SEITAN EN SAUCE AU VIN ROUGE & CHOCOLAT

Je ne suis pas à un paradoxe près .... mais effectivement, cuisiner du seitan avec du bouillon de boeuf, c'est très certainement un non-sens pour tous les végétariens. Oui mais voilà, je ne suis pas végétarienne ! Rien ne vous empêche cela dit d'utiliser du bouillon de légumes.  

Seitan en Sauce au Vin Rouge & Chocolat

Pour 3 personnes :

- 250 g de seitan

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 200 ml de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de brandy

- 1 branche de céleri

- 1 morceau de vert de poireau

- 3 carottes 

- 200 ml de bouillon de boeuf

- sel et poivre

- huile d'olive

- 10 g de chocolat noir 

Bien sécher le seitan et le couper en morceaux. Le mettre dans un plat creux. 

Peler et couper grossièrement l'oignon et l'ail. Les ajouter au seitan. Piquer la feuille de laurier avec le clou de girofle et l'ajouter dans le plat. Verser le vin et le brandy. Laisser mariner 1 heure à température ambiante. 

Nettoyer le céleri et le vert de poireau avant de les hacher finement. 

Peler les carottes et les couper en demi-rondelles. 

Egoutter le seitan en conservant la marinade. 

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faire revenir le seitan, l'oignon et l'ail (avec la feuille de laurier). 

Au bout de quelques minutes, incorporer le céleri et le vert de poireau. Laisser revenir encore quelques minutes, en remuant régulièrement (et délicatement), puis verser la marinade et les carotte.

Lorsque la marinade a réduit de moitié, assaisonner et verser le bouillon. A ébullition, baisser le feu et cuire 15 minutes à couvert. 

Retirer le couvercle et incorporer le chocolat. Laisser cuire encore 5 minutes en remuant doucement. 

Retirer la feuille de laurier piquée du clou de girofle et servir chaud (avec une purée de pommes de terre).