Je crois que j'ai perdu la main pour faire les macarons ! Il est vrai que cela faisait très longtemps que je n'en avais pas fait, mais quand même ! Pâte qui s'est trop étalée et absence de collerette ! Ils étaient vraiment moches ! 

Et comme, sûre de moi, j'avais déjà préparée la ganache pour les garnir, il a bien fallu trouver une idée de recyclage. J'ai d'abord pensé à un cheesecake ......... mais une fois dans ma cuisine, c'est un tout autre dessert que j'ai préparé. 

 

Demi Sphères Comme des Macarons à la Rose & à la Vanille

- 100 g de coques de macarons à la vanille

- 50 g de beurre mou

- 100 g de chocolat blanc

- 130 g de crème

 

La ganache à la Rose et à la Vanille

- 75 g de crème liquide

- 150 g de chocolat blanc

- 1 cuillère à café de vanille en poudre

- 1 cuillère à soupe d'arôme de rose

- QS de colorant rose

 

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La ganache : faire chauffer la crème liquide avec la cuillère de vanille en poudre, puis y faire fondre le chocolat blanc. Laisser tiédir avant d'ajouter l'arôme de rose et le colorant. Mélanger et laisser refroidir. Réserver une nuit au réfrigérateur. 

 

Faire fondre 100 g de chocolat blanc au bain marie. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les demi-sphères (7cm de diamètre) en silicone de chocolat blanc. Entreposer 10 minutes au congélateur puis badigeonner d'une seconde couche de chocolat blanc. Réserver au congélateur. 

Mixer les coques de macarons avec le beurre mou. A l'aide d'un cercle à entremets du même diamètre que les demi-sphères, former des petits palets et les réserver au frais. 

Fouetter la crème en chantilly et réserver. 

Fouetter vigoureusement la ganache et y incorporer délicatement la chantilly. 

Remplir les empreintes demi-sphères de la préparation et réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Démouler délicatement les demi-sphères et les positionner sur les palets.

 

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