BISCUITS - GALLETITAS

Lorsque je fais des cookies, je suis en général fidèle à ma recette fétiche .... parce que bien souvent, je trouve les autres recettes trop sucrées.  J'ai quand même voulu essayer la recette de Nigella, en abaissant à peine la quantité de sucre ....... et le résultat me plaît beaucoup !  Nigella donne sa recette pour 14 cookies, mais moi j'aime les cookies un peu plus petits .... j'en ai obtenu 40 !                    Nigella's Cookies aux Pépites de Chocolat Pour 40... [Lire la suite]

Passablement énervée par des coupures intempestives d'internet, j'ai décidé d'abandonner mon ordi et de retourner en cuisine ..... pour faire quoi ? Ben p'têt bien des sablés .......... mais parés pour Noël.  Pour la recette des sablés, j'ai suivi celle parue dans le n°168 de Saveurs, en ajoutant un peu de gingembre à la pâte, en l'étalant un peu plus finement pour obtenir près d'une centaine de sablés au lieu d'une cinquantaine, et en les recouvrant de glaçage blanc & rouge, tel le costume du Père Noël !    ... [Lire la suite]

Le même jour, j'avais prévu de faire 2 sortes de biscuits : des sablés au chocolat, et aussi des petits pains d'épice. Les 2 recettes provenant du même livre, je n'arrive pas encore à m'expliquer la réussite de l'une, et l'échec complet de l'autre !  En effet, ma pâte pour les petits pains d'épice est partie à la poubelle ! Trop compacte, elle était IMPOSSIBLE à étaler ! Avec le recul, je trouve quand même bizarre l'absence de beurre et/ou d'oeufs dans cette recette !  Heureusement que les sablés n'ont pas eu le même sort... [Lire la suite]

  Red velvet, red velvet, red velvet ..... je suis dingue de red velvet !  Et, alors que je faisais une recherche sur les whoopies, je suis tombée sur les Red Velvet Whoopies de Manue, et j'ai su que mes prochains whoopies seraient Red Velvet ou ne seraient pas !  Sa recette des whoopies est parfaite, parfaite, parfaite ............ tant et si bien que je ne l'ai pas modifiée. J'ai en revanche abaissé légèrement la quantité de sucre glace de la garniture (en réalité, augmenté les quantités de beurre et de... [Lire la suite]

Avant mon départ pour l'Argentine, j'avais acheté un petit livre de "Biscuits Maison" .... même pas pour le livre, sinon pour le tampon estampillé "Biscuits Maison" qui était dans ce petit coffret ! Qu'est ce que j'ai eu envie de l'utiliser ce tampon durant tout le temps qu'il était dans le container puis dans les cartons stockés ensuite en attendant l'installation de ma cuisine .................. et puis je n'y ai plus pensé ............. jusqu'à aujourd'hui où mon tampon a enfin pu marquer des Cookies au Dulce de Leche... [Lire la suite]

Me voilà de retour après un peu plus d'un mois de vacances et quelques déceptions -dont le décès de ma Mémé adorée- Je ne me suis pas encore remise en cuisine mais je pioche dans ma petite réserve pour vous faire saliver un peu. Déjà vus sur de nombreux blogs auparavant, et aujourd'hui dans ma cuisine ........ des biscuits de Martha Stewart, issus de sa Bible des tout petits gâteaux, et auxquels je viens de succomber moi aussi tant ils sont jolis et gourmands ! Biscuits Craquelés au Chocolat Pour 60 biscuits : - 230 g de... [Lire la suite]

Même si toute la maison est bien loin d'être terminée, ma cuisine, elle, se porte plutôt bien. Il ne me manque plus que l'eau chaude, la hotte, le carrelage mural et la peinture du faux plafond. Le four n'est pas encore fixé définitivement ( petit souci de baguette mal placée qui fait sortir le four de son emplacement lorsque j'ouvre la porte ), mais il est branché ........ et actif ! En attendant de me plonger dans la notice pour son utilisation en combiné vapeur, je l'utilise de manière traditionnelle .......... et cet... [Lire la suite]

Carmen, mon amie et prof de pilates, aime le curcuma ............. mais les oeufs sont bannis de son alimentation. C'est là que mon livre Curcuma en Cuisine m'aurait été utile, mais il est encore dans les cartons du déménagement......... heureusement que Lilie nous présente une recette tirée de ce livre, que je me suis empressée de refaire !  J'ai juste remplacé les graines de lin par des graines de sésame noir, et la farine de seigle par de la farine de blé complète. Biscuits aux Deux Sésames & Curcuma ... [Lire la suite]

Après avoir re-fait une petite fournée de ces cookies, j'ai eu l'idée de prendre la même recette en remplaçant une partie du beurre par de la pâte de cacahuètes. Je voulais obtenir des cookies, mais bizarrement, la texture de la pâte était plutôt sablée ..... et du coup, les biscuits aussi ! Cookies Sablés à la Pâte de Cacahuètes & Chocolat Blanc Pour une quarantaine de petits cookies : - 80 g de beurre mou - 4 belles cuillères à soupe de pâte de cacahuètes - 140 g de sucre de canne - 1 oeuf - 1/2 cuillère... [Lire la suite]

L'invasion des extra-terrestres et de leurs soucoupes volantes a fini par arriver aussi chez Vanille & Poivre Rose ....... à force de voir des whoopies presque partout, notamment dans le numéro de novembre-décembre 2010  de Elle à Table, j'ai fini par m'y risquer aussi !!!!!!!! Les whoopies nous viennent tout droit des Etats Unis et ressemblent à nos macarons, ou plutôt à des cookies garnis de crème ou de ganache. Au départ, une version de pâte de base à la vanille que j'ai décliné en une version vanille au Kirsch,... [Lire la suite]