07 mai 2013

TARTE AUX POMMES & CREME DE MASCARPONE A LA PISTACHE

        Delphine avait modifié une recette de tartelettes à la rhubarbe au mascarpone et aux noisettes de Katie Quinn Davies pour en arriver à une tarte aux pommes et crème de mascarpone aux amandes ........... A mon tour d'y mettre mon grain de sel ..... et une Tarte aux Pommes & Crème de Mascarpone à la Pistache  Pour une petite tarte :  - 1 pâte feuilletée - 50 g de pistaches nature (décortiquées) - 35 g de maïzena - 100 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de crème - 1 cuillère à... [Lire la suite]
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06 mars 2013

SORBET AU CACAO

        Suite à un essai infructueux de ma sorbetière, têtue, j'ai voulu retenter l'expérience afin de savoir si c'était ma sorbetière achetée d'occasion qui était défectueuse, ou simplement ma recette qui était foireuse. Et dans l'optique de la première solution, je voulais éviter de gâcher trop d'ingrédients, j'ai donc opté pour une recette de Trish Deseine, un sorbet réalisé avec trois fois rien, où j'ai quand même divisé les proportions par 2 (on n'est jamais trop prudent !).  En conclusion, la... [Lire la suite]
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22 février 2013

PAVLOVA AUX FRAISES

            L'Australie et la Nouvelle Zélande se disputent l'invention de ce dessert réalisé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova dans les années 1920. Entre temps, ce dessert à base de meringue et de crème fouettée a traversé le monde entier, et a fini par arriver jusqu'à ma table en Argentine, pour le plus grand bonheur de mes invités, de mon mari, et de moi même ! Nul besoin d'avoir encore faim pour une telle douceur ..... Frais & léger sont les deux adjectifs qui me viennent... [Lire la suite]
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18 février 2013

TIRAMISU AUX FRAISES & PHILADELPHIA

        Je savais que je tapais dans le mille avec un tiramisu aux fraises pour faire plaisir à une amie .......... déjà l'année passée, elle ne tarissait pas d'éloges sur ce tiramisu estival.  Je renouvelle donc ........ mais avec une recette différente, une recette de l'application iPhone Philadelphia. La recette est donnée pour 4 personnes, mais avec les proportions indiquées, j'ai réussi à faire 6 verrines individuelles + encore un petit saladier, soit 2 ou 3 verrines supplémentaires.  J'ai aussi... [Lire la suite]
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04 février 2013

LE LOUKOUMESQUE CLAFOUFLAN AUX FRAISES & CERISES

            Après le Loukoumesque ClafouFlan à la Rhubarbe, je récidive avec des fruits rouges .............  Après la réconciliation avec le clafoutis et le flan, je tente une réconciliation avec les cerises ........... en quantitié minime, hein, faut pas pousser non plus !  Le Loukoumesque ClafouFlan aux Fraises & Cerises Pour 6 à 8 parts :  - 2 oeufs - 50 g de sucre roux - 55 g de maïzena - 125 ml de lait - 125 ml de crème - 150 g de cerises dénoyautées et coupées en deux... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

TATIN D'ABRICOTS AU ROMARIN & A LA LAVANDE

            Après les framboises fraîches trouvées pour la première fois en 2 ans à Pinamar, c'est au tour des abricots. Une grande première également !  Les framboises, je les ai déjà toutes dévorées ........... quant aux abricots, j'ai eu envie de tester cette Tatin parue dans un ancien Hors-Série Cuisine Actuelle .......... en ajoutant quelques brins de lavande.        Tatin d'Abricots au Romarin & à la Lavande Pour une tarte :  - 1 rouleau de pâte feuilletée ... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

FEUILLETÉ AUX FRAISES

              Ce feuilleté, à l'origine (revue Zeste) , il était aux framboises ......... mais moi, je l'ai réalisé avec des fraises, parfumé ma crème pâtissière avec un peu de vodka, et j'ai aussi modifié la façon de "fermer" ce feuilleté.  Tout a été dévoré en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !  Feuilleté aux Fraises Pour 4 personnes :  - 50 cl de lait  - 1/2 gousse de vanille - 2 oeufs (2 jaunes + 1 blanc) - 50 g de sucre en poudre - 20 g de farine - 1... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

L'INITIATIQUE (entremets)

  .......... ou mon tout premier entremets ! Que je cogite depuis un moment déjà !  Au départ, je voulais simplement écouler mes nombreux blancs d'oeufs ........ suite à quelques suggestions de financiers, de macarons et de meringues, j'ai d'abord eu envie d'une tarte au citron meringuée. Mais mon choix n'étant pas encore fixe et définitif, j'ai continué à chercher et je suis tombée sur la recette de la mousse au chocolat légère de Nanou, réalisée uniquement avec des blancs d'oeufs. De là est née mon envie... [Lire la suite]
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29 octobre 2012

CHARLOTTE ANANAS & RHUM

          J'ai longtemps cru que la Charlotte ne pouvait être qu'aux fraises .... à cause de Charlotte aux fraises (ce qu'on peut être naïf lorsqu'on est petit !).  En grandissant, j'ai découvert les Charlotte aux noix, au chocolat, aux pommes, aux poires ........... et tout récemment, j'ai découvert la Charlotte à l'ananas, celle de Natacha, en version express.  C'est cette version qui m'a donné envie de réaliser ma première Charlotte.  J'ai augmenté un peu les proportions et ajouté du rhum... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

PANNA COTTA A LA MANDARINE

          A la clémentine au départ .......... mais comme la clémentine est à l'Argentine ce que le dulce de leche est à la France, je me suis rabattue sur la mandarine. Dans cette recette de Cyril Lignac, j'ai aussi remplacé le lait d'amandes par du lait normal.   Panna Cotta à la Mandarine Pour 6 petites verrines : - 20 cl de lait entier - 10 cl de crème liquide - 8 mandarines (4+3+1) - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 g d'agar agar - 2 cuillères à soupe de miel     Dans une... [Lire la suite]
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