ROULEAUX DE POULET VAPEUR AU PESTO DE ROQUETTE & NOIX, ASPERGES RÔTIES AU PARMESAN - RODILLOS DE POLLO VAPOR AL PESTO DE .....
Cette méthode de cuisson n'est pas une nouveauté puisque déjà testée ici et là. Je réitère donc, avec une farce pesto cette fois ci. Un pesto réalisé avec de la roquette et des noix ...........
Et pour l'accompagnement, j'ai craqué pour les Asperges Rôties au Parmesan de Dali.
Rouleaux de Poulet Vapeur au Pesto de Roquette & Noix, Asperges Rôties au Parmesan
Pour 3 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 3 cuillères à soupe de pesto de roquette & noix
- sel et poivre
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- QS de parmesan
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les escalopes de poulet et les étaler entre 2 feuilles de papier film. Les aplatir au maximum avec un rouleau à pâtisserie.
Tartiner chaque escalope de pesto. Saler et poivrer.
Rouler les escalopes sur elles-même de façon à obtenir un rouleau. Emballer ce rouleau dans du papier cuisson, puis dans du papier film.
Mettre ces rouleaux à cuire dans le cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, couper l'extrémité des asperges et les peler. Les disposer sur une plaque et les arroser avec l'huile d'olive. Mélanger avec les doigts pour répartir l'huile sur toutes les asperges.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.
Au sortir du four, les arroser de jus de citron, saler et poivrer.
Avec un économe, détailler quelques copeaux de parmesan.
Déballer les rouleaux de poulet et couper d'épaisses tranches.
Servir avec les asperges parsemées de copeaux de parmesan.
Y para acompañar, los Espárragos Asados al Queso Parmesano de Dali.
Rodillos de Pollo Vapor a Pesto de Rucula & Nueces, Espárragos Asados al Queso Parmesano
Para 3 personas :
- 3 filetes de pollo
- 3 cucharas soperas de pesto de rucula & nuez
- Sal y pimienta
- 1 bota de espárragos verdes
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- 1 limón
- c/n de queso parmesano
Precalentar el horno a 200°C.
Limpiar los filetes de pollo y ponerlos entre 2 hojas de papel película. Aplastarlos como máximo con un palote.
Untar cada filete de pesto. Salpimentar.
Rodar los filetes sobre ellos mismo para obtener un rodillo. Embalar este rodillo en papel de manteca, luego en papel película.
Cocer estos rodillos al vapor durante 20 minutos.
Durante este tiempo, cortar la extremidad de los espárragos y pelarlos. Disponerlos sobre una placa y rociarlos con aceite de oliva. Mezclar con los dedos para repartir el aceite sobre todos los espárragos.
Hornear para 10 a 15 minutos.
A la salida del horno, rociarlos de jugo de limón, salpimentar.
Con un ecónomo, detallar algunas escamas de queso parmesano.
Desembalar los rodillos de pollo y cortar rodajas espesas.
Servir con los espárragos y escamas de queso parmesano.
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