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Galettes de Courgettes à la Marjolaine, Chutney de Poivron & Jambon Cru

Pour 3 personnes, soit 6 galettes

Les galettes 

- 3 petites courgettes

- 1/2 oignon

- 2 oeufs

- 5 brins de marjolaine

- 120 g de farine

- 1 cuillère à café rase de levure chimique

- sel et poivre

- huile d'olive

Le Chutney de poivron 

- 1/2 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 tomate

- huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de sucre

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 3 cuillères à soupe d'eau filtrée

- 1 cuillère à soupe de ketchup

Pour Servir 

- 6 tranches de jambon de Parme

 

Galettes de Courgettes, Chutney de Poivrons & Jambon Cru 001

 

Commencer par préparer le chutney : éplucher l'oignon, le poivron et la tomate. Les couper en petits cubes. 

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le poivron, sans coloration, pendant 4 à 5 minutes. Ajouter la tomate. Saler, sucrer, pimenter et remuer. 

Verser l'eau et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. 

Hors feu, ajouter le ketchup. Mélanger et réserver. 

 

Galettes de Courgettes, Chutney de Poivrons & Jambon Cru 002

 

Les galettes : laver et sécher les courgettes. Les râper avec une râpe à gros trous et mettre dans un grand saladier. Ajouter le demi oignon très finement haché, puis les oeufs, la farine et la levure. Mélanger. 

Saler, poivrer et ajouter les feuilles de marjolaine. Mélanger une dernière fois. 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Déposer des cuillères de pâte dans la poêle pour former 3 galettes, en leur donnant une forme régulière à l'aide de cercles à entremets. Faire dorer les galettes quelques minutes sur chaque face. 

Recommencer avec le reste de pâte pour former 3 autres galettes. 

 

Servir les galettes avec le chutney de poivron et du jambon de Parme. 

 

Galettes de Courgettes, Chutney de Poivrons & Jambon Cru 003