CAKES, MUFFINS, MADELEINES & Cie

        C'est même pas l'envie de muffins qui m'a fait aller en cuisine ........... juste 2 yaourts natures traînant dans le frigo et flirtant avec la DLC. Mais peu importe la raison puisqu'au final, ils étaient très bons ces Muffins au Yaourt & au Citron : une croûte dorée et croustillante avec un intérieur plus que moelleux ! Pour 12 muffins : - 200 g de farine - 175 g de sucre en poudre - les zestes râpés de 3 citrons - 1 cuillère à soupe de levure chimique - 1 pincée de sel - 250 g de yaourt... [Lire la suite]

      J'étais toute émotionnée en sortant mes madeleines du four ......... c'était la première fois que j'obtenais des madeleines à la bosse si prononcée ! Quel plaisir ! Peut être parce que j'ai fait la pâte la veille au soir et l'ai laissée toute la nuit au réfrigérateur ? En plus, elles étaient moelleuses, moelleuses, moelleuses ..... et issues de ce livre.   Madeleines Marbrées Pour une quarantaine de madeleines (le livre donne la recette pour 16 madeleines environ, on doit pas avoir les mêmes... [Lire la suite]

          La génoise est un biscuit aéré qui entre dans la composition de nombreux entremets comme l'opéra, le fraisier et bien d'autres encore. C'est à partir d'une recette de génoise de grand mère que j'ai réalisé ce cake moelleux et vanillé. Génoise Cake à la Vanille & au Rhum Pour un cake : - 5 oeufs - 130 g de sucre - 1 gousse de vanille - 100 g de farine - 1 cuillère à café de levure - 1 pincée de sel Pour le sirop : - 10 cuillères à soupe de rhum - 1 cuillère à... [Lire la suite]

            Ce n'est pas la première fois que je vous propose des cupcakes sans glaçages (comme les Cupcakes Rhum-Raisin). Alors, me direz vous, ce ne sont plus des cupcakes, ce sont des muffins ! Et beeeeeeeeeen, pas du tout ! Outre la présence ou l'absence d'un glaçage, toute la différence est dans la pâte ! Le muffin est une association d'ingrédients secs avec les ingrédients liquides, surtout sans trop les mélanger ............ alors que pour le cupcake, plus la pâte est travaillée, battue et... [Lire la suite]

          Au safran parce que je les ai goûtés une fois à un cocktail et que je m'étais promis de les essayer ........ à l'huile d'olive parce que je n'avais plus assez de beurre.  En forme de mini-sphères parce que je les ai vus présentés de la sorte chez Nanou et que j'ai trouvé ça très original (d'ailleurs, en recherchant où je les avais vus, j'ai trouvé d'autres mini-financiers au safran chez CScrim ... ils m'avaient échappés lors de leur publication !)    Financiers... [Lire la suite]

            Le brownie trouve son origine en Amérique ........... les cookies aussi ! Je ne sais pas qui a eu la bonne idée d'associer les deux, mais c'est une réussite totale ! Le Browkie donc ! Américain, sans doute ........... et ben pas le mien ! J'ai décrété que mon Browkie serait argentin ou ne serait pas ! Avec des ingrédients locaux, comme le célèbre Dulce de Leche, mais aussi avec de la pâte Bon O Bon. Le dulce de leche, je ne le présente plus, tout le monde connaît je pense... [Lire la suite]

            Si le rhum n'existait pas, je crois que l'Homme pourrait l'inventer ! Il est fan en effet du baba au rhum ( ou du rhum au baba ! ), de glaces rhum-raisins, du punch et autres cocktails au rhum, de biscuits au rhum, de grogs etc.... C'est donc tout naturellement, en sachant que ça lui ferait plaisir, que j'ai réalisé une autre de mes 500 recettes de cupcakes, les Cupcakes Rhum-Raisins ( en augmentant un peu la quantité de raisins et la dose de rhum ) Pour 24 cupcakes ( la recette de... [Lire la suite]

          En feuilletant mon nouveau livre 500 Cupcakes, j'ai su immédiatement que je commencerais par ceux là ! Parce que c'est une association que j'adore, déjà testée avec des muffins, puis avec un cake, et aussi avec des macarons .... et maintenant, les Cupcakes aux Graines de Pavot & au Citron Pour 18 cupcakes : - 225 g de beurre doux, ramolli - 225 g de sucre en poudre - 225 g de farine avec levure incorporée - 4 oeufs - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

        C'est tout de même terrible cette irrésistible envie de chocolat ........... à laquelle je cède presque toujours ! Je précise que ce n'est pas moi qui suis à l'origine de cette subite envie, mais une jeune gourmande et avide de chocolat ........ que j'ai contentée avec un brownie façon Lignac, le Brownie Deux Couleurs     Pour 4 personnes : - 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat blanc - 125 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 50 g de farine - 50 g d'amandes... [Lire la suite]

         Lorraine Pascale est un ancien mannequin britannique qui a suivi une formation de Chef Pâtissier. A ce titre, elle a ouvert un magasin à Londres, présente une émission télévisée mais a aussi rédigé un livre : Baking Made Easy. Mon anglais étant relativement moyen -au niveau des pâquerettes en réalité-, j'ai été ravie de découvrir une magnifique recette de Lorraine sur un blog espagnol, Fook & Cook. Ni une, ni deux, il a fallu que je teste ABSOLUMENT ces Brownies aux Oreo. Pour un moule de... [Lire la suite]