CHEESECAKES

        Je crois l'avoir déjà dit, je vais donc me répéter, mais depuis que j'ai goûté le cheesecake sans cuisson, j'ai décidé de tourner le dos à la version New Yorkaise.  Je garde toujours les mêmes proportions, je varie juste les saveurs. Ici j'ai associé la verveine aux framboises dans un cheesecake absolument fantastique.    Cheesecake Sans Cuisson à la Verveine & aux Framboises Pour un cheesecake de 24 cm de diamètre :  - 200 g de biscuits secs - 70 g de beurre mou - 1... [Lire la suite]

            Depuis avril 2013, en matière de cheesecake, je ne jure plus que par celui sans cuisson et sans gélifiant. Surtout que j'ai une recette terrible que je ne cesse de décliner encore et encore ..... à la rhubarbe et à l'hibiscus, aux fruits rouges, au chocolat blanc et citron vert avec des framboises, et même façon fraisier.  Aujourd'hui j'ajoute une variante délicieuse, à la vanille et au coulis de pulpe de fruits de la passion.  Cheesecake à la Vanille & Coulis Passion (sans... [Lire la suite]

Il y a déjà plusieurs mois, dans un centre commercial, j'avais bénéficié d'une distribution gratuite d'un sachet de Nesfruta à l'hibiscus. De la marque Nestlé, Nesfruta est une boisson instantanée en poudre.  D'abord tentée de le mettre direct à la poubelle puisque nous n'aimons pas ces boissons souvent trop sucrées, je me suis dit que ça pourrait peut être un jour me servir .........  J'ai voulu réaliser un cheesecake sans cuisson en le recouvrant de rhubarbe, parce que la jolie manière qu'à Clotilde de la pocher... [Lire la suite]

Le cheesecake, je le préfère sans cuisson, c'est dit ! Depuis celui aux agrumes, je ne jure plus que par lui. Tant et si bien que lors de nos vacances en Nouvelle Calédonie, j'ai initié pas mal de monde à cette version plus rapide, moins estouffe belle mère dense, et tellement ......... tellement ........ irresistible (n'est ce pas Marco ?). Ici, la recette de base est la même que celui aux agrumes, mais aromatisée et décorée aux fruits rouges puisque c'est la saison en ce moment.   Cheesecake sans cuisson aux Fruits... [Lire la suite]

Le mélange marbré moitié cheesecake moitié brownie, ce n'est pas une nouveauté dans ma cuisine. Je vous l'avais déjà proposé ici.  J'ai réitéré en modifiant un peu les proportions, mais surtout en y ajoutant des pommes ..... parce qu'il m'en restait 2 hein, pas pour se donner bonne conscience, parce que même avec de la pomme dedans, ça reste une petite bombe calorique !        Cheesecake Brownie aux Pommes Pour 12 personnes :  Les pommes :  - 2 petites pommes  - 1 noix de beurre ... [Lire la suite]

Un peu entremets, un peu fraisier, beaucoup cheesecake ...... ou comment je me suis relevée à minuit pour parfaire un gâteau aux blancs d'oeufs. Pour la petite histoire, j'avais réalisé dans l'après midi le gâteau aux blancs d'oeufs de Pascale, celui que j'avais déjà réalisé ici en le garnissant de dulce de leche ....... sauf que cette fois, je voulais le garnir autrement, genre avec des fraises et de la chantilly. Mais voilà, ce gâteau n'étant pas très épais, l'idée m'a subitement parue inappropriée. J'ai donc emballé mon gâteau... [Lire la suite]

"J'apporte le dessert" que j'ai dit, avec l'intention de faire un cheesecake sans cuisson. Et après réflexion, je me suis dit que des petites versions individuelles, c'était peut être mieux et plus facile à transporter. C'est ainsi que j'ai recherché dans mes archives la recette des Cheesecakes sans cuisson au chocolat blanc, citron & fraise de Carole. Je l'ai un peu modifiée, en changeant un soupçon certaines proportions, mais aussi en remplaçant les biscuits Petit Beurre par des Oréos, le citron par du citron vert, les fraises... [Lire la suite]

  Dernièrement, une amie m'a demandé la différence entre un cheesecake "cuit" et un cheesecake "sans cuisson". J'ai été bien incapable de lui répondre puisque je n'avais jamais goûté le second. Un défi permettant en même temps de combler mes lacunes, j'aime ! J'ai donc promis de réaliser un cheesecake sans cuisson .......... et là, deux possibilités : avec ou sans gélifiant. J'ai opté pour la version sans gélatine ni agar agar.  Pour recouvrir ce cheesecake, j'ai réalisé un coulis gélifié à la mandarine, en... [Lire la suite]

..... ou la grande version de mes Mini Cheesecakes aux Oréos & Chocolat Blanc ...... avec un peu de déco en bonus !  Cheesecake aux Oréos & Chocolat Blanc  Pour un moule à charnière de 22 cm de diamètre :  - 222 g d'Oréos au chocolat - 111 g d'Oréos à la vanille - 80 g de beurre - 300 g de chocolat blanc - 670 g de philadelphia - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (fait maison)                     Réserver 5 biscuits à la... [Lire la suite]

Lorsque j'ai vu ces magnifiques photos, j'ai su immédiatement qu'il fallait ABSOLUMENT que je les fasse ........... trop tentants, trop beaux, trop gourmands, trop Red Velvet !  Et une traduction plus tard, je me retrouvais dans ma cuisine pour confectionner cette douceur rouge velours, en mêlant un peu de la recette d'origine, et un peu de ma recette de Mini Cheesecakes aux Oréos & Chocolat Blanc.                      Mini Red Velvet Cheesecakes  Pour 12 mini... [Lire la suite]