CAKES, MUFFINS, MADELEINES & Cie - BUDINES, MAGDALENAS & Cia

J'ai choisi mon camp ! Celui des cakes à texture moelleuse avec moins de croûte !  Si vous vous demandez de quoi je parle, il suffit d'aller lire ce billet de Pascale qui explique les 2 méthodes de réalisation des cakes au beurre. En résumé, il y a la méthode où l'on commence par mélanger du beurre pommade avec du sucre avant d'ajouter les oeufs puis les ingrédients secs ; et il y a la méthode où l'on commence par mélanger les oeufs avec le sucre avant d'ajouter de la crème, les ingrédients secs puis du beurre fondu.  Et... [Lire la suite]

Bizarrement, je vous ai toujours proposé des cannelés salés apéritifs alors que j'en fait très régulièrement en version sucrée. En général, ce sont toujours ceux de Loukoum que je réalise ........... mais j'ai voulu essayer une version différente, avec des épices et du whisky, selon une recette de Craquez pour les Cannelés. J'ai remplacé les bâtons de cannelle par de la cannelle en poudre, ajouté un châton de poivre long ainsi que des étoiles de badiane.  Ils étaient délicieux !            ... [Lire la suite]

Contre toute attente, Nigella a raison, ce cake se mange sans faim mais surtout il n'est pas lourd et ne coupe pas l'appétit pour le repas suivant. En clair, c'est un cake délicieux qui peut se déguster à toute heure !  En outre, l'association du chocolat et de l'orange est divine .........  Cake au Chocolat & à l'Orange Pour 1 cake :  - 150 g de beurre mou + un peu pour le moule - 2 cuillères à soupe de golden syrup de sirop de thé au miel et au citron - 175 g de sucre brun de canne en poudre - 150 g de... [Lire la suite]

Tout a commencé avec une confiture ......... la confiture fraises/safran de Madame Gâteau. Cette association m'a donné subitement envie de faire de la confiture, et je dois dire que le goût est absolument parfait et bien équilibré. Mais ..... parce qu'il y a un mais ..... je suis loin d'être experte en confitures, et la mienne, même avec un goût sublime, est restée un peu liquide. Du coup, j'ai rempli quelques pots de confiture avec des fraises, et dans d'autres pots, j'y ai mis le jus sucré en supposant obtenir une sorte de gelée. Et... [Lire la suite]

Au départ, je voulais juste faire ce cake pour le manger, pas pour le publier ........... mais il était tellement bon, tellement doux, tellement moelleux, tellement tout, que j'ai décidé de partager la recette de Réjane ........ pour toutes celles et ceux qui ne connaissent pas encore In The Food For Love.  Le défi, c'était de faire manger ce cake à mon mari anti-courge sans qu'il s'aperçoive de sa présence ...... pari réussi ! Elle est imperceptible pour les non-initiés. Et moi d'ailleurs ? L'aurais décelée si je n'avais su ?... [Lire la suite]

Le Lemon Drizzle Cake est un gâteau anglo-saxon au citron, arrosé de jus de citron et de sucre au sortir du four, ce qui lui confère une croûte très très citronnée. C'est un vrai délice que j'ai découvert dans le livre "Cookies, Muffins & Co" de Pascale Week. Je me suis en effet offert la version numérique via mon iPhone de cet ouvrage gourmand.  Lemon Drizzle Cake  Pour 8 personnes :  - le zeste d'un citron - 4 cuillères à soupe de jus de citron - 100 g de beurre mou - 150 g de sucre - 175 g de farine ... [Lire la suite]

Houuuuuuuuuuuuuuuuuu que la gourmandise est un vilain défaut ................ !!!!!!!!!!!! Ou comment faire 6 énormes cupcakes alors que la recette les donne pour 12 pièces !!!!!!! Et comment rajouter encore plus de chocolat en creusant le centre du cupcake pour y insérer de la crème au chocolat supplémentaire ! Et comment le coiffer d'un Ferrero rocher pour le rendre encore plus gourmand !  Cupcakes Gourmands au Chocolat & Ferrero Rochers  Pour 6 gros cupcakes :  - 125 g de beurre mou - 150 g de sucre de canne... [Lire la suite]

Cela faisait longtemps que je voulais tester ce cake ..... et une journée de pluie a été l'occasion parfaite ! En réalité, je cherchais dans mes classeurs une recette de pain d'épices, mais en revoyant cette recette que j'avais notée, l'idée première du pain d'épices s'est envolée ............  Bundt Cake Citron, Gingembre & Poivre Blanc  Pour un gros bundt cake (j'ai utilisé mon moule à kouglof en silicone)  - 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 à 2 cuillères... [Lire la suite]

Très chocolat, c'est sûr ......... ! Pas de beurre, pas de sucre, à peine un peu de farine et des oeufs.  La recette, je l'avais découpée dans la revue Marmiton, sous le titre de "Petits Gâteaux de Mousse au Chocolat" (parce que le centre se "transforme' en mousse en refroidissant) ............. ils sont réalisés dans des moules à muffins, mais j'ai voulu étrenner mes nouveaux moules sapins #Noël approche!# ........... et comme je n'avais pas de chocolat au lait, j'ai utilisé du chocolat noir ....  Les moules que j'ai... [Lire la suite]

Un peu de Brownie Deux Couleurs                  + un peu de Cheesecake Brownie                  = un délicieux Cheese-Brownie Black&White Pour 8 parts :  Le Brownie au Chocolat Blanc :  - 100 g de chocolat blanc - 50 g de beurre - 40 g de sucre - 1 oeuf - 25 g de farine - quelques gouttes d'extrait de vanille Le Cheesecake au Chocolat Noir :  - 100 g de philadelphia - 50 g de chocolat noir - 1 oeuf   ... [Lire la suite]