DESSERTS - POSTRES

J'aime beaucoup l'idée de Trish Deseine de faire un puits de chocolat fondu dans du riz au lait. C'est une surprise cachée qui rend le riz encore plus gourmand.  Je n'ai cependant pas suivi sa recette de riz au lait pour improviser la mienne, parfumée à la fève tonka.  Riz au Lait à la Fève Tonka & son Puits de Chocolat Fondu Pour 4 personnes :  - 100 g de riz rond - 400 ml de lait - 1/2 fève tonka - 35 g de sucre - 1 pincée de sel - 1 noix de beurre - 80 g de chocolat noir        ... [Lire la suite]

Un dessert express, avec à peine 2 heures de temps de repos au frais, c'est bien plaisant ........ et savoureux pour les amateurs de chocolat.  C'est une recette Elle à Table, pour 6 personnes au départ, mais j'ai divisé toutes les proportions par 2 et obtenu 4 mini verrines.  Crèmes Chocolat Mascarpone Pour 4 personnes :  - 100 g de chocolat noir - 5 cl de lait - 5 cl de crème - 1 cuillère à café de miel - 30 g de beurre - 125 g de mascarpone - 25 g de sucre glace - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ... [Lire la suite]

La recette de la Tropézienne, la vraie, celle d'Alexandre Micka, est déposée, et secrète. Ce pâtissier d'origine polonaise s'est installé à St Tropez dans les années 50, en ramenant avec lui, de son pays natal, la recette du gâteau brioché à la crème de sa grand mère. En 1955, il est chargé de fournir les repas pour l'équipe de cinéma de Roger Vadim, venue tourner Et Dieu créa la femme. Brigitte Bardot lui propose alors de donner un nom à cette fameuse tarte ......... la Tropézienne est née ! Avec le succès qu'on lui connaît encore... [Lire la suite]

Réalisées sur le même mode opératoire que ces verrines là, mais aux saveurs différentes, et en format un peu plus petit, elles sont tout aussi délicieuses. Et originales !  Il faut reconnaître que la pannacotta prise en travers dans la verrine fait son petit effet !  Pour la petite histoire, il ne me restait plus assez de feuilles de gélatine, rapportées de France, pour réaliser toute la recette. Ici, la gélatine, c'est en poudre et c'est tout ! J'aurais pu utiliser de l'agar agar, mais je voulais tester cette gélatine... [Lire la suite]

Delphine avait modifié une recette de tartelettes à la rhubarbe au mascarpone et aux noisettes de Katie Quinn Davies pour en arriver à une tarte aux pommes et crème de mascarpone aux amandes ........... A mon tour d'y mettre mon grain de sel ..... et une Tarte aux Pommes & Crème de Mascarpone à la Pistache  Pour une petite tarte :  - 1 pâte feuilletée - 50 g de pistaches nature (décortiquées) - 35 g de maïzena - 100 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille - 1... [Lire la suite]

Suite à un essai infructueux de ma sorbetière, têtue, j'ai voulu retenter l'expérience afin de savoir si c'était ma sorbetière achetée d'occasion qui était défectueuse, ou simplement ma recette qui était foireuse. Et dans l'optique de la première solution, je voulais éviter de gâcher trop d'ingrédients, j'ai donc opté pour une recette de Trish Deseine, un sorbet réalisé avec trois fois rien, où j'ai quand même divisé les proportions par 2 (on n'est jamais trop prudent !).  En conclusion, la sorbetière fonctionne bien ............. [Lire la suite]

L'Australie et la Nouvelle Zélande se disputent l'invention de ce dessert réalisé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova dans les années 1920. Entre temps, ce dessert à base de meringue et de crème fouettée a traversé le monde entier, et a fini par arriver jusqu'à ma table en Argentine, pour le plus grand bonheur de mes invités, de mon mari, et de moi même ! Nul besoin d'avoir encore faim pour une telle douceur ..... Frais & léger sont les deux adjectifs qui me viennent spontanément à l'esprit.  J'ai plus ou moins... [Lire la suite]

Je savais que je tapais dans le mille avec un tiramisu aux fraises pour faire plaisir à une amie .......... déjà l'année passée, elle ne tarissait pas d'éloges sur ce tiramisu estival.  Je renouvelle donc ........ mais avec une recette différente, une recette de l'application iPhone Philadelphia. La recette est donnée pour 4 personnes, mais avec les proportions indiquées, j'ai réussi à faire 6 verrines individuelles + encore un petit saladier, soit 2 ou 3 verrines supplémentaires.  J'ai aussi réalisé quelques petites... [Lire la suite]

Après celle à l'Ananas et au Rhum, après celle aux Poires (non publiée car réalisée selon la même recette de celle à l'ananas) voici la très classique version aux fraises ............. mais pas si classique que ça en fin de compte puisque j'y ai mis mon grain de sel ! Je me suis très fortement inspirée de la recette de Sandra .... mais en remplaçant le fromage blanc par du Philadelphia, la vanille par du basilic et le sirop de fraise par du limoncello.                      ... [Lire la suite]

Après le Loukoumesque ClafouFlan à la Rhubarbe, je récidive avec des fruits rouges .............  Après la réconciliation avec le clafoutis et le flan, je tente une réconciliation avec les cerises ........... en quantitié minime, hein, faut pas pousser non plus !  Le Loukoumesque ClafouFlan aux Fraises & Cerises Pour 6 à 8 parts :  - 2 oeufs - 50 g de sucre roux - 55 g de maïzena - 125 ml de lait - 125 ml de crème - 150 g de cerises dénoyautées et coupées en deux - 200 g de fraises nettoyées et coupées en... [Lire la suite]