CAKES, MUFFINS, MADELEINES & Cie

          Bizarrement, je vous ai toujours proposé des cannelés salés apéritifs alors que j'en fait très régulièrement en version sucrée. En général, ce sont toujours ceux de Loukoum que je réalise ........... mais j'ai voulu essayer une version différente, avec des épices et du whisky, selon une recette de Craquez pour les Cannelés. J'ai remplacé les bâtons de cannelle par de la cannelle en poudre, ajouté un châton de poivre long ainsi que des étoiles de badiane.  Ils étaient délicieux !   ... [Lire la suite]

          Tout a commencé avec une confiture ......... la confiture fraises/safran de Madame Gâteau. Cette association m'a donné subitement envie de faire de la confiture, et je dois dire que le goût est absolument parfait et bien équilibré. Mais ..... parce qu'il y a un mais ..... je suis loin d'être experte en confitures, et la mienne, même avec un goût sublime, est restée un peu liquide. Du coup, j'ai rempli quelques pots de confiture avec des fraises, et dans d'autres pots, j'y ai mis le jus sucré en... [Lire la suite]

            Houuuuuuuuuuuuuuuuuu que la gourmandise est un vilain défaut ................ !!!!!!!!!!!! Ou comment faire 6 énormes cupcakes alors que la recette les donne pour 12 pièces !!!!!!! Et comment rajouter encore plus de chocolat en creusant le centre du cupcake pour y insérer de la crème au chocolat supplémentaire ! Et comment le coiffer d'un Ferrero rocher pour le rendre encore plus gourmand !  Cupcakes Gourmands au Chocolat & Ferrero Rochers  Pour 6 gros cupcakes :  -... [Lire la suite]

          Un peu de Brownie Deux Couleurs + un peu de Cheesecake Brownie = un délicieux mélange bien gourmand !  Cheese-Brownie Black&White Pour 8 parts :  Le Brownie au Chocolat Blanc :  - 100 g de chocolat blanc - 50 g de beurre - 40 g de sucre - 1 oeuf - 25 g de farine - quelques gouttes d'extrait de vanille Le Cheesecake au Chocolat Noir :  - 100 g de philadelphia - 50 g de chocolat noir - 1 oeuf        Préchauffer le four... [Lire la suite]

          Alors que l'Homme, enrhumé, me réclamait un gâteau, un cake, des muffins ou cupcakes (bref, n'importe quoi pour combler sa gourmandise), et que je feuilletais mon Comme un Chef à la recherche de quelque chose cadrant avec mon peu d'ingrédients du fond de placard, j'ai eu envie de ce Tiger Cake Gâteau Tigre ....... adapté bien évidemment avec ce que j'avais !   Gâteau Marbré Pour un cake : - 10 g de cacao en poudre - 2 à 3 cuillères à soupe de lait crème liquide - 110 g de farine -... [Lire la suite]

          Clara, ma princesse, ma poupée, ma bichette, mon espèce de nouille, ma tartiflette ......... ma nièce en l'occurence, n'aime pas le chocolat ......... ni les gâteaux au chocolat ! C'est une vraie fille à la vanille ......... à qui j'avais promis un gâteau à la vanille lors de ma dernière visite. Et quand on fait une promesse à une petite qui a de la mémoire et de la suite dans les idées, il faut la tenir ! Ma sauveuse : Pascale et son cake à la vanille ............... elle s'est régalé (et nous... [Lire la suite]

              Après avoir dégusté mon Red Velvet Cupcake de chez Bloomingdales à Dubaï, je n'avais qu'une obsession : en faire à la maison ! Ce contraste entre le rouge vif du cupcake et le blanc éclatant du glaçage, huuuuuuuuuuuuum ............ une obsession je vous dis !!!!!! Si ce cupcake est incontournable aux Etats Unis, j'ai eu du mal à trouver une recette en français -ben ouais, j'suis un peu faignasse et j'avais pas envie de traduire et encore moins de convertir les "cups" en grammes-... [Lire la suite]

      J'étais toute émotionnée en sortant mes madeleines du four ......... c'était la première fois que j'obtenais des madeleines à la bosse si prononcée ! Quel plaisir ! Peut être parce que j'ai fait la pâte la veille au soir et l'ai laissée toute la nuit au réfrigérateur ? En plus, elles étaient moelleuses, moelleuses, moelleuses ..... et issues de ce livre.   Madeleines Marbrées Pour une quarantaine de madeleines (le livre donne la recette pour 16 madeleines environ, on doit pas avoir les mêmes... [Lire la suite]

          La génoise est un biscuit aéré qui entre dans la composition de nombreux entremets comme l'opéra, le fraisier et bien d'autres encore. C'est à partir d'une recette de génoise de grand mère que j'ai réalisé ce cake moelleux et vanillé. Génoise Cake à la Vanille & au Rhum Pour un cake : - 5 oeufs - 130 g de sucre - 1 gousse de vanille - 100 g de farine - 1 cuillère à café de levure - 1 pincée de sel Pour le sirop : - 10 cuillères à soupe de rhum - 1 cuillère à... [Lire la suite]

            Ce n'est pas la première fois que je vous propose des cupcakes sans glaçages (comme les Cupcakes Rhum-Raisin). Alors, me direz vous, ce ne sont plus des cupcakes, ce sont des muffins ! Et beeeeeeeeeen, pas du tout ! Outre la présence ou l'absence d'un glaçage, toute la différence est dans la pâte ! Le muffin est une association d'ingrédients secs avec les ingrédients liquides, surtout sans trop les mélanger ............ alors que pour le cupcake, plus la pâte est travaillée, battue et... [Lire la suite]