GOURMANDISES - GOLOSINAS

La première fois que j'ai fait ces barres citronnées, je les avais un peu oubliées dans le four et du coup, elles étaient un peu trop caramélisées ....... mais délicieuses quand même !  J'ai voulu réitérer une version légèrement différente puisqu'il n'y a pas de purée d'amande ici en Argentine .... et comme Cléa indiquait que l'on pouvait remplacer les graines de pavot par des graines de sésame noir, j'ai donc utilisé ces dernières ainsi que de la purée de sésame.  Barres Citron-Sésame Noir  Pour la pâte : -... [Lire la suite]

Comme une envie de millions .... de millionnaire ........ de shortbread .........  Envie assouvie avec une recette de Christophe Felder parue dans Elle à Table de mars-avril 2010. Ce que j'ai modifié ? Bah, presque rien ! Il indique 40 cl de lait concentré sucré et 20 cl non sucré, mais ici, le non sucré, j'en ai jamais vu ......... alors tout sucré ! Et comme je ne voulais pas non plus rester avec 30 g de chocolat au lait sur les bras, j'ai utilisé toute ma tablette de 180g au lieu des 150 préconisés. Et à la place du moule... [Lire la suite]

Peu sucrées, ces petites bouchées sont fabuleuses .............. moelleuses et croustillantes à la fois, citronnées mais douces ...... Une gourmandise à laquelle il est bien difficile de résister ! Carrés Meringués au Citron Pour un moule rectangulaire de 20x30 cm : - 90 g de beurre mou - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 oeuf - 150 g de farine - 80 g de confiture d'abricots Pour la garniture au citron : - 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs - 110 g de sucre en poudre - 300 ml de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de zeste de... [Lire la suite]

Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé une variante intéressante dans un ancien Elle à Table, avec de la confiture, celle que l'on veut ..... j'ai choisi framboise ! Mirlitons à la Framboise Pour 6 tartelettes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 cuillères à café de confiture de framboises - 45 g... [Lire la suite]

En France, je conservais précieusement mes blancs d'oeufs pour faire des macarons ............. Maintenant que je suis en Argentine et que j'ai du mal à trouver de la poudre d'amande (et que je n'ai pas encore trouvé le courage de la réaliser moi même), j'ai décidé de transformer mes blancs d'oeufs en meringues. Je n'en avais jamais faites encore ! Et pour cette première, j'ai utilisé une recette de Chef, une technique de Chef, du livre Comme Un Chef. Surtout que dans la préface du chapitre Gourmandises, Pierre Hermé annonce... [Lire la suite]

L'année dernière, à la même période, je cuisinais Sur la Tendance Spéculoos avec des truffes et des chocolats ...........sans m'embarrasser avec les histoires de tempérage du chocolat puisque je n'avais pas de thermomètre !  Je réitère cette année, avec un thermomètre, et en passant donc par la case tempérage ! Version praliné cette fois ci ........... Chocolats Praliné Spéculoos Pour 15 chocolats : - 170 g de pralinoise - 6 carreaux de chocolat noir - 5 spéculoos        ... [Lire la suite]

Lorsque je cherchais une recette de Millionaire's Shortbread sur mon moteur de recherche ( Yahoo ), celle ci arrivait en première position. Un signe ? Peut être ! En tout cas, je ne regrette absolument pas car Scherneel nous livre ici une recette sublime et sait nous décrire tout son ressenti ( et le nôtre ) : << On en mange et on soupire de bonheur, c'est comme ça ! >> Millionaire's Shortbread Pour la couche sablée - 120g de beurre mou demi-sel - 180g de farine à levure incorporée - 60g de sucre ... [Lire la suite]

Suite à mon dernier granola maison, un peu crâmé, j'ai eu envie de retenter l'expérience................ ...........mais en surveillant bien la cuisson cette fois ci ! Parce que j'aime ça, moi, le granola au petit déjeuner ! Et puis ça me permet de tenir sans fringale jusqu'à l'heure du déjeuner ! J'y ai aussi apporté quelques petites modifications ( ajout de graines de pavot, parfum fève Tonka à la place de la vanille notamment ) ........... ............ et encore un Granola Home Made Pour 500 g de granola : ... [Lire la suite]

Je vous disais donc que j'avais des yaourts Citron et Gingembre absolument délicieux, mais liquides ! Et à moins d'en faire des yaourts à boire, il est quasiment impossible de les manger à la cuillère ....... à moins que ................. ??????!!!!!!!!!! L'idée a fait son petit bout de chemin, celle du Granola maison ....... qui va m'offrir de savoureux petits déjeuners complets à peu près équilibrés tout en épaississant mes yaourts ! J'ai utilisé la recette du magazine "Elle à Table" ............. pour ce... [Lire la suite]

C'est bel et bien la chandeleur, célèbre pour ses crêpes. Pas une seule famille, je crois, qui ne va pas en déguster aujourd'hui ! Nous ne dérogeons pas à la règle, avec des Crêpes au Dulce de Leche. Pour un petit goûter de 4 à 6 crêpes : - 125 g de farine - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 30 cl de lait - 2 cuillères à soupe de Cointreau - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive                 Mélanger la farine, le sel et le... [Lire la suite]