04 février 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA POIRE & AUX FRAMBOISES

         Lorsque j'avais réalisé le gâteau à la semoule et à la mandarine, j'avais tout de suite imaginé le décliner avec différents fruits .... et c'est donc bien ce que j'ai fini par faire, en commençant par de la poire et de la framboise.  Il est toujours aussi peu sucré, ce que j'adore clairement ! Mais pour satisfaire les becs sucrés, prévoir une crème anglaise, une sauce caramel au beurre salé ou simplement un filet de sirop d'érable.    Gâteau de Semoule, à la Poire & aux... [Lire la suite]
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25 janvier 2019

GÂTEAU DE SEMOULE A LA MANDARINE

         Nul besoin d'être au régime strict pour aller flâner sur les blogs diététiquement corrects. Juste que de temps en temps, une recette basse calorie est bienvenue. Question d'équilibre ! La recette provient du blog Les Petits Plaisirs de Doro.  Pour les becs sucrés comme mon mari, il faudra augmenter légèrement la quantité de sucre (ou le déguster avec un peu de confiture, une crème anglaise, une sauce chocolat ou caramel etc ....), mais très honnêtement, moi je l'ai trouvé parfait comme ça.... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

FONDANT A LA CRÈME DE MARRON & AU CHOCOLAT

      Loin d'être fan de la crème de marron (bien au contraire), je n'avais pourtant pas pu résister aux photos de Trinidad, et j'avais réalisé sa recette en décembre 2010, en incorporant des petits dés de poires dans le fondant.  Aujourd'hui, l'envie d'un fondant fort en goût se faisant ressentir, j'ai décidé de le refaire pour pouvoir renouveler les photos l'illustrant. Mais faute de poires, je me suis rapprochée de la version d'origine. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une boule de glace à... [Lire la suite]
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01 novembre 2018

GÂTEAU AUX POMMES RÂPÉES

        En novembre 2010, je publiais déjà ce gâteau avec sa sauce à la vanille (recette découpée dans je ne sais plus quelle revue, peut être un ancien Femme Actuelle ou Cuisine Actuelle d'après la mise en page). Aujourd'hui, j''ai ajouté 1 pomme supplémentaire à la pâte, et supprimé la sauce ...... les plus gourmands dégusteront ce gâteau avec de la crème anglaise ou du lemon curd.   Gâteau aux Pommes Râpées Pour 6 personnes : - 4 pommes - 1 citron non traité - 200 g de farine  - 1/2 sachet... [Lire la suite]
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21 septembre 2018

FIADONE TRÈS CITRON

            Après avoir réalisé des mini fiadones de manière pas très orthodoxe avec de la ricotta argentine, voici une version à peine différente, avec de la brousse (de vache) portugaise et du limoncello italien (oui, je sais, je risque le lynchage corse).    Fiadone très Citron  Pour 4 personnes :  - 400 g de brousse - 4 oeufs - 100 g de sucre - 1 citron - 1 cuillère à soupe de limoncello     Préchauffer le four à 180°C.  Battre la brousse avec les... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

GÂTEAU MAGIQUE A LA PISTACHE

             La particularité du gâteau magique, c'est qu'avec une seule préparation, on obtient, après cuisson, un dessert avec trois couches et textures différentes : flan, crème et génoise. J'avais d'ailleurs déja expérimenté ce gâteau en juin 2013, sans toutefois obtenir les 3 couches aussi nettes et distinctes que je l'aurai souhaité.  Depuis, beaucoup de livres ont été publiés sur ce thème, avec des variantes parfumées et colorées. Si je n'ai fait... [Lire la suite]
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11 avril 2018

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC & CITRON, COULIS DE FRAMBOISES AU POIVRE DE JAMAÏQUE

             La recette du gâteau est strictement la même qu'en juin 2014, au gramme près ......... ce qui change en revanche, c'est le coulis. Et pour l'occasion, une nouvelle parution avec de nouvelles photos. Cela dit, si vous préférez la version coulis fruits de la passion & mangue, cliquez ici.    Gâteau au Fromage Blanc & Citron, Coulis de Framboises au Poivre de Jamaïque  Pour 6 à 8 personnes :  - 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) - 60 g de sucre - les... [Lire la suite]
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06 janvier 2018

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

            Aujourd'hui nous fêtions l'Epiphanie, une belle occasion d'offrir de nouvelles photos à mon ancienne recette de galette .......... à la frangipane, même si c'est classique, c'est quand même ma préférée (mais j'avoue un gros faible pour celles à la pistache ou à la noisette).    Galette des Rois à la Frangipane Pour 1 galette : - 2 rouleaux de pâtes feuiletées - 350 g de crème d'amandes - 175 g de crème pâtissière - 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure  ... [Lire la suite]
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04 octobre 2017

BICA BLANCA DE LAZA

            Une petite escale espagnole pour les papilles ......... oh, pas très très loin de chez moi, pas très loin de la frontière portugaise. Je vous emmène en Galice, dans la province d'Ourense, et plus particulièrement dans la commune de Laza puisque c'est là que ce gâteau trouve son origine. Sa particularité est qu'il ne contient pas de levure chimique mais doit sa texture aérienne aux blancs d'oeufs montés en neige. Je considère que c'est un peu la version espagnole de l'Angel Food Cake, mais en... [Lire la suite]
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30 août 2017

GÂTEAU RENVERSÉ AUX FIGUES CARAMÉLISÉES & A LA FÈVE TONKA

        Les figues sont arrivées sur les étals ........... et avec elles le cruel rappel que c'est bientôt la fin de l'été (si tant est que nous ayons vraiment eu un été cette année !). Pour ne pas se lamenter trop longtemps sur les "y'a plus d'saisons ma bonne dame", on se réconforte et se console avec un délicieux gâteau renversé, réalisé à partir d'une recette d'un ancien Elle à Table (j'ai augmenté la quantité de figues, réduit les quantités de sucre, remplacé le beurre par de l'huile d'olive tout en... [Lire la suite]
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