juin 2019

          Je me souviens de nos nuits "camping de luxe", dans le jardin de ses parents, à regarder les étoiles filantes. Des nuits confortables sous la tente avec les oreillers, la couette et la radio. Des nuits gourmandes avec des barres de Mars et MilkyWay glacés , mais aussi de citrons givrés. Mais je me souviens aussi du plat de pâtes qu'elle m'avait fait dans son petit studio strasbourgeois ......... je le refais souvent d'ailleurs, et je l'avais déjà partagé ici en juin 2013. Ce plat de pâtes, je lui... [Lire la suite]

                     Septembre 2009, les débuts du blog ...... et les excellentes lasagnes de Trish Deseine (du livre Ma petite Robe Noire). Excellentes certes, mais illustrées avec des photos moches.  Je réitère donc aujourd'hui, en gardant les mêmes proportions, mais en confectionnant 2 plats : un pour 4 personnes et un autre plus petit pour 2 (parce que mon grand plat à lasagnes et gratins est encore dans un carton non déballé suite au... [Lire la suite]

        La façon la plus rapide de cuire le filet mignon, c'est de le tailler en médaillons et de les faire cuire à la poêle. Non seulement ça change du classique filet entier cuit au four ou en cocotte, mais en plus, avec une sauce goûteuse, c'est délicieux.    Médaillons de Filet Mignon, Sauce Forestière au Whisky Pour 2 personnes :  - 1 petit filet mignon - 1/2 oignon - 1 boîte de champignons Mélange Forestier (bolets jaunes, lactaires, pleurotes, volvaires, pholiotes, armillaires) (225g... [Lire la suite]

        J'ai commencé à m'intéresser aux revues culinaires espagnoles, et j'en ai dégoté une qui me plaît bien, à savoir Cocina Lecturas. Dans le numéro 121, j'ai été séduite par les "Albóndigas con salsa y verduritas", soit des Boulettes avec sauce et petits légumes.  Si dans la recette d'origine les boulettes sont réalisée à base d'un mélange de boeuf et de porc, j'ai préféré utiliser du poulet. J'ai utilisé un gros poivron rouge plutôt qu'un demi rouge + un demi vert + un demi jaune. Faute de courgette,... [Lire la suite]

            En décembre 2010, je cuisinais ce plat avec des filets de flétan, du Jus Cuisiné Monin (carotte, plamplemousse rose et gingembre), des flocons aux 5 céréales, des graines de courge et des graines de sésame grillées. Les filets étaient cuits à la poêle, et ma crème de petits pois était plutôt fluide.  Pour la remise à jour, des filets d'églefin, du muesli sans sucres ajoutés, des graines de courge, le tout cuit au four. Et une crème verte à consistance un peu plus épaisse.   ... [Lire la suite]

          En Andalousie, dans les cafés/restaurants où l'on peut prendre un petit déjeuner ou un brunch, ce que l'on retrouve presque plus souvent que le fameux "pan con tomate", ce sont les toasts à l'avocat avec un oeuf, du saumon fumé ou du jambon cru.  En voici la version homemade, en 2 versions : avec ou sans coriandre (moi j'adore avec, mon mari préfère sans).     Tartines à l'Avocat & Oeufs Mollets Pour 4 tartines :  - 4 tranches de pain (pain maison facile) - 2... [Lire la suite]

              Si en Amérique du Sud la différence entre la ricotta et le requesón est minime, il en va autrement en Espagne.  En effet, le requesón est fabriqué à partir du lactosérum du lait, issu de l'élaboration d'autres fromages, que l'on laisse fermenter avec des bactéries lactiques. Ici il s'élabore à partir d'un mélange de lait de chèvre, vache et brebis.  En conclusion, le requesón est le proche cousin espagnol de la brousse française (mais si vous ne trouvez... [Lire la suite]

      En mars 2010, je vous proposais un accompagnement parfait pour des grillades de poisson ou de viande, recette issue de mon livre Sud & Co .... et si depuis j'ai souvent re-cuisiné ces carottes, je n'avais pas encore offert une nouvelle illustration à cet article : c'est chose faite aujourd'hui (faut dire que les carottes cuites ne sont pas forcément ultra photogéniques).    Carottes Confites au Safran et au Thym Pour 2 personnes : - 500 g  de carottes - 1/2 oignon  - 1 gousse... [Lire la suite]

          Ce risotto est déjà paru en novembre 2011, alors que j'étais fraîchement arrivée en Argentine.  Aujourd'hui c'est depuis l'Andalousie que je le republie, avec de nouvelles photos.    Risotto au Chorizo, Chèvre & Roquette  Pour 2 personnes : - 100 g de riz arborio - 1 échalote - 55 g de chorizo - 1 petit verre de vin blanc - 75 cl de bouillon de légumes (vous n'utiliserez peut être pas tout) - 60 g de fromage de chèvre frais - 50 g de roquette - QS de parmesan -... [Lire la suite]

         Pour les récalcitrants à la soupe, lorsqu'elle est épaisse comme ce Velouté de Petits Pois au Gorgonzola, elle se décline en sauce pour pâtes et gnocchi.  Et si vous préférez les carottes aux petits pois, vous pouvez cliquer ici.    Gnocchi Di Patate aux Petits Pois & Gorgonzola Pour 3 personnes :  -  500 g de gnocchi di patate - les restes du velouté de petits pois au gorgonzola  - QS de gorgonzola - 2 brins de thym frais     Réchauffer... [Lire la suite]