07 avril 2019

GÂTEAU DE SEMOULE AUX MIRABELLES & PISTACHE

            Toujours la même base légère, seule la saveur diffère : après les mandarines (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), après les poires et les framboises, après la banane et les myrtilles, j'ai tenté les mirabelles parfumées à la pistache.  Je rappelle aussi, pour la quatrième fois, que ce gâteau est vraiment très peu sucré .... et que si je l'aime comme ça, tous ne sont pas du même avis : adaptez donc la quantité de sucre en fonction de vos goûts, ou... [Lire la suite]
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28 mars 2019

BABA AU RHUM EXPRESS DE TRISH DESEINE

              En mars 2011, si j'avais suivi à la lettre les ingrédients et modus operandi de cette recette de Trish Deseine  (Ma Petite Robe Noire), j'avais néanmoins voulu y mettre mon grain de sel en changeant le grand moule couronne et en utilisant 2 petits moules à savarin ..... et bien évidemment, la pâte avait débordé ! Si ça ne changeait rien au goût du baba, ce n'était pas très présentable (et du coup les photos étaient moches, moches, moches !).  J'ai donc réitéré, 8 ans après,... [Lire la suite]
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16 mars 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA BANANE & AUX MYRTILLES

         Après les mandarines (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), après les poires et les framboises, je décline la même base de gâteau de semoule avec de la banane et des myrtilles.  Je rappelle encore une fois que ce gâteau est vraiment très peu sucré ....et que si je l'aime comme ça, tous ne sont pas du même avis. Vous pouvez donc soit augmenter un peu la quantité de sucre lors de la préparation de la pâte, ou le déguster, comme mon mari, avec une sauce caramel au... [Lire la suite]
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04 février 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA POIRE & AUX FRAMBOISES

         Lorsque j'avais réalisé le gâteau à la semoule et à la mandarine (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), j'avais tout de suite imaginé le décliner avec différents fruits .... et c'est donc bien ce que j'ai fini par faire, en commençant par de la poire et de la framboise.  Il est toujours aussi peu sucré, ce que j'adore clairement ! Mais pour satisfaire les becs sucrés, prévoir une crème anglaise, une sauce caramel au beurre salé ou simplement un filet de sirop d'érable.  ... [Lire la suite]
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25 janvier 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA MANDARINE

         Nul besoin d'être au régime strict pour aller flâner sur les blogs diététiquement corrects. Juste que de temps en temps, une recette basse calorie est bienvenue. Question d'équilibre ! La recette provient du blog Les Petits Plaisirs de Doro.  Pour les becs sucrés comme mon mari, il faudra augmenter légèrement la quantité de sucre (ou le déguster avec un peu de confiture, une crème anglaise, une sauce chocolat ou caramel etc ....), mais très honnêtement, moi je l'ai trouvé parfait comme ça.... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

FONDANT A LA CRÈME DE MARRON & AU CHOCOLAT

      Loin d'être fan de la crème de marron (bien au contraire), je n'avais pourtant pas pu résister aux photos de Trinidad, et j'avais réalisé sa recette en décembre 2010, en incorporant des petits dés de poires dans le fondant.  Aujourd'hui, l'envie d'un fondant fort en goût se faisant ressentir, j'ai décidé de le refaire pour pouvoir renouveler les photos l'illustrant. Mais faute de poires, je me suis rapprochée de la version d'origine. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une boule de glace à... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

GÂTEAU AUX POMMES RÂPÉES

        En novembre 2010, je publiais déjà ce gâteau avec sa sauce à la vanille (recette découpée dans je ne sais plus quelle revue, peut être un ancien Femme Actuelle ou Cuisine Actuelle d'après la mise en page). Aujourd'hui, j''ai ajouté 1 pomme supplémentaire à la pâte, et supprimé la sauce ...... les plus gourmands dégusteront ce gâteau avec de la crème anglaise ou du lemon curd.   Gâteau aux Pommes Râpées Pour 6 personnes : - 4 pommes - 1 citron non traité - 200 g de farine  - 1/2 sachet... [Lire la suite]
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21 septembre 2018

FIADONE TRÈS CITRON

            Après avoir réalisé des mini fiadones de manière pas très orthodoxe avec de la ricotta argentine, voici une version à peine différente, avec de la brousse (de vache) portugaise et du limoncello italien (oui, je sais, je risque le lynchage corse).    Fiadone très Citron  Pour 4 personnes :  - 400 g de brousse - 4 oeufs - 100 g de sucre - 1 citron - 1 cuillère à soupe de limoncello     Préchauffer le four à 180°C.  Battre la brousse avec les... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

GÂTEAU MAGIQUE A LA PISTACHE

             La particularité du gâteau magique, c'est qu'avec une seule préparation, on obtient, après cuisson, un dessert avec trois couches et textures différentes : flan, crème et génoise. J'avais d'ailleurs déja expérimenté ce gâteau en juin 2013, sans toutefois obtenir les 3 couches aussi nettes et distinctes que je l'aurai souhaité.  Depuis, beaucoup de livres ont été publiés sur ce thème, avec des variantes parfumées et colorées. Si je n'ai fait... [Lire la suite]
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11 avril 2018

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS DE FRAMBOISES AU POIVRE DE JAMAÏQUE

             La recette du gâteau est strictement la même qu'en juin 2014, au gramme près ......... ce qui change en revanche, c'est le coulis. Et pour l'occasion, une nouvelle parution avec de nouvelles photos. Cela dit, si vous préférez la version coulis fruits de la passion & mangue, cliquez ici.    Gâteau au Fromage Blanc & Citron, Coulis de Framboises au Poivre de Jamaïque  Pour 6 à 8 personnes :  - 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 60 g de sucre - les... [Lire la suite]
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