15 novembre 2017

GRATIN DE NAVETS & POMMES DE TERRE

            Une petite tricherie ? Pas du tout, juste une petite astuce ............ pour manger du navet l'air de rien, comme ça, en toute discrétion ! En gratin avec des pommes de terre, il passe presque inaperçu !   Gratin de Navets & Pommes de Terre Pour 4 personnes : - 320 g de navets - 420 g de pommes de terre - 1 grosse cuillère à soupe huile d'olive - sel et poivre - une pincée de muscade - 2 gousses d'ail - 20 cl de crème liquide       Préchauffer le... [Lire la suite]
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13 novembre 2017

GNOCCHI DE BUTTERNUT AU BEURRE DE SAUGE & PIAVE VECCHIO

                Mes premiers gnocchi maison ........ sûr que c'est du boulot, mais quelle satisfaction au final ! Enfin, quand je dis que c'est du boulot, c'est pas dans le sens "difficile" hein, parce que c'est à la portée de tout le monde, c'est juste que c'est un peu long et qu'on ne peut pas improviser pas des gnocchi en fin de matinée pour le déjeuner ! (Pour la confection des gnocchi, j'ai suivi une recette du numéro 180 de Saveurs) Pour les accomoder, j'ai choisi la sauge qui s'accorde... [Lire la suite]
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10 novembre 2017

BEIGNETS ÉPICÉS DE CHOU-FLEUR & SAUCE AU YAOURT

              Attention, palais sensibles, s'abstenir ............ cette recette de Marilou, elle est hot ! Vraiment très hot ! Mais vraiment très bonne aussi ! Au pire, comme je l'indique entre parenthèses, vous pouvez remplacer une partie de la sauce sriracha par du ketchup, et c'est d'ailleurs sûrement ce que je ferai la prochaine fois. Parce qu'une prochaine fois il y aura, ça c'est certain !  Sinon, faute d'aneth, j'ai aussi légèrement modifiée la sauce d'accompagnement .... Pour les... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

SALSIFIS A LA FÈVE TONKA

            Ce n'est pas un légume très populaire, ni forcément très apprécié, mais moi j'adoooooore les salsifis ! Introuvables en Argentine, introuvables au Panama, et tout aussi introuvables au Portugal. C'est ainsi que lorsque Chantal m'a demandé ce qu'elle pouvait me rapporter de France, je n'ai pas hésité une seule seconde et j'ai demandé des salsifis.  Dans son livre Racines, Laurence Salomon révèle que, de nos jours, la plupart des salsifis du commerce sont en fait des scorsonères car ils... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

POIVRONS FARCIS AUX POMMES DE TERRE & AU CHÈVRE FRAIS

              Si l'envie de cuisiner est toujours là (celle de mettre en scène et de photographier aussi), je me rends compte que j'ai de plus en plus de mal à introduire mes nouvelles publications. Peut être que, comme l'écrivain ou le poète, j'ai le syndrome de la page blanche.  Bref, en attendant que ça revienne, que ça me reprenne -ou pas- je vous laisse avec ces délicieux poivrons farcis.    Poivrons Farcis aux Pommes de Terre & au Chèvre Frais Pour 4 personnes :  -... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

AUBERGINES & COURGETTES A LA PARMESANE

             Détourner un tantinet le traditionnel "melanzane alla parmigiana" ....... en y ajoutant une courgette notamment. Les puristes peuvent bien crier au scandale, on s'est régalé quand même !  Aubergines & Courgettes à la Parmesane  Pour 4 personnes :  - 2 petites aubergines - 1 courgette - Huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouteille de passata (680g) - 4 branches de basilic - sel et poivre - 120 g de parmesan fraîchement râpé - 1 grosse boule de... [Lire la suite]
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17 septembre 2017

CLAFOUTIS AUX COURGETTES & MOZZARELLA

            Il me semble vous avoir déjà conté que j'avais un petit faible pour les clafoutis salés (beaucoup plus que pour les sucrés) ......... et un gros faible pour ceux à la courgette. S'ils accompagnent bien souvent une viande ou un poisson, nous on aime le manger en tant que plat unique, avec une petite salade verte.    Clafoutis aux Courgettes & Mozzarella Pour 3 personnes :  - 2 courgettes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence - huile d'olive - 80... [Lire la suite]
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07 septembre 2017

SPAGHETTI DE COURGETTE A LA TOMATE & MOZZARELLA

          Avoir l'impression de manger des spaghetti, sans pâtes, et en doublant sa ration de légumes ..... non seulement c'est possible, mais en plus c'est joli, coloré, et très bon (à condition de choisir des courgettes pas trop grosses pour éviter qu'elles n'aient beaucoup de graines et qu'elles soient amères).    Spaghetti de Courgette à la Tomate & Mozzarella Pour 2 personnes :  - 2 tomates - 1 gousse d'ail - fleur de sel - poivre du moulin - huile d'olive  - une dizaine... [Lire la suite]
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01 septembre 2017

LENTILLES A L'AUBERGINE GRILLÉE

            "Fabuleuse aubergine"...... c'est le nom du chapitre dédié à ce légume dans Plenty de Yotam Ottolenghi. Mais j'ai envie d'ajouter que toute la recette est fabuleuse ! J'ai revu les quantités pour 2 personnes et modifié à peine 2 ou 3 petites choses ..... mais au final, yummy !    Lentilles à l'Aubergine Grillée Pour 2 personnes :  - 1 aubergine - 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 100 g de lentilles blondes - 1 grosse carotte - 1 branche de céleri - 1... [Lire la suite]
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28 juillet 2017

GRATIN DE BLETTES & POIRES AU PARMESAN

          Revenir du marché avec une mini botte de blettes, sans savoir encore quel sort je leur réservais ...... jusqu'à ce que mes yeux se posent sur ma corbeille de poires !    Gratin de Blettes & Poires au Parmesan  Pour 2 personnes :  - 6 à 8 tiges de blettes  - le jus d'1/2 citron - 1 pincée de bicarbonate - huile d'olive - 1 noix de beurre - 1 cube de bouillon de légumes - 1 poire - 4 à 5 cuillères à soupe de crème liquide - QS de parmesan  - sel et poivre... [Lire la suite]
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