Les gnocchis, c'est pas super photogénique ........ à moins que ce ne soit moi qui manque cruellement d'imagination ? Pour ma défense, j'attends toujours avec impatience mon déménagement (grrrrrrrrr !!!) avec tous mes "ustensiles" photo. Parce que si le fond noir de mon plan de travail et crédence est plutôt sobre, facile et chic à la fois, qu'il met plutôt bien en valeur n'importe quel plat, je commence à m'en lasser, qu'on se le dise ! 

Cela étant dit, on s'est Ré-Ga-Lé (oui, oui, à ce point là de détacher les syllabes !)

 

Gnocchi Di Patate à la Crème de Carotte & Sauge 

Pour 3 personnes

- 500 g de gnocchi di patate

- 100 ml de bouillon de légumes maison

- 130 ml de crème liquide

- 12 feuilles de sauge (6+6)

- 3 petites carottes

- QS de copeaux de grana padano

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Gnocchi Di Patate à la Crème de Carotte & Sauge 001 

 

Eplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole puis verser le bouillon et la crème par dessus. Incorporer 6 feuilles de sauges déchirées à la main, saler et poivrer. Faire chauffer à feu vif puis, dès l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire à demi couvert pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 

Verser le tout dans le bol du robot et mixer assez finement. Rectifier l'assaisonnement, reverser dans la casserole et maintenir au chaud à feu très doux. 

Faire frire les 6 autres feuilles de sauge dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les retirer délicatement et les laisser égoutter sur une feuille de papier absorbant. 

Cuire les gnocchi dans un grand volume d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, les prélever avec l'écumoire et les mettre dans la poêle avec l'huile de friture des feuilles de sauge et remuer délicatement. 

Dans des assiettes un peu creuses, verser de la crème de carotte. Ajouter les gnocchi et parsemer de copeaux de grana padano. 

Décorer avec les feuilles de sauge frites. Servir de suite. 

 

Gnocchi Di Patate à la Crème de Carotte & Sauge 002