GÂTEAUX

          Après avoir osé la cuisson vapeur pour des aliments qui ne s'y prêtaient pas forcément (magret de canard et entrecôte), j'ai tenté l'expérience pour le dessert (ou pour un goûter ultra gourmand). Et si de prime abord j'ai été un peu effrayée par l'apparence compacte du fondant après cuisson, j'ai été rassurée à la découpe en voyant son coeur .... fondant, justement.    Mini-Fondant au Chocolat (Cuisson Vapeur) Pour 2 à 3 personnes :  - 85 g de chocolat noir à pâtisser - 35 g de... [Lire la suite]

        Y avez vous déjà pensé, à manger la courgette en dessert ?  Après avoir testé le légume en dessert dans un bundt cake à la courge, j'avais tout naturellement cuisiné celui à la courgette en février 2014 (alors en plein été argentin). Pour ce faire, j'avais suivi plutôt scrupuleusement une recette d'Elle à Table, mais en utilisant un moule à bundt cake.  Pour la remise à jour, j'ai pris quelques libertés au niveau des ingrédients et utilisé un moule carré de 18x18cm.    ... [Lire la suite]

  En mars 2013, je m'étonnais de ne pas connaître une certaine spécialité de ma région, à savoir le gâteau de Metz. Je m'auto-justifiais néanmoins puisqu'à l'époque où je vivais encore en Lorraine, je ne m'intéressais pas trop à la cuisine et aux spécialités régionales !  Qui plus est, Metz est une ville que je ne connais mal. Etant plus limitrophe avec l'Alsace, j'avoue que je parle plus volontiers de kouglof, de fleishkiechle, de choucroute, de baeckehoffe, de krumberkiechle, de flammeküeche, de wiehnachtsbredele,... [Lire la suite]

            Toujours la même base légère, seule la saveur diffère : après les mandarines (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), après les poires et les framboises, après la banane et les myrtilles, j'ai tenté les mirabelles parfumées à la pistache.  Je rappelle aussi, pour la quatrième fois, que ce gâteau est vraiment très peu sucré .... et que si je l'aime comme ça, tous ne sont pas du même avis : adaptez donc la quantité de sucre en fonction de vos goûts, ou... [Lire la suite]

              En mars 2011, si j'avais suivi à la lettre les ingrédients et modus operandi de cette recette de Trish Deseine  (Ma Petite Robe Noire), j'avais néanmoins voulu y mettre mon grain de sel en changeant le grand moule couronne et en utilisant 2 petits moules à savarin ..... et bien évidemment, la pâte avait débordé ! Si ça ne changeait rien au goût du baba, ce n'était pas très présentable (et du coup les photos étaient moches, moches, moches !).  J'ai donc réitéré, 8 ans après,... [Lire la suite]

         Après les mandarines (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), après les poires et les framboises, je décline la même base de gâteau de semoule avec de la banane et des myrtilles.  Je rappelle encore une fois que ce gâteau est vraiment très peu sucré ....et que si je l'aime comme ça, tous ne sont pas du même avis. Vous pouvez donc soit augmenter un peu la quantité de sucre lors de la préparation de la pâte, ou le déguster, comme mon mari, avec une sauce caramel au... [Lire la suite]

         Lorsque j'avais réalisé le gâteau à la semoule et à la mandarine (pour rappel, la recette d'origine de Doro est ici), j'avais tout de suite imaginé le décliner avec différents fruits .... et c'est donc bien ce que j'ai fini par faire, en commençant par de la poire et de la framboise.  Il est toujours aussi peu sucré, ce que j'adore clairement ! Mais pour satisfaire les becs sucrés, prévoir une crème anglaise, une sauce caramel au beurre salé ou simplement un filet de sirop d'érable.  ... [Lire la suite]

         Nul besoin d'être au régime strict pour aller flâner sur les blogs diététiquement corrects. Juste que de temps en temps, une recette basse calorie est bienvenue. Question d'équilibre ! La recette provient du blog Les Petits Plaisirs de Doro.  Pour les becs sucrés comme mon mari, il faudra augmenter légèrement la quantité de sucre (ou le déguster avec un peu de confiture, une crème anglaise, une sauce chocolat ou caramel etc ....), mais très honnêtement, moi je l'ai trouvé parfait comme ça.... [Lire la suite]

      Loin d'être fan de la crème de marron (bien au contraire), je n'avais pourtant pas pu résister aux photos de Trinidad, et j'avais réalisé sa recette en décembre 2010, en incorporant des petits dés de poires dans le fondant.  Aujourd'hui, l'envie d'un fondant fort en goût se faisant ressentir, j'ai décidé de le refaire pour pouvoir renouveler les photos l'illustrant. Mais faute de poires, je me suis rapprochée de la version d'origine. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise, une boule de glace à... [Lire la suite]

        En novembre 2010, je publiais déjà ce gâteau avec sa sauce à la vanille (recette découpée dans je ne sais plus quelle revue, peut être un ancien Femme Actuelle ou Cuisine Actuelle d'après la mise en page). Aujourd'hui, j''ai ajouté 1 pomme supplémentaire à la pâte, et supprimé la sauce ...... les plus gourmands dégusteront ce gâteau avec de la crème anglaise ou du lemon curd.   Gâteau aux Pommes Râpées Pour 6 personnes : - 4 pommes - 1 citron non traité - 200 g de farine  - 1/2 sachet... [Lire la suite]