 2 personnes : - 250 g de hampe - 2 grosses pommes de terre - 2 cuillères à... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

CA(LI)NNELLONIS

        Apparemment, pour les cannellonis à la viande, il y a 2 écoles ....... celle qui farçit à la farce crue, et celle qui cuit légèrement la viande hachée avant de farcir. Alors que je me demandais pour laquelle j'allais opter, je me suis mise à imaginer un mélange des deux, à savoir farcir mes cannellonis avec une farce de viande hachée crue, et les recouvrir ensuite de sauce telle une bolognaise. Cette troisième option est originale et délicieuse .......   Ca(li)nnellonis Pour 8 à 10 personnes : -... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

AIGUILLETTES DE POULET A LA CHAPELURE DE BRIOCHE

            Une texture incomparable : une viande tendre à souhait, mais tendre ......... si tendre que moi même j'ai été surprise à la première bouchée ! A la base, une recette découpée dans je ne sais plus quel magazine, avec de la polenta crémeuse ......... mais je n'ai gardé que la grande ligne de la chapelure briochée, et servi mes aiguillettes avec des mini-ravioles au parmesan et de la courge rôtie au four. Aiguillettes de Poulet à la Chapelure de Brioche Pour 6 personnes : - 2... [Lire la suite]
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