16 décembre 2014

LENTILLES CORAIL A LA TOMATE & AU BALSAMIQUE

          Depuis l'autre bout du monde, Anaïs m'a enfin fait parvenir LA recette de lentilles dont j'ai si souvent entendu parler .......... il s'agit de la recette de Peter, un couchsurfeur américain qu'elle avait reçu en début d'année, qui lui même la tient d'hôtes allemands. Anaïs a commencé à propager ces lentilles à Nice, en Corse, en Sologne et en Nouvelle Zélande. Aujourd'hui c'est l'Argentine qui régale .......... et demain, à qui le tour ?  Normalement, ces lentilles voyageuses devaient... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

COCOTTES DE COURGE AU BLEU

          Avant de refermer temporairement le chapitre des courges, vu que le printemps s'installe doucement ici, j'avais acheté une butternut assez grosse pour en profiter avant l'automne prochain. Et lorsque je l'ai coupée en 2, oh surprise, elle n'était que chair, avec à peine 1 petite cuillère à soupe de graines et de fils.  J'ai tout fait cuire à la vapeur afin d'avoir de la purée de courge, que j'aime manger mélangée à du fromage, mais aussi très facilement transformable en velouté. Mais comme... [Lire la suite]
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10 juin 2014

WOK DE LÉGUMES AU THÉ FUMÉ

          J'ai enfin trouvé du thé fumé pour pouvoir l'utiliser en cuisine....... parce que cette recette découpée dans un vieux Cuisine by Cyril Lignac, ça faisait longtemps que je voulais la tester. Enfin, le principe de la recette en tout cas, parce que je n'ai pas suivi scrupuleusement les ingrédients qu'il préconisait et j'ai, comme souvent, fait un peu comme je voulais -ou comme je pouvais- au niveau des légumes utilisés.  Toujours est il que ce wok est bien parfumé sans être trop fumé, et... [Lire la suite]
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26 avril 2014

LENTILLES BLONDES AU RISTRETTO & CARDAMOME

        L'idée des lentilles au café n'est pas la mienne mais celle d'Alain Passard. Il a toujours des idées bizarrement délicieuses, comme déjà ce Chou-FleuRisotto que j'avais adoré. Et aujourd'hui j'adhère tout à fait à l'association lentilles-café-cardamome dont il nous livre les grandes lignes dans cette vidéo "A toute vitesse".  J'ai servi ces lentilles en accompagnement d'un filet de poulet grillé et d'une salade d'endives à l'orange, et c'était juste parfait !  Lentilles Blondes au Ristretto... [Lire la suite]
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02 avril 2014

CLAFOUTIS AUX COURGETTES & AU BLEU

        Je ne sais pas pourquoi il n'y a pas plus de recettes de clafoutis salés sur ce blog ! Parce que j'adore ça : c'est facile, rapide et boooooooooon ........... tellement bon ! Et de tous mes clafoutis salés (promis, je vais en publier plus souvent), j'avoue un gros faible pour celui ci.    Clafoutis aux Courgettes & au Bleu Pour 4 personnes :  - 3 courgettes  - 1 gousse d'ail - quelques brins de persil - huile d'olive - 80 g de farine - 2 oeufs - 10 cl d'eau - 10 cl de... [Lire la suite]
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07 février 2014

FRICASSEE D'AUBERGINES & POMMES DE TERRE AUX OLIVES

           Sud & Co, c'est un livre de cuisine dont je ne me sers pas souvent .... pas assez non plus ! Pourtant, chaque fois que je m'y plonge, mes papilles s'agitent et me donnent envie de passer à table.  La recette qui suit, j'ai été obligée de la modifier un tant soi peu car je n'avais ni graines de carvi (tout simplement supprimées), ni marjolaine (remplacée par de l'origan séché). Et c'était très bon ! Un accompagnement parfait pour mes filets de sole.  Fricassée d'Aubergines... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

MINI COURGETTES SAUTEES A L'AIL & AU THYM

          L'entreprise argentine Sueño Verde produit et distribue des légumes et des herbes de très bonne qualité, et de très grande variété. Malheureusement, certains de ces produits ne parviennent pas jusqu'à Pinamar car les habitants ne les consomment pas. Je pense notamment aux mini légumes, aux fleurs comestibles, à certains légumes méconnus tels le kale etc ......... Et en voyant sur leur page facebook les fleurs de courgette, j'ai eu une lueur d'espoir et j'ai de fait tenté de réclamer certains... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

COURGETTES FARCIES A LA GRAINE DE COUSCOUS

          Facilité, rapidité, légèreté ....... voici les 3 mots qui me viennent à l'esprit en repensant à cette recette spéciale "cocotte minute". Cela faisait longtemps d'ailleurs que je ne m'en étais pas servie. Et pour cette nouvelle "inauguration", j'ai opté pour une recette du petit livret qui l'accompagnait : des courgettes farçies. Mon petit grain de sel ? J'ai rajouté une gousse d'ail râpée et du basilic séché !  Courgettes Farçies à la Graine de Couscous Pour 4 personnes :  - 4... [Lire la suite]
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13 décembre 2013

TIAN PROVENCAL AU MANCHEGO

      C'est l'été, ou presque (encore quelques jours) ........ et ce que je préfère dans l'été, outre la chaleur et le soleil, ce sont les légumes d'été : courgettes, poivrons, tomates et aubergines (vive la ratatouille !).  Mais ici, point de ratatouille ........... juste des tomates, des aubergines, de l'oignon, de l'ail et des herbes de Provence dans un petit tian bien goûteux, auquel j'ai rajouté un peu de manchego.    Tian Provençal au Manchego Pour 4 personnes :  - 2 aubergines - 5... [Lire la suite]
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10 décembre 2013

LE CHOU-FLEURISOTTO D'ALAIN PASSARD

          En recevant la newsletter de FémininBio, j'ai été très intriguée par la recette présentée, celle d'un risotto fait entièrement de chou-fleur et sans riz. C'est une recette du chef Alain Passard, qui réalise d'ailleurs ce Chou-fleuRisotto dans cette vidéo.  Les 2 recettes sont pourtant un peu différentes ...... j'ai choisi de suivre plus ou moins celle du site FémininBio (en modifiant les proportions de beurre et de fromage, et en remplaçant d'ailleurs le parmesan par du provolone), mais j'ai... [Lire la suite]
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