OEUFS - HUEVOS

Les oeufs cocotte, c'est une préparation relativement simple mais goûteuse, que j'aime servir pour le dîner. Bizarrement, je n'avais jamais songé à les photographier et à les publier, jusqu'à aujourd'hui en tout cas. Ils sont déclinables à l'infini, avec toute sorte de légumes et de fromages, en fonction de ce qu'il y a dans le frigo. Cette fois ci, ce fût poireau & cheddar.  Oeufs Cocotte au Poireau & Crème de Cheddar Pour 2 personnes :  - 2 oeufs extra frais - 3 petits poireaux - 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]

Drôle de nom pour cette spécialité québécoise que je ne connaissais pas ! J'avais découpé cette recette dans le n°173 de la revue Saveurs, en me disant qu'un jour, je testerai sûrement cette curiosité ! Ce jour est arrivé ...... mais ma recette n'a plus grand chose à voir avec celle d'origine puisque j'ai utilisé de la brioche à la place du pain de mie, et que, bien malheureusement, le sirop d'érable est introuvable ici ! L'Oeuf dans le Trou Pour 1 personne : - 1 tranche de brioche - 50 ml de miel - 50 ml... [Lire la suite]

C'est marrant le titre de cette recette de Jean-François Piège ...... comment dire ? Quand mon mari m'a demandé ce qu'on mangeait et que je lui ai répondu "Thon N'Oeuf au Plat", presque j'ai eu l'impression de lui avoir dit d'aller se faire cuire un oeuf (pour rester polie). Bref ! Issu d'un vieux numéro de Saveurs (n°169), lorsque Jean-François Piège officiait encore au Crillon, cet article dit que dans la vraie vie, ce chef cuisine presque comme tout le monde, et l'illustre avec cette recette .... ou lorsqu'il n'y a... [Lire la suite]

Après avoir acheté des cheveux d'anges pour cette recette, je cherchais comment utiliser le reste sans forcément les mettre dans une soupe ......... et j'ai trouvé dans mon livre de chevet du moment. Frittata aux Cheveux d'Ange Pour 4 personnes : - 100 g de cheveux d'ange - 1 petit poireau - 2 gousses d'ail - 20 g de parmesan fraîchement râpé - 200 g de fêta émiettée - 60 g d'épinards - 120 g de fromage blanc - 1 pincée de noix de muscade - 6 oeufs - huile d'olive - sel et poivre ... [Lire la suite]

Des petites bouchées parfaites pour l'apéro trouvées dans un supplément de la revue Régal sous l'appellation "Le Buffet est ouvert" .......... mais comme je ne voulais pas les mettre au four (j'avais déjà un poulet dedans), j'ai réalisé mes petites omelettes à la poêle. Et qui dit poêle, dit omelettes rondes, ou encore ovales, mais je n'ai pas de poêle carrée, donc pas moyen de découper des petites bouchées ! J'ai donc servi des Triangles d'Omelette à l'Italienne (non sans voir modifié les proportions de la recette d'origine !) ... [Lire la suite]

L'Homme : - elle est bonne ton omelette ! Moi : - c'est pas une omelette, c'est une frittata ! - ouais, ben c'est pareil, non ? - ben .......... pas tout à fait ! C'est là qu'envahie par le doute, j'ai dû rechercher quelle était vraiment la différence entre une frittata et une omelette. La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne, très semblable à l'omelette. Elle est garnie de viande, et/ou légumes et/ou fromages. Elle est servie ouverte avec sa garniture... [Lire la suite]

Après l'émission "Top Chef", cette tortilla a fait le tour de la blogosphère. Il faut dire qu'une recette de JF Piège, ça ne se refuse pas ! Pourtant, la tortilla que je vais vous présenter provient d'Alicia Gallach, cuisinière et animatrice d'une émission de cuisine argentine "Super Express", et auteur de 4 livres de cuisine. J'avais déjà réalisé le Gâteau de Poireaux & Chips, je ne pouvais pas ne pas essayer sa Tortilla de Chips. Pour 8 personnes : - 800 g de chips - 16 oeufs - 3 oignons - 4 gousses... [Lire la suite]

Après le classique et délicieux Revuelto Gramajo argentin réalisé ici (clic), j'ai improvisé un Revuelto d'un autre genre, un Revuelto pour le Petit Déjeuner, que j'ai baptisé Revuelto Desayuno ( parce qu'en espagnol, le petit déjeuner se dit "desayuno" ! ) Pour 2 personnes : - 1 petite tranche de pain de campagne un peu dure - huile d'olive - 4 tranches fines de rôti de porc - 60 g de Manchego  ( fromage espagnol au lait de brebis ) - 2 oeufs - sel et poivre ... [Lire la suite]

Je vous le disais il y a quelques temps, il faut manger gras le matin (clic). J'adooooore ! Pour un autre petit déjeuner riche et gourmand, un réinterprétation d'une recette parue dans le n°182 de Saveurs, des Nids d'Oeuf au Jambon Fumé & Saint Paulin Fumé. Pour 2 personnes : - 1 oeuf - 2 tranches de jambon fumé - 20 g de Saint Paulin Fumé - 1 cuillère à soupe de crème liquide - sel et poivre - basilic séché              Préchauffer le four à 180°C. Râper... [Lire la suite]

Des oeufs au plat améliorés, riches et goûteux ........ ........ si vous ne vous inquiétez pas pour votre cholestérol et pour les calories, allez-y les yeux fermés, c'est top ! Il n'y a qu'un seul oeuf par personne car nous les avons mangé au petit déjeuner ....... ...... mais vous pouvez très bien en faire un déjeuner ou un dîner en augmentant les quantités. Oeufs au Plat à la Bondiola & Queso Criollo Pour 2 personnes : - 2 oeufs ( de ferme de préférence, ou bio ) - 6 tranches de Bondiola Cagnoli ( ou pancetta,... [Lire la suite]