29 mars 2011

CAKE AU CITRON DE PIERRE HERME - CAKE AL LIMON DE PIERRE HERME

Très inspirée par ce cake pour la réalisation de mon Gâteau au Pamplemousse, je me suis dit qu'il fallait quand même que j'essaie la version originale ..... histoire de savoir que quoi je parle ! Cake au Citron de Pierre Hermé Pour un cake : - 190 g de farine - 1 pincée de levure chimique - le zeste râpé de 2 citrons bio ( avec la râpe microplane ) - 200 g de sucre - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 95 g de crème fleurette - 2 cuillères à soupe de rhum brun - 65 g de beurre doux fondu et refroidi  Pour le... [Lire la suite]
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27 mars 2011

CONCHIGLIE A L'AXOA DE VEAU - CONCHIGLIE AL AXOA DE TERNERA

Il me restait quelques pâtes en forme de coquillages ....... et comme elles s'y prêtent bien, j'ai eu envie de les farcir. Ma première farce était à base de thon et d'artichauts, mais c'était il y a quelques temps déjà, j'ai un peu oublié les proportions que j'y avais mises, et surtout, la faim tenace ne m'avait pas laissé le temps de faire quelques photos ! J'ai réitéré aujourd'hui, avec une farce à base de veau : les Conchiglie à l'Axoa de Veau Pour 2 personnes : - 175 g de pâtes conchiglie - 2 gousses d'ail - 2 steacks... [Lire la suite]
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25 mars 2011

FILETS DE CABILLAUD A L'AIL DES OURS, ECRASEES DE BROCOLIS & D'ARTICHAUTS - FILETES DE BACALAO FRESCO AL AJO DE LOS OSOS ...

Et pourquoi on ne continuerait pas dans les repas poisson & légumes ? D'autant que finalement, ça ne déplaît pas tant que ça à Monsieur de manger du poisson .............. et des Filets de Cabillaud à l'Ail des Ours, Ecrasées de Brocolis & d'Artichauts Pour 2 personnes : - 2 filets de cabillaud (surgelés) - 4 cuillères à café de pesto à l'Ail des Ours - 1 petit brocoli - 6 fonds d'artichauts (surgelés) - 2 belles cuillères à soupe de Philadelphia - 1 pincée de paprika fumé - huile d'olive + 1 petite noisette de... [Lire la suite]
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24 mars 2011

MUFFINS AU CITRON & GINGEMBRE CONFIT - MUFFINS AL LIMON & JENGIBRE CONFITADO

Invitée à prendre le café, j'ai eu envie d'apporter le goûter ........... et comme il me restait du gingembre confit au fond du placard, j'ai eu envie d'en mettre dans un cake ou un gâteau. Mais finalement, après quelques recherches par ci par là, j'ai opté pour les muffins de Maji68 ......en modifiant quelque peu les quantités des ingrédients. Muffins au Citron & Gingembre Confit Pour 12 muffins : - 250 g de farine + un petit peu pour enrober le gingembre - 1/2 sachet de levure chimique - 100 g de sucre - 100 g de... [Lire la suite]
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21 mars 2011

CROQUETTES DE COURGETTES AU PARMESAN - CROQUETAS DE CALABACINES AL QUESO PARMESANO

A Pinamar, notre ami Jorge nous avait fait des croquettes d'aubergines à la mozarrella ........ c'était délicieux ! J'ai eu envie d'essayer d'en réaliser moi aussi, mais avec des courgettes et du parmesan. Croquettes de Courgettes au Parmesan Pour 8 croquettes : - 500 g de courgettes - 100 g de parmesan - 100 g de chapelure - 2 oeufs - 1 gousse d'ail - du basilic finement haché ( surgelé ) - sel et poivre - huile d'olive                Râper... [Lire la suite]
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20 mars 2011

PUREE DE CAROTTES AUX LENTILLES CORAIL, GINGEMBRE & CURCUMA - PURE DE ZANAHORIAS & LENTEJAS TURCAS, JENGIBRE Y CURCUMA

J'étais partie pour faire une soupe avec mes dernières carottes. J'avais même déjà choisi ma recette, des "Ravioles au curcuma et radis noir, velouté de carottes aux lentilles corail" ( de Laurence Salomon ). Je pensais faire le velouté sans ravioles et sans radis, mais en ajoutant tout de même le curcuma, et en faisant revenir mon oignon dans l'huile plutôt que d'ajouter l'huile au moment de mixer les légumes. Et puis finalement, une fois mes carottes et mes lentilles cuites et mixées, la consistance était tellement épaisse ......... [Lire la suite]
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18 mars 2011

BABAS AU RHUM EXPRESS DE T.DESEINE - BABAS AL RON EXPRESS DE T.DESEINE

Il paraît que tout vient à point à qui sait attendre ...... ..... et il a attendu longtemps, très longtemps, avant que je ne me décide à lui faire des Babas au Rhum ! La recette que j'ai choisie est celle de Trish Deseine dans Ma Petite Robe Noire .... ...... parce que le titre est explicite : Baba vite fait ! Pour 4 personnes : - 3 oeufs - 150 g de sucre en poudre - 3 cuillères à soupe de lait chaud - 60 g de beurre fondu - 125 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 50 cl 30 cl de sirop de sucre de canne - 15 cl... [Lire la suite]
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17 mars 2011

LENTILLES CORAIL COMME UN RISOTTO, LAIT DE COCO & FILETS DE POULET - LENTEJAS TURCAS COMO UN RISOTTO, LECHE DE COCO & FILETES ..

Sans aucune prétention, David Zuddas précise : << Attention, je ne veux surtout pas sacraliser la cuisine, au contraire. Il faut la rendre accessible à tous >> ( dans son livre "La Nouvelle Nouvelle Cuisine" ). Parfait, il ne m'en voudra donc pas d'avoir à peine modifié sa recette en échangeant les lentilles vertes contre des lentilles corail, et d'avoir troqué la grenadine contre du Bitter Angostura ! Lentilles Corail comme un Risotto, Lait de Coco & Filets de Poulet Pour 4 personnes : - 250 g de lentilles... [Lire la suite]
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16 mars 2011

GÂTEAU AU PAMPLEMOUSSE, STYLE CAKE AU CITRON DE PIERRE HERME - PASTEL AL POMELO, COMO EL CAKE AL LIMON DE PIERRE HERME

  Le Cake au Citron de Pierre Hermé a fait fureur sur la blogosphère : de Mercotte à Karen, en passant par Hervé et Mamina ......... tous ont raffolé de ce cake citronné. Moi aussi ........ ou presque ! Parce que, persuadée qu'il est délicieux en version Cake au Citron, j'ai eu envie de le décliner en version Pamplemousse et gâteau ..... ouais, enfin quand je dis "j'ai eu envie", je suis pas tout à fait honnête. Parce qu'il faut que je vous avoue que d'une part je n'avais pas de citron, et d'autre part, mon moule à cake... [Lire la suite]
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15 mars 2011

TARTE AUX POMMES "BOUQUET DE ROSES" COMME CELLE D'A. PASSARD - TARTA DE MANZANAS "RAMO DE ROSAS", COMO LA DE A. PASSARD

Il y a des recettes que l'on fait une fois ..... comme pour relever un défi......... mais que l'on ne refera certainement pas une deuxième fois ! Pas parce que ce n'était pas bon ou pas réussi, au contraire ..... mais la réalisation est tellement longue et minutieuse que finalement, vu le temps qu'on y a passé et vu la vitesse à laquelle on "engloutit", on se demande si ça en vaut vraiment la peine ? La première fois où j'ai ressenti cela, c'était pour ce Caviar de Légumes au Basilic ........délicieux, certes,... [Lire la suite]
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