Quand Saveurs décide de revisiter la blanquette de veau en y incorporant des épices et des épinards, ainsi qu'en supprimant le jaune d'oeuf pour lier la sauce blanche (dans le n°192), je me dis que je peux, à mon tour, revisiter cette version. Principalement en remplaçant le veau par du poulet. 

Au final, est-ce vraiment encore une blanquette ? Pas sûre ! Mais c'est quand même bien bon et c'est bien là l'essentiel, non ? 

 

Blanquette de Poulet un peu épicée aux Epinards 

Pour 4 personnes

- 600 g de blancs de poulet

- 1 gros oignon

- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 150 g de pousses d'épinards

- 150 ml de bouillon de volaille

- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre blanc

 

Blanquette de Poulet un peu épicée aux Epinards 001

 

Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne.  

Peler et hacher finement l'oignon. 

Faire chauffer 1 cuillère d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir doucement l'oignon, pendant 5 minutes, sans coloration. Retirer de la cocotte et réserver.

Verser la seconde cuillère d'huile dans la même cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 à 8 minutes. 

Remettre l'oignon dans la cocotte, saupoudrer de curry et de cumin et mélanger.

Verser le bouillon, saler, poivrer et couvrir la cocotte. Laisser mijoter 25 minutes sur feu doux. 

Laver puis essorer les pousses d'épinards. Les ajouter dans la cocotte et remuer 3 minutes.

Incorporer enfin la crème et poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes, sans faire bouillir. 

Ajuster l'assaisonnement et servir chaud (avec du riz basmati).