RHUBARBE POCHÉE AU JUS DE FRAISE ÉPICÉ

Cette année, la rhubarbe du jardin a décidé de donner le strict minimum. Je cherchais donc des recettes avec une quantité moindre de rhubarbe et cette fois ci, c'est dans le n° 59 de la revue Régal que j'ai trouvé mon bonheur. 

Rhubarbe Pochée au Jus de Fraise Epicé 

Pour 4 personnes : 

- 3 tiges de rhubarbe

- 500 g de fraises

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 bâton de cannelle

- 1 étoile de badiane

Laver et équeuter les fraises puis les mettre dans une casserole avec le sucre, les épices et 10 cl d'eau. 

Faire cuire à couvert 2 minutes après le début de l'ébullition. Laisser refroidir complètement.

Couper la rhubarbe en morceaux sans l'éplucher. 

Filtrer le jus de fraises et le réchauffer. A ébullition, baisser le feu et faire pocher la rhubarbe 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 

Laisser refroidir le tout. 

Servir la rhubarbe et verser le jus de fraises par dessus.