01 août 2019

CAKE MARBRÉ CITRON-CHOCOLAT

        En semptembre 2013, je m'inspirais du Marbré au Lemon Curd et au Chocolat de Clémence pour réaliser un bundt cake, après avoir remplacé le lemon curd par une pâte à tartiner au citron sans beurre. A l'époque, j'avais aussi remplacé l'huile d'olive par de l'huile de noisette, et le chocolat au gingembre par du simple chocolat noir à pâtisser. J'avais aussi substitué 1/3 de la farine par de la maïzena.  Pour la remise à jour, quelques nouvelles petites modifications. Si j'ai conservé la pâte à... [Lire la suite]
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12 juillet 2019

LEMON DRIZZLE CAKE

    Le Lemon Drizzle Cake est un gâteau anglo-saxon au citron, arrosé de jus de citron et de sucre au sortir du four, ce qui lui confère une croûte très très citronnée. C'est un vrai délice que j'ai découvert dans le livre "Cookies, Muffins & Co" de Pascale Weeks.  Déjà parue en janvier 2013, cette recette fait peau neuve avec de nouvelles photos ..... et un peu moins de sucre.     Lemon Drizzle Cake  Pour 8 personnes :  - le zeste d'un citron - 4 cuillères à soupe de jus de... [Lire la suite]
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10 juin 2019

CAKE AUX CAROTTES & A LA CREME FRAÎCHE, ARÔME COMBAVA

        Cette recette a germé dans ma tête dans un souci d'anti-gaspillage. Devant m'absenter quelques jours, je me demandais quoi faire d'une brique de crème fraîche liquide entamée, de 2 oeufs, et de 4 carottes.  Ce cake est très peu sucré, et reste délicieusement humide. Il contraste parfaitement avec le croquant des amandes concassées. Il accompagne merveilleusement un thé vert à l'heure du goûter.  Ici, ce qu'il en est resté, je l'ai tranché puis j'ai emballé les tranches deux par deux dans du... [Lire la suite]
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03 juin 2019

CAKE AU CITRON DE PIERRE HERME

        Après m'être inspirée du cake au citron de Pierre Hermé pour réaliser ce Gâteau au Pamplemousse, je m'étais quand même décidée, en mars 2011, à essayer la version originale.  Les photos de l'époque ne rendant pas vraiment hommage à ce divin cake, j'ai réitéré ..... en abaissant très légèrement la quantité de sucre.    Cake au Citron de Pierre Hermé Pour un cake : - 190 g de farine - 1 pincée de levure chimique - le zeste râpé de 2 citrons bio (avec la râpe... [Lire la suite]
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06 mai 2019

CAKE A LA BANANE & AU CHOCOLAT

         Alors que le terme de "Banana Bread" est très à la mode ces derniers temps sur la blogosphère culinaire, je lui préfère largement l'appellation "cake" ..... mais ne me demandez pas pourquoi, je n'en sais strictement rien, c'est juste que c'est comme ça !    Cake à la Banane & au Chocolat Pour 1 cake :  - 100 g de sucre muscovado - 55 g de beurre demi-sel mou - 4 petites bananes bien mûres (3+1) - 2 oeufs - 1 bouchon de rhum blanc - 150 g de farine - 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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24 octobre 2018

MADELEINES FELDER

               Lorsqu'il s'agit de madeleines, la question qui revient le plus souvent, c'est comment obtenir une belle bosse. Il est plus ou moins établi que pour avoir une madeleine digne de ce nom il vaut mieux utiliser un moule en métal plutôt qu'en silicone (même s'il paraît que certains ont de très bons résultats avec). Le second fait avéré, c'est le choc thermique qui joue un rôle majeur dans la formation de la bosse, c'est pourquoi il est conseillé de réaliser sa pâte la veille... [Lire la suite]
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06 juillet 2018

BROWNIE AUX HARICOTS ROUGES & CHOCOLAT

            Après une première expérience réussie des légumineuses en version sucrée (cake aux lentilles corail, épices & pépites de chocolat), j'ai voulu réitérer un goûter sans gluten à emporter chez des amis. Et j'avais l'embarras du choix : des gâteaux, des cakes, des muffins, des brownies ... avec des pois chiches, des lentilles (vertes ou corail), des haricots (blancs, noirs ou rouges).... Au final j'ai opté pour le brownie aux haricots rouges de Objectif : Zéro Miette !, en adaptant la... [Lire la suite]
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26 mars 2018

CUPCAKES NIDS DE PÂQUES

          Le printemps est là (mais il a peine à s'imposer, l'hiver fait de la résistance), et Pâques n'est plus qu'à quelques jours ........... l'occasion de refaire ces jolies petites gourmandises déjà parues en avril 2012 (et d'après une recette de Cupcakes Colorés à Croquer)   Cupcakes Nids de Pâques  Pour 4 gros cupcakes :   Les cupcakes au chocolat : - 150 g de beurre demi-sel en pommade - 120 g de sucre brun - 160 g de farine à levure incorporée - 20 g de cacao en poudre ... [Lire la suite]
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18 mars 2018

LE CAKOUNET AU CHOCOLAT DE PHILIPPE CONTICINI

            Le chef Philippe Conticini, dans sa grande générosité, via sa page facebook, réalise une recette en live chaque semaine puis la partage ensuite en détail (ingrédients et modus operandi). Le 21 février dernier, il proposait un cake gros calin au chocolat, avec 3 textures différentes : une vrai croûte tout autour, un biscuit très humide, et un coeur coulant. A la fin de la vidéo, à la dégustation, le chef ne peut s'empêcher de lâcher un "rho putain c'est bon" ! Et on sent bien que ça vient du... [Lire la suite]
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22 février 2018

CAKE AU THÉ VERT & A LA VANILLE

          Décembre 2009, le blog a à peine quelques mois lorsque je décide de réaliser, photographier et publier ce cake au thé vert (recette trouvée dans le Top Santé de mai 2005). Non seulement la photo était horrible ne rendait pas hommage au cake (soyons indulgent avec nous même), mais aussi, pour être tout à fait honnête, je ne me souvenais pas vraiment de son goût. En même temps, si j'en étais arrivée à le publier, c'est qu'il était bon ........ mais dans le doute, j'ai réitéré. Et je ne le... [Lire la suite]
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