APERO. - APERITIVO

Simplissime, rapide & bon ......... parfait pour un apéro improvisé à la dernière minute.  Tartinade de Thon à la Tomate & Fromage Frais                                  Pour un bol :  - 1 petite boîte de miettes de thon à la tomate - 2 cuillères à soupe de fromage frais - une pincée de za'atar - sel et poivre - quelques gouttes de jus de citron                   Mélanger... [Lire la suite]

De tous les cannelés salés apéritifs que j'ai déjà réalisés, je crois bien que ceux là sont mes préférés ...... même si j'ai oublié de saupoudrer le fond des empreintes de parmesan (j'ai saupoudré le dessus ensuite). Seul impératif : à déguster tièdes ! (froids, c'est pas beaucoup moins bon !)  La recette provient d'une fiche du n° 72 d'Elle à Table. Mini-Cannelés au Chou-Fleur Pour 4 personnes :  - 300 g de fleurettes de chou-fleur - 15 cl de lait - 1 oeuf entier + 1 jaune - 40 g de farine - 45 g de parmesan - 20 g... [Lire la suite]

J'aime décidément les numéros "Spécial Fêtes" de Saveurs .......... celui de 2010 pour cette recette apéritive rapide et simplissime, à laquelle j'ai ajouté quelques graines de sésame.  Oeufs de Caille en Coque d'Herbes  Pour 4 personnes :  - 20 oeufs de caille - 1 blanc d'oeuf de poule - 1 cuillère à soupe de persil haché - 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché - 1 cuillère à soupe d'estragon haché - 1 cuillère à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanc et noir) - huile de friture ... [Lire la suite]

Voici encore une recette issue de Saveurs Spécial Fêtes, mais celui de 2009 cette fois ci !  J'ai remplacé le gorgonzola par du bleu, et fait cuire les poivrons à la vapeur au lieu de les utiliser crus, pour un peu plus de douceur.  D'un effet top pour l'apéro que ce Damier de Sablés Moelleux au Bleu & Poivron Pour 24 bouchées :  - 300 g de farine - 220 g de beurre demi-sel - 2 jaunes d'oeufs - 200 g de bleu - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 pincées de sel - 3 poivrons (1 jaune, 1 vert et 1 rouge) ... [Lire la suite]

Pas moyen de me souvenir si j'ai découpé cette recette dans un Top Santé ou un Santé Magazine, mais ça devait être une revue de ce genre ..... il y a bien longtemps ! J'ai d'ailleurs tellement de recettes découpées dans différentes revues que je ne suis pas certaine que tout le reste de ma vie suffise à toutes les tester !  En attendant, je suis tout à fait satisfaite de ce dip ultra léger, que j'ai simplifié pour que la recette soit plus rapide !  Dip de Carottes au Miel & Romarin Pour 4 personnes :  - 1 kg de... [Lire la suite]

Toujours issue du Saveurs Spécial Fêtes (merci maman), une autre recette qui a attiré mon attention : des Fagots de brindilles feuilletées. J'ai laissé les fagots en cours de route pour ne servir que des brindilles. Pour la réalisation, comme je n'avais pas d'abaisse de pâte feuilletée de chez le boulanger (s'il y avait d'ailleurs un boulanger digne de ce nom ici, ça se saurait !) , j'ai utilisé un rouleau de pâte feuilletée du commerce. Du coup, mes brindilles n'ont pas la même taille, mais c'est ce qui fait leur charme ! ... [Lire la suite]

Le cocktail à base de jus de tomate et de vodka s'appellant Bloody Mary, j'ai tout naturellement rebaptisé ces cannelés tomate-vodka.  Ils se dévorent sans faim et sont parfaits pour l'apéro !  Cannelés Bloody Mary Pour 48 mini-cannelés :  - 50 cl de jus de tomate - 100 g de farine - 1 oeuf entier  - 1 jaune d'oeuf - 5 cuillères à soupe de vodka - 60 g de beurre - 1 cuillère à café de sel - poivre du moulin                   Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]

Dans le chapitre Le Fromage à l'Apéro du livre Cuisine au Fromage, je demande les Beignets à la Ricotta & Coulis de Tomate ...... Sauf que je n'avais pas beaucoup de temps devant moi alors j'ai supprimé le coulis de tomate et ai servi mes beignets avec de la Sweet Chili Sauce, et raccourci le temps de repos de la pâte à 20 minutes au congélateur au lieu d'1 heure au frigo ! Aussi, la ricotta ici a une texture différente de celle que j'utilisais en France. J'ai l'impression qu'elle contient plus d'eau, elle est moins onctueuse.... [Lire la suite]

De temps en temps je trouve des olives noires à la grecque à Pinamar ......... mais c'est plutôt rare, voire très rare ! Les olives noires sont relativement grosses ici, et trempent dans de la saumure. Pour cuisiner, ça passe encore, mais pour grignoter à l'apéro, c'est bof-bof ! C'est pourquoi j'ai tenté de les améliorer un peu ...... et ça marche ! Mes amis argentins pensaient que c'était des olives à la grecque ! Olives Noires à l'Ail & au Thym Pour 4 à 6 personnes : - un bocal d'olives noires en... [Lire la suite]

J'ai certes l'habitude de faire des panna cotta sucrées pour le dessert .........beaucoup moins en version salée !   Celles de ce livre sont proposées en entrées ..... j'en ai fait des petites verrines apéritives. Jolies et délicieuses ! Panna Cotta au Parmesan Pour 8 personnes, soit 8 petites verrines apéritives (ou 4 en entrée) : - 100 g de parmesan - 250 g de fromage blanc -3 brins de basilic 1 cuillère à café de basilic haché à l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée -... [Lire la suite]