30 octobre 2018

BOULETTES CHINOISES AU PORC & NOUILLES DE RIZ

          En septembre 2012, je publiais déjà ces boulettes, adaptées d'une recette d'un ancien Elle à Table (de mars-avril 2010). A l'époque, j'avais fait sans nuoc-mâm car c'était quasiment introuvable en Argentine (à Pinamar en tout cas). J'avais fait sans coriandre aussi car mon mari n'est pas fan.  Aujourd'hui, afin de prendre des photos plus alléchantes (vu celles de l'époque, c'était pas bien difficile), j'ai réitéré, avec nuoc-mâm, mais toujours sans coriandre, et en utilisant de la sauce... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

SALADE DE CHOU-FLEUR GRILLÉ, FETA & OLIVES NOIRES

        Ce chou-fleur, je l'avais fait griller pour le manger de suite, avec une tranche de jambon, après une petite soupe de courge ...... mais finalement, la soupe ayant suffi à nous rassasier un soir pluvieux, j'ai entreposé les fleurettes grillées au réfrigérateur pour en faire une salade le lendemain midi.  Il m'a suffit de les ramener à température ambiante 1 heure avant le déjeuner, mais j'imagine qu'encore tièdes, elles doivent être tout aussi parfaites pour cette salade simplissime.    ... [Lire la suite]
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26 octobre 2018

CURRY DE DINDE AUX FEUILLES DE CITRON KAFFIR

          Ce curry, dégusté avec ravissement, est une adaptation d'une recette du livre Curry Party : j'ai en effet modifié pas mal de petites choses, mais surtout j'ai préféré servir les légumes à part plutôt que de les incorporer au curry (le brocoli ayant remplacé les haricots verts).   Curry de Dinde aux Feuilles de Citron Kaffir Pour 4 personnes :  - 500 g de filet de dinde - 1 cuillère à café de beurre  - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 2 cuillères à café de pâte de curry - 1... [Lire la suite]
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24 octobre 2018

MADELEINES FELDER

               Lorsqu'il s'agit de madeleines, la question qui revient le plus souvent, c'est comment obtenir une belle bosse. Il est plus ou moins établi que pour avoir une madeleine digne de ce nom il vaut mieux utiliser un moule en métal plutôt qu'en silicone (même s'il paraît que certains ont de très bons résultats avec). Le second fait avéré, c'est le choc thermique qui joue un rôle majeur dans la formation de la bosse, c'est pourquoi il est conseillé de réaliser sa pâte la veille... [Lire la suite]
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23 octobre 2018

PAPILLOTE DE DINDE A LA MOUTARDE CASSIS & A LA COURGETTE

          Celles et ceux qui me lisent régulièrement savent bien que je ne suis pas du genre à acheter des légumes hors saison (ou alors vraiment exceptionnellement). Vous imaginez donc bien que cette courgette n'est pas honteuse et qu'elle ne s'appelle pas octobre (quoiqu'avec l'été indien dont on bénéficie, il en reste encore un peu sur les étals). C'est que je me sens sans arrêt obligée de me justifier depuis un commentaire incendiaire sur une courgette au mois de janvier (sauf qu'à l'époque je vivais en... [Lire la suite]
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22 octobre 2018

BOULETTES DE PROTÉINES DE SOJA A LA PULPE DE TOMATE

          Ayant déjà réalisé des boulettes de protéines de soja, dans une version un peu plus sophistiquée (avec des aubergines et des pois chiches), voici la variante sans chichi, toute simple, toute facile, toute aussi bonne (boulettes inspirées de celles de Pauline).   Boulettes de Protéines de Soja à la Pulpe de Tomate Pour 3 personnes :  - 70 g de protéines de soja hachées - 2 cuillères à soupe de sauce soja - QS d'eau bouillante - sel et poivre - 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre ... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

CREVETTES SAUTÉES AU NIAOULI

     Avant mes vacances en Nouvelle Calédonie, en 2014, je ne connaissais absolument pas le niaouli, cet arbre dont on utilise principalement les feuilles pour la confection d'huile essentielle, et les fleurs pour faire du miel. J'ai même appris, via wikipedia, que cet arbre typique de la Nouvelle-Calédonie est un de ses emblèmes et que les Néocalédoniens y sont sentimentalement attachés. Pas étonnant donc qu'on puisse trouver de l'HE de niaouli sur tout le territoire du Caillou (j'avais d'ailleurs acheté mon tout... [Lire la suite]
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17 octobre 2018

PULLED PORK BURGER

  En avril 2013, j'avais déjà publié ces burgers au porc effiloché à la texane (en suivant plus ou moins cette recette d'Isabelle), mais après une fausse manipulation et la suppression de l'article, voilà que j'allais faire quelques courses pour réitérer.  Le "Pulled Pork" se réalise lentement et à basse température, jusqu'à pouvoir effilocher la viande à la fourchette. Selon les régions, la sauce diffère légèrement.  En ce qui me concerne, comme j'avais oublié la sauce barbecue, j'en ai concocté une... [Lire la suite]
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15 octobre 2018

RIZ CANTONAIS

          Une recette déjà réalisée en février 2012, en Argentine, pour ma copine Alice qui était venue nous voir.  Les photos de l'époque n'étant vraiment pas géniales, j'ai réitéré ce riz cantonais le plus simple du monde, avec une pensée pour toi Alice 😉.    Riz Cantonais Pour 2 à 3 personnes : - 280 g de restes de riz basmati cuit - 120 g de petits pois surgelés - 60 g de jambon - 1 petit oignon - 2 gros oeufs - 1 cuillère à café de sauce soja  - huile d'olive - sel... [Lire la suite]
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13 octobre 2018

QUICHE A L'OIGNON & A LA BISKARRA (SANS PÂTE)

    Le titre original est "La quick : quiche sans pâte" (sur une fiche cuisine Elle à Table). Déjà réalisée en avril 2013, sans pour autant suivre à la lettre les ingrédients et instructions d'origine, je réitère aujourd'hui cette quiche à qui je trouve un petit arrière goût de tarte à l'oignon.  Je modifie encore ma propre recette, en remplaçant la pancetta argentine par de la biskarra du Pays Basque, la mozzarella par de l'emmental râpé, et la crème par un yaourt nature.  Elle est donc plutôt légère,... [Lire la suite]
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