PIZZA A LA CROÛTE DE LENTILLES CORAIL

Une envie de pizza et pas de pâte toute prête ? Ou pas le temps de la réaliser soi même ? Ou pénurie de farine et/ou de levure (merci le confinement) ? Ou encore intolérant au gluten ? Envie de consommer plus de légumineuses ? Il y a une solution à tous ces petits soucis : les lentilles corail. 

Lorsque j'ai vu passer cette pizza sur le compte instagram de @beatrizmoliz, je n'ai pas hésité une seule seconde. Après tout, j'avais déjà été conquise par la pizza à la croûte de chou-fleur ! 

J'avoue quand même avoir été intriguée par l'utilisation des lentilles crues et non trempées. On les mixe avec de l'eau pour obtenir une pâte semi-épaisse. Selon le mixeur utilisé, il restera certainement des lentilles entières, mais ce n'est pas bien grave (peut être qu'au blender la pâte serait plus lisse ? A tester).  

Pizza à la Croûte de Lentilles Corail

Pour 2 petites pizzas individuelles : 

- 150 g de lentilles corail (crues)

- 200 g d'eau

- 1 gousse d'ail

- QS d'herbes de Provence

- sel et poivre

- huile d'olive 

Mettre les lentilles dans le bol du mixeur ou du blender. Ajouter la gousse d'ail préalablement pelée et dégermée, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Verser l'eau et mixer jusqu'à obtention d'une pâte semblable à celle des pancakes (il reste quelques lentilles entières, ce n'est pas grave)

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite poêle (Ø20cm) et verser la moitié de la pâte. Faire cuire la galette sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répéter l'opération pour la seconde galette. 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les galettes sur une plaque de cuisson tapissée d'un silpat. Les garnir comme une pizza, selon vos goûts (ici de la sauce tomate, du jambon de dinde, des lamelles d'oignon et de la mozzarella). 

Enfourner 15 minutes. 

Servir chaud, avec de la salade (ici avec de la mâche).