08 novembre 2016

MES COOKIES

  J'avais déjà publié cette recette de cookies en août 2009 ...... je la re-publie aujourd'hui avec des nouvelles photos.  A l'époque, je vous disais que j'avais déjà essayé plusieurs recettes de cookies, mais que je les trouvais toutes trop sucrées ...... tant et si bien que j'avais fini par adapter ma propre recette à partir de celle de Pierre Hermé dans le Larousse des Desserts.  Mes Cookies Pour une quarantaine de cookies ( parce que je les fait petits ! ) - 120 g de beurre mou - 130 g de sucre de canne - 1... [Lire la suite]
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20 octobre 2016

COOKIES STICKS AUX AMANDES & CHOCOLAT BLANC

          Le cookie se déguise : en stick, ou en bâtonnet. Dans quel but ? Pour faire parler les curieux ......... mais aussi pour vous faire gagner du temps puisque toute la pâte est étalée en une seule fois avant cuisson. Il suffit ensuite de découper des bâtonnets, ou même des cubes si vous préférez.  Cookies Sticks aux Amandes & Chocolat Blanc Pour une plaque de 18x18 cm :  - 110 g de beurre demi-sel mou - 110 g de sucre roux - 1 oeuf - 3 gouttes d'extrait naturel de vanille - 3... [Lire la suite]
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27 juillet 2016

SABLÉS BRETONS

            Après le succès des Palets Bretons, j'ai voulu tenter les sablés. J'aurai pu utiliser la même recette en abaissant la pâte plus finement ....... j'aurai pu ! Mais j'ai préféré tester autre chose. Pas tout à fait une recette de sablés au pluriel, mais une pâte sablée qui sert de base à une Tarte tatin pomme rhubarbe, selon Christophe Felder. Juste au lieu de faire un disque de pâte après l'avoir étalée, j'y ai découpé plein de petits sablés.  Sablés Bretons  Pour environ 25... [Lire la suite]
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09 juillet 2016

PALETS BRETONS

    Aujourd'hui on va prendre le goûter dans l'ouest de la France avec des biscuits traditionnels de Bretagne : les palets bretons (qui pour la petite histoire tiennent leur nom du jeu des palets bretons). Et pour qu'ils aient le bon goût des vrais palets de Bretagne, j'ai suivi la recette d'un pâtissier breton, Laurent Le Daniel (recette parue dans la revue Fou de Pâtisserie de mars-avril 2016).      Palets Bretons  Pour 20 palets :  - 200 g de farine - 5 g de levure chimique - 145 g de... [Lire la suite]
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08 janvier 2016

COOKIES PÉRUVIENS AU CHOCOLAT & PIMENT - COOKIES PERUANOS AL CHOCOLATE & GUINDILLA

Je n'en suis pas certaine à 100%, mais à vue d'oeil, et de mémoire, il me semble que j'avais découpé cette recette dans la revue Avantages, il y a longtemps ...... il y a très longtemps !  A l'origine, il n'y a que du piment de Cayenne dans la recette, mais il est précisé que les "palais sensibles" peuvent le remplacer par du piment d'Espelette, plus doux. J'ai opté pour un mélange des deux, et au final, les cookies sont très bien équilibrés : bien pimentés mais pas "arrache-gueule".  J'ai aussi réduit très légèrement la... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

WINACHTSBREDELE A LA CANNELLE & AU GINGEMBRE - WINACHTSBREDELE A LA CANELA & AL JENJIBRE

Même sous notre climat tropical, je ne déroge pas à la tradition alsacienne des Winachtsbredele, les petits gâteaux de Noël. Je me souviens que lorsque j'étais petite, ma maman en faisait d'innombrables fournées : spritzbredele, butterbredele, anisbredele, bredele aux noix, aux amandes ou aux noisettes, zimtsterne ..... et on se régalait.  Moi je me contente d'une seule fournée (parce qu'allumer le four par 30°C extérieur, c'est déjà un exploit en soi !).  J'ai repris la recette des étoiles de Nanou, en remplaçant le zeste... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

BISCUITS D'ANIS - GALLETITAS DE ANIS

Contrairement à ce qui est indiqué dans le livre de Christophe Felder, mes biscuits ne sont pas restés bien blancs sur le dessus, et il ne s'est pas formé de semelle dessous. Peut être parce qu'en lisant la recette trop vite, j'ai zappé qu'il fallait beurrer et fariner les plaques de cuisson.  Ce n'est pas bien grave après tout puisqu'ils étaient bien bien bons quand même.  Biscuits d'Anis Pour une centaine de biscuits :  - 3 oeufs moyens - 250 g de sucre  - 15 g de graines d'anis - 250 g de farine  ... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

BISCUITS AUX ÉPICES - GALLETITAS A LAS ESPECIAS

Je sais pas vous, mais moi, les biscuits de décembre, je les aime lorsqu'ils sont épicés ...........  et croquants. C'est tellement miam !  J'ai suivi une recette du Saveurs Spécial Desserts 2014, sans les trouer puisque je ne voulais pas les accrocher au sapin.  Biscuits aux Epices  Pour 50 biscuits environ :  - 450 g de farine - 2,5 cuillères à café d'épices pour pain d'épices - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 pincée de muscade en poudre - 1... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

COOKIES A LA PURÉE D'AMANDES - COOKIES AL PURE DE ALMENDRAS

Ma nièce petite princesse Clara m'a demandé si on pouvait refaire des cookies comme ceux de l'année dernière, aux smarties. Vous imaginez bien qu'elle n'a guère eu besoin de me supplier !  Sauf que ........ sauf que j'avais repéré une autre recette de cookies que je voulais tester, à base de purée d'amandes (Saveurs Spécial Desserts 2014). Ce sont ces derniers que j'ai décidé de réaliser, mais en ajoutant quelques smarties sur la moitié des cookies pour satisfaire ma poussinette adorée.  Cookies à la Purée d'Amandes ... [Lire la suite]
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23 mai 2014

BISCUITS A LA MELASSE - GALLETITAS A LA MELAZA

Waouh ! Je savais que la mélasse avait un petit goût de réglisse, mais je n'imaginais pas qu'il soit si prononcé !  En clair, si vous aimez la réglisse, pas de problème pour ces biscuits parus dans le n°204 de Saveurs. Moi je n'en suis pas fan-addict, mais j'ai bien aimé quand même. Mon mari en revanche, déjà bien récalcitrant à la réglisse, a goûté un biscuit pour me faire plaisir, mais il a déclaré forfait !  Vous voilà prévenu .......... alors, réglisse or not réglisse ?    Biscuit à la Mélasse (recette en... [Lire la suite]
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