Vanille & Poivre Rose

29 juin 2022

QUICHE AUX LÉGUMES, FROMAGE BLANC & MENTHE

La recette originale est une Quiche aux Légumes Verts et à la Faisselle (Saveurs N°191) ..... mais je l'ai modifiée, notamment en supprimant les fèves et en ajoutant du brocoli, de la carotte et du poireau. J'ai également remplacé la faisselle par du...

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Tags: fromage blanc, carottes, menthe, brocolis, poireaux, petits pois, quiche

27 juin 2022

ESCALOPES DE DINDE PARFUMÉES A LA SAUGE & À L'AIL NOUVEAU

Très pédagogue, Chef Damien explique vraiment très bien comment cuire une escalope de dinde. Il indique qu'il vaut mieux des escalopes de dinde épaisses pour qu'elles restent moelleuses, juteuses et goûteuses. L'autre bonne idée est de parfumer l'huile...

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Tags: sauge, ail, dinde

24 juin 2022

AÏOLI

Quand on parle d'aïoli, il faut préciser s'il s'agit juste de la sauce ou du plat complet. La sauce est, pour les puristes, une émulsion d'ail et d'huile d'olive, réalisée au mortier et au pilon. La version un peu moins traditionnelle, mais tout à fait...

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Tags: ail, mayonnaise, jaunes d'oeufs, aïoli

22 juin 2022

BUNDT CAKES AUX MYRTILLES & AU CITRON (KETO)

Mourant d'envie de tester mes nouveaux petits moules à bundt cakes ( Ø14x6cm), je me suis mise en quête de gâteaux combinant myrtilles et ricotta. Les résultats étant nombreux, j'ai ajouté "keto" au moteur de recherche, histoire de restreindre un peu...

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Tags: ricotta, citron, amandes, coco, cakes, huiles essentielles, myrtille, érythritol, keto

20 juin 2022

CHILI CON BOULETTES

En 2013, en zappant de chaînes en chaînes sur la télévision argentine, je m'étais arrêtée sur une émission de Jamie Oliver où il cuisinait un chili con carne aux boulettes en 15 minutes à peine. Sans papier ni crayon pour noter la substantifique moelle,...

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Tags: haricots, boeuf, chili

17 juin 2022

WOK DE SAUMON À LA CITRONNELLE, LÉGUMES VERTS & BASILIC

En 2010, je m'inspirais d'une recette de saumon au basilic et à la citronnelle de mon livre Cuisine Bien Être-poissons et autres plats légers . J'avais adapté la marinade avec de l'huile essentielle de citronnelle à la place de la tige fraîche. Mais j'avais...

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Tags: saumon, asperges, basilic, brocolis, poireaux, wok, citronnelle, petits pois, huiles essentielles

15 juin 2022

POULET BALTI AU LAIT DE COCO & BASMATI À LA CARDAMOME

L'appellation "Balti" désigne un plat hybride anglo-indien à base de curry. Il serait servi dans beaucoup de restaurants au Royaume-Uni. Les origines précises de la cuisine Balti sont incertaines : certains disent que c'est un style de cuisine inventé...

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Tags: poulet, riz, cardamome, coco

13 juin 2022

SAUMON CROUSTILLANT AU BOUILLON DE LÉGUMES PRINTANIERS

Aujourd'hui encore, ancienne recette, nouvelles photos .... C'est en 2010 que je publiais ce saumon, très largement inspiré d'une recette du livre Rock'n Roll Cuisine de Jamie Oliver. Les légumes n'étaient tout à fait les mêmes, et j'avais remplacé l'aïoli...

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Tags: saumon, fromage blanc, haricots, mayonnaise, aneth, poireaux, petits pois, bouillon

10 juin 2022

CASARECCIA CAPRESE

La dénomination "Caprese" concerne, à l'origine, une salade italienne (de Capri) composée de tomates, de mozzarella et de basilic frais. En Argentine, tout était sujet à être "caprese", de la salade à la pizza, en passant par les empanadas et que sais-je...

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Tags: tomates, basilic, mozzarella, casareccia

9 juin 2022

CRACKERS DE GRANA PADANO À L'ORIGAN

Plus épais que les tuiles, et pas tout à fait des biscuits non plus, ces crackers au fromage sont signés laura.lopez.mon. J'ai conservé le modus operandi, en remplacant simplement le parmesan par du grana padano et en utlisant de l'origan frais. Mon fromage...

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Tags: origan, grana padano, crackers

7 juin 2022

CRACKERS IG BAS AUX GRAINES

Pour un apéro croustillant, il y a une bien meilleure option que les chips. Plus sains et tout aussi craquants, les crackers ont la cote. En général, je les réalise sans graines (parce que mon mari les préfère sans), mais pour une fois, j'ai voulu tester...

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Tags: sésame, avoine, graines de courge, graines de tournesol, crackers

6 juin 2022

GUACAMOLE

Le guacamole est toujours une bonne idée à l'heure de l'apéro. On peut y tremper des crackers, des gressins ou des légumes. D'origine mexicaine, ce dip est composé d'avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de citron...

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Tags: avocat

3 juin 2022

ESCALOPES DE DINDE À L'ABRICOT & AU ROMARIN

Rien de bien compliqué .... même pas une recette d'ailleurs, juste une illustration des propos précédents, pour utiliser la Marinade à l'Abricot & Romarin, ici de la dinde. Escalopes de Dinde à l'Abricot & au Romarin Pour 6 personnes : - 6 escalopes de...

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Tags: romarin, dinde, abricots

2 juin 2022

MARINADE ABRICOT-ROMARIN

Cette marinade est parfaite pour les viandes blanches. Elle provient d'un ancien numéro de la revue Régal (de juillet-août 2015). Je n'ai pas pu la suivre intégralement car je n'ai pas trouvé de nectar d'abricot. Voici donc mon humble -mais délicieuse-...

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Tags: romarin, abricots

1 juin 2022

HARICOTS VERTS À L'ÉCHALOTE & AU CHORIZO

Pas de recette compliquée ici, et très peu d'ingrédients ..... juste de quoi donner un petit coup de peps à de simples haricots verts cuits à la vapeur. Haricots Verts à l'Echalote & au Chorizo Pour 3 personnes : - 250 g de haricots verts cuits à la vapeur...

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Tags: echalote, haricots, chorizo