CURRY DE DINDE AUX FEUILLES DE CITRON KAFFIR

Ce curry, dégusté avec ravissement, est une adaptation d'une recette du livre Curry Party : j'ai en effet modifié pas mal de petites choses, mais surtout j'ai préféré servir les légumes à part plutôt que de les incorporer au curry (le brocoli ayant remplacé les haricots verts).

Curry de Dinde aux Feuilles de Citron Kaffir

Pour 4 personnes : 

- 500 g de filet de dinde

- 1 cuillère à café de beurre 

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de pâte de curry

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 5 feuilles de citron kaffir

- 400 ml de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de sucre muscovado

- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 

- QS de coriandre fraîche

Couper le filet de dinde en morceaux. 

Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire dorer les morceaux de dinde pendant 5 minutes, à feu moyen. 

Ajouter la pâte de curry et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse. 

Ajouter alors le curry en poudre puis verser le lait de coco. 

Emincer finement les feuilles de citron kaffir et les incorporer à la sauce. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. 

Ajouter enfin le sucre et le nuoc-mâm. Remuer et laisser cuire encore quelques minutes. 

Ciseler la coriandre et en parsemer le curry. 

Servir chaud (avec du riz basmati et du brocoli vapeur).