SALADE TIEDE AUX TROIS HARICOTS - ENSALADA TIBIA DE CHAUCHAS & POROTOS
Je réitère mon discours sur les haricots ....................... avec des EXTRA-FINS, c'est mieux !
Mais comme je fais avec ce que j'ai ici ...... j'ai d'ailleurs aussi remplacé les haricots beurre par des haricots plats, supprimé le persil, ajouté une petite cive, un peu de chèvre émietté et aussi des oeufs à peine durs (la recette originale provient de Marie-Claire Cuisine).
Salade Tiède aux Trois Haricots
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de jambon cru
- 175 g de haricots verts
- 175 g de haricots plats
- 175 g de haricots blancs en boîte
- 1 cive
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 50 g de fromage de chèvre
- 4 oeufs
- sel et poivre
Mettre les oeufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Compter 4 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les écaler très délicatement.
Faire griller les pignons à sec.
Faire griller le jambon cru à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis l'éponger sur du papier absorbant.
Emincer finement la cive et la mettre dans un saladier avec l'huile et le vinaigre.
Cuire les haricots verts et les haricots plats à la vapeur (ils doivent rester légèrement croquants), puis les passer très rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Les mettre dans le saladier avec les haricots blancs rincés et égouttés. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir la salade dans des assiettes avant de parsemer de morceaux de jambon, de pignons et de miettes de chèvre. Poser un oeuf par dessus et servir de suite.
En esta receta de mi libro Marie-Claire Cuisine, reemplacé las chauchas amarillas por chauchas llanas, suprimí el perejil, añadí una cebolla de verdeo, un poco de queso de cabra desmigajado y también huevos apenas duros.
Ensalada Tibia de Chauchas & Porotos
Para 4 personas :
- 8 fetas de jamón crudo
- 175 g de chauchas verdes
- 175 g de chauchas llanas
- 175 g de porotos blancos en lata
- 1 cebolla de verdeo
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharas soperas de vinagre de vino
- 2 cucharas soperas de piñones
- 50 g de queso de cabra
- 4 huevos
- Sal y pimienta
Poner los huevos en una cacerola y recubrirlos con agua fría. Contar 4 minutos de cocción a partir de la ebullición. Pasarlos bajo el agua fría para parar la cocción y descascararlos muy delicadamente.
Hacer tostar los piñones a seco.
Hacer tostar el jamón crudo a seco hasta que sea cuscurrante luego ponerlo sobre papel que absorba.
Cortar finamente la cebolla de verdeo y ponerla en una ensaladera con el aceite y el vinagre.
Cocer las chauchas verdes y llanas al vapor (deben quedar ligeramente crujientes), luego pasarlas muy rápidamente bajo el agua fría para parar la cocción.
Ponerlas en la ensaladera con los porotos blancos enjuagados y escurridos. Salpimentar y mezclar.
Repartir la ensalada en platos antes de salpicar de pedazos de jamón, de piñones y de migajas de queso de cabra. Poner un huevo arriba y servir enseguida.
Commentaires sur SALADE TIEDE AUX TROIS HARICOTS - ENSALADA TIBIA DE CHAUCHAS & POROTOS
- Une salade si goùteuse comme saine. Mais je dois te dire qu'on ne dit "chauchas" en espagnol, aumoins en Espagne, on dit "judías", "verdes o blancas", il est possible dire aussi "frijoles", alubias,...mais personne ne dit chauaha. Est que tu est en Madrid? Je crois que là on dit "judías". J'espère que ça te soie utile. Bisous.
- Merci pour tes précisions Sara, mais je vis en Argentine, et ici, les haricots verts et haricots plats sont connus sous les noms de chauchas verdes y llanas, et les haricots en grains sous le nom de porotos. Souvent ici les fruits et légumes ont des noms différents par rapport à l'Espagne. Les pêches sont des "duraznos", les abricots des "damascos", les fraises des "frutillas", les avocats des "paltas", les petits pois des "arvejas" etc etc ..........
Bises
